Вино од јагоде: једноставни рецепти за припрему код куће

Народи севера добро су упознати са капуљачама. У оним данима када антибиотици још нису измисљени, бруснице су буквално спасиле живот. Ова бобица садржи пуно витамина Ц који помаже телу да се избори са патогенима.

У том погледу, лингонберри је прилично способан да се такмичи са брусницама. Џем и компоти прављени су од бобица, припремали су се воћни напици, а листови су се правили попут чаја. Много корисних својстава северне бобице уграђено је у вино од јагоде, које је лако припремити код куће у кухињи, додајући неколико уобичајено доступних производа бобицама.

Својства домаћег вина

Посебност овог напитка је дуг период ферментације. Да би се бобица коначно ферментирала, потребно је од 1, 5 до 2 месеца. То зауставља почетнике који се плаше да се не би носили са процесом.

Трајање ферментације објашњава присуством бензојеве киселине у бобици. Ово једињење се налази не само у брусницама, већ иу брусници, рибизли и малини. Само бобица има толико високу концентрацију бензојеве киселине да отежава ферментацију. Киселина инхибира раст бактерија, инхибира њихову репродукцију, а без бактерија ферментација је немогућа.

Да би „надмашили“ ту „карактерну особину“ бобица, винари додају квас и шећер у производњи вина.

Резултат је занимљиво пиће - благо пикантан, мирисне, јарке рубин боје. Ако је користите мало, можете побољшати здравље, јер јагоде позитивно утичу на вид, на кожу, појачавају апетит и појачавају имунитет. Главна ствар је не укључити се.

Класично вино од винове лозе

Код куће можете направити укусно вино од:

• 3 кг бобица јагода;
• 1, 3 кг гранулираног шећера;
• вода (довољно 3 литре).

Шећер ће деловати као активатор ферментације. Лимунске бруснице пролазе кроз млин за месо или блендер (не морате је опрати, више бактерија ће остати на површини бобица). Да бисте побољшали ферментацију, у смешу можете додати мало квасца или 15 грожђица.

Затим сипајте воду у смешу, сипајте гранулирани шећер (400 г). Након што све темељито промешате, оставите 4 дана на топлом месту. Кад се сладовина ферментира, филтрирајте је помоћу газе и сипајте у резервоар за ферментацију. Додајте још 500 г шећера. Ставили смо кључ у воду, сачекали 5 дана и додали последњих 400 г шећера.

Након инсталирања браве за воду, чекамо 2-3 недеље. Ферментација треба да престане. Затим напитак извучемо из седимента, прелијемо га у боце и ставимо у фрижидер на 8 недеља.

Након 8 недеља, поново изливамо вино из кашике. Од сада је спреман за употребу.

Вино од бобица без јагоде

Желим да у устима осећам адстригентни мирис северне бобице, али ове године неуспех усева? Онда направимо вино са сличним укусом, користећи боровнице и бруснице уместо „краљевских бобица“.

Требаће вам следећи производи:

• бруснице и боровнице (300-350 г свака);
• шећер (1, 4 кг);
• грожђице (400 г);
• кафена кашика регулатора киселости;
• четвртина кафене кашичице ензима пектина;
• кафена кашика храњивог квасца;
• вински квас.

Све ове састојке треба разблажити водом (3, 8 Л).

Исперите и пренесите бобице, сок оциједите у посебну посуду. Тамо смо сипали шећер, сипали воду, сок доводећи до запремине 4 литре. Затим сипајте бобичасту торту, измешајте. Дођите до кључања и кухајте 10 минута.

Тада морате додати киселину и горњи прелив за квас, све измешати и оставити да се охлади. Затим припремите квас, пратећи упутства на паковању.

Кад се смеса охлади, сипајте у њу квас и ставите водену заптивку. Чекамо 7 дана. Отопите вино из талога, филтрирајте, а затим ставите у чист ферментор и сачекајте поново - сада 3-4 месеца. Отопите поново.

Остаје чекати још 3 месеца да се процес ферментације заустави. Након тога можете флаширати вино, али прво морате бити сигурни да више неће ферментирати, за шта баците мало шећера у посуду и проматрате реакцију неколико дана.

Држите пиће у фрижидеру.

Меад од ИКЕА-е

Опште прихваћено мишљење: мед треба кухати на меду, преостале компоненте у пићу требају бити минимална количина. Међ од бруснице је посебан случај: сок од бобица (или боље речено, његов концентрат) игра велику улогу у спектру укуса, који се додаје меду у дози од 500 мл на 1, 3 кг меда. Такав концентрат се продаје на ИКЕА мрежи.

Поред меда и сока, требат ће вам:

• пола кафене кашике хране за квас;
• четвртина чајне кашике танина од грожђа (може се заменити чашом црног варива од чаја);
• квас типа ИЦВ-Д 47;
• вода.

СафтЛингон (такозвани концентрат сока од јагода) помешан је са медом раствореним у води. Вода треба да буде топла (загревана на 35-40 ⁰ Ц). Тамо треба додати друге састојке и уградити водену бртву.

2-3 недеље ће ићи ферментација. Тада се напитак мора излити из седимента и наставити са одлежавањем, али на хладном месту. Процес траје 3-4 месеца. Након истека 4 месеца, извадите течност из талога и прелијте је у боце.

Добивена меда имаће изразит окус крављег воћа. Пиће ће бити незаслађено, по квалитету сухо вино.

Прављење вина од јагоде захтијева стрпљење и упорност мајстора винара. Али, ако се одлучите на почетак поступка, резултат ће вам се свидјети: добићете необично пиће, потпуно природно, с киселошћу. Послужите га за столом у провидном тепсији. Такво вино ће украсити било који празник!

Можда сте већ припремили напитак од бобица јагоде? Да ли се показало да је укусно? Шта је боље пити да се укус не "изгуби"? Чекам савет!