Купиново вино: једноставни рецепти код куће, бобице

Човек се прилагодио да користи готово све воће и бобице које су му познате за винарство. Грожђе, малина, марелица, шљива, јабука, вино од јагода - изаберите по укусу!

Најбоље од свега је, наравно, пиће од тог воћа које расте у крају где виноградар живи. Шуме нашег средњег појаса богате су купинама.

Па зашто не пробати правити вино од купине - укусне и здраве бобице?

Корисна својства купине

Ова тамна бобица садржи велики број витамина и минерала који су корисни за тело. Купине дају енергију јер их има много:

• глукоза
• фруктоза;
• сахарозе.

Помоћи ће вам да се избори са упалним болестима, јер садржи пуно танина. Исти танини ће ублажити цревне сметње, ублажити манифестације гастритиса и других гастроинтестиналних тегоба.

Купине садрже витамине: Е (неопходан кожи), Ц (јача имуни систем), група Б (нормализује метаболизам), ПП (потребан за спречавање депресије и ублажавање нервне напетости).

Доста има купина и елемената у траговима, а без којих је немогуће правилно функционисање унутрашњих органа и система. То су калијум, магнезијум, фосфор, натријум.

Инфузија лишћа купиновог грма користи се за зарастање рана, за грљење са фарингитисом и тонзилитисом, као и за испирање уста гингивитисом.

Листови купине многи узгајају чај и пију хладним јесењим вечерима. Алат савршено спречава прехладу.

Правила за припрему сировина код куће

Ако сте, отишли ​​по бобице, донели пуну корпу мирисне купине, можете пробати да направите вино од ње. Следећи услови су важни:

1. Јагоде сакупљамо по сувом времену.
2. Кад донесем усев кући, не перем бобице, само сортирамо и сушимо ако је потребно.
3. Не користимо квас (међутим, постоје изузеци - неки рецепти предлажу да додате мало квасца како бисте убрзали кување).

На површини бобица има довољно бактерија које обезбеђују процес ферментације.

Када боцу напуните обавезно, две трећине оставите слободном. То је неопходно како би ваздушни мехурићи који се ослобађају током ферментације изашли.

Домаћи рецепти

Код куће можете направити вино користећи купине као главну компоненту пића. Кренимо од најједноставнијег.

Класика жанра

Класичан рецепт не укључује употребу квасца. Требат ће вам:

• шећер (килограм);
• купина (1, 5 кг);
• вода (1, 5 литара).

Све измешамо, ставимо на тамно место и прекривамо газом. Када се активира ферментација, сировину излијте у резервоар за ферментацију. Инсталирамо водену браву. Ферментација треба да траје 6 недеља, после чега пиће треба пажљиво одлити из седимента и флаширати. Препоручљиво је да га филтрирате.

Јачина алкохола добијеног на овај начин је око 16 ⁰.

Како направити квасац?

Такво вино захтева велику количину купина - требате да добијете 4 килограма. Охладите бобице како би издвојио сок. Затим растворите у води (у 10 литара) 4 кг гранулисаног шећера. Сипајте сируп у будуће вино. Додајте мало квасца и разблажите их према упутствима на паковању.

Обукли смо рукавицу са рупом или ставили водену браву. Започеће ферментација, која ће трајати 6 недеља. Након тог времена, филтрирамо вино, прелијемо га у боце, ставимо у фрижидер.

„Пијана купина“ на српском

Ако комбинујете купине и грожђице, можете направити пиће које је веома популарно у Србији. Сакупите састојке:

• купина (2 кг);
• шећер (килограм);
• грожђице (50 г);
• литра воде.

Прво што треба учинити је да потиснете бобице и помешате их са грожђицама. Затим додајте 400 г шећера. Добивену масу прекријте газом, ставите на суво и топло место. Морате да сачекате 3 дана. За то време, ферментација која је започела прећи ће у активну фазу.

Све изливамо у велику посуду, додамо воду, ставимо водену заптивку. Кад пиће ферментира, извадите торту и додајте 300 г шећера. Након још 2 дана сипајте преостали шећер.

Оставите пиће 5-8 недеља. Проћи ће отприлике 2 месеца када откријете да је ферментација престала и на дну се створио талог. Пиће је добило транспарентност.

Пажљиво испустите вино из седимента, филтрирајте га и ставите у лепе боце. За складиштење је потребно напитак у хладњаку.

Купина у комбинацији са коњаком

Ако користите коњак или купљено вино као додатне састојке, можете добити слатки нектар, који је савршен за лечење лепих дама.

За један килограм купине морате узети:

• црно вино - 0, 5 л;
• коњак - 0, 5 л;
• шећер - 0, 5 кг;
• вода - 0, 5 л.

У овом рецепту је потребно опрати бобице, а не узимати их у облику у којем се из шуме достављају кући. Оперите, осушите бобице. Сада их кашичите тако да се појави сок. Улијте бобичасту масу с вином и коњаком и ставите је у тамни ормар. Не заборавите да затворите контејнер, али не чврсто.

Време чекања је месец дана. Након 4 недеље, отворите теглу, проциједите инфузију. Филтрирамо.

Помешамо воду са шећером и прокухамо сируп. Тада се мора охладити. Након што постигне собну температуру, остаје да се сируп повеже са инфузијом. Филтрирано, флаширано и одложено за складиштење.

Мушкарцима се пиће можда не допада, јер је прилично слатко. Али жене радо пију чашу.

Купине се не користе тако често за кућно вино, али у међувремену је одлична за оне који воле укусне и здраве домаће ликере и напитке. Садржи велику количину шећера, па за ферментацију често чак није потребно додавање квасца. Покушајте да примените било који од предложених рецепата.

Ако добијете добро вино, експериментишите са другим опцијама кухања. Можда се купина одлично слаже и са другим бобицама - с малинама, рибизлом?

Можда су, поред грожђица, сухе марелице погодне и за купиново вино? Реците нам о својим позитивним и негативним искуствима. Ово ће вам помоћи да побољшате рецепте и припремите укусна пића код куће.