Окрените вино: рецепти како направити код куће, корак по корак

Бобице трња су толико трпке да постоји њихово „живо“ - задовољство за аматера. У међувремену, бобице имају пуно витамина (групе Б, витамина Ц, ПП), као и супстанци потребних да тело правилно функционише. Ово је:

• пектин;
• аминокиселине;
• влакно;
• органске киселине;
• елементи у траговима.

Припремићемо вино од трња, које ће сачувати већину хранљивих састојака, а уживаћемо у мрачним јесенским и зимским вечерима!

Карактеристике и берба трња

Плодови грмова купина су ситни, а мањи део је месо. Већина бобица је коштица. Ово ствара одређене потешкоће онима који кухају џем од трња: морате да извадите кости, а то није лако.

Ако планирате да користите трновито воће за припрему ликера, такође морате да се решите семенки (ово предвиђа већину рецепата). На површини бобица је бјелкаста нијанса филма, коју формирају колоније бактерија.

Винари користе ово својство када припремају трњасто вино без квасца: бобице остављају неопране и додају (за бољу ферментацију) грожђице.

Припремање тинктуре од трња и ликера боље је одложити до првог мраза. Разлог: заокупљен првим лаганим мразом, окрет постаје слађи и укуснији, адстригентност помало иде.

Ове бобице дају више сока. Пре него што започнете са производњом алкохолног пића, држите бобице отворене на сунцу: под њеним зрацима оне пропадају. Узето за вино у овом стању, бобице чине његов укус свјетлијим и занимљивијим.

Једноставни рецепти за домаће вино

Можете одабрати најприкладнији рецепт, претходно испробавајући различите опције. Тај рецепт који ће, по вашем мишљењу, дати најбоље резултате и који ће се у будућности узети као основа. Такође има смисла да га мало побољшате додавањем нечег свог.

Трново вино без квасца

Без квасца добијате напитак чији укус љубитељи домаћег вина високо цене.

Да бисте направили пиће, требаће вам следећи састојци:

• 200 г грожђица;
• 5 кг трња;
• шећер (3 кг);
• вода (6 л).

Јагоде је потребно мало испрати водом, осушити, одстранити семенке.

Затим узмите сав шећер, помијешајте са 2 литра воде и прокухајте сируп. На површини сирупа ће се формирати пена, која се мора уклонити. Чим пјена престане да се појављује, уклоните сируп са шпорета и ставите да се охлади.

Остатак воде користимо да их напунимо бобицама. Смјесу мало прокухајте, а потом у једној посуди помијешајте бобице, грожђице (није потребно да се пере), трећину сирупа. Инсталирамо водену браву (или причврстимо рукавицу с рупом на површини посуде).

Након једног дана, појавиће се мехурићи и видеће се да раствор пење. То указује на почетак ферментације. Чекамо 50 дана, након чега младо вино излити из талога, филтрирати, сипати у чисте боце и ставити у фрижидер. Вино тамо чувамо 8 месеци док се не припреми у потпуности.

Са квасцем

Квасац поједностављује процес кухања. За 5 кг трња требаће вам:

• 2 литра воде;
• 3 кг гранулираног шећера;
• квас.

Квас припремамо, слиједећи упуте на паковању. Сируп правимо од шећера и воде. Ољуштене бобице стављамо у посуду за ферментацију. Тамо шаљемо квас и трећину запремине сирупа.

Ферментација ће се наставити током 8 дана. Затим напитак напните, сипајте у чисту посуду. Ферментација ће трајати још недељу дана и тек тада се вино може филтрирати. После филтрирања сипајте вино у прелепу посуду и плуте. Чувати у фрижидеру или у подном поду.

Тинктура трња на вотки

За ову тинктуру морате припремити само три производа:

• бобице (5 килограма);
• шећер (2, 5 кг);
• водка (4, 5 л).

Бобице поспите шећером и изложите на сунцу. Пре прављења вина, потребно их је опрати. Ферментација ће почети. Не чекајући крај процеса, сипајте вотку у смешу. Али морате да користите не сву вотку, већ само пола литра. Сада чекамо месец дана. Након 30 дана филтрирајте будуће вино, прелијте га у другу боцу и додајте преосталу вотку.

Ако желите да тинктура постане оштрија и лепљива, ставите подлогу црвене паприке при крају процеса кувања.

Показаће се да ће тинктура бити јака, па је треба користити опрезно у присуству било којих болести гастроинтестиналног тракта.

Добар ефекат је употреба тинктуре са следећим тегобама:

• сезонско смањење имунитета;
• тровање;
• нервни поремећаји;
• кандидијаза.

Али требате га пити у врло малим дозама, не више од чаше.

Трновити алкохол

Израз „ликер од шљиве“ или „ликер од малине“ познат је нашим ушима, јер је то слатко пиће, а бобице које иду у његову припрему такође су слатке.

Са скретања се такође добија оригинални ликер - бобица садржи велику количину шећера. Искористићемо ову некретнину - направићемо за себе трновит алкохол.

Производи који би требали бити при руци код винара:

• трње (килограм);
• шећер (200 г);
• вода (200 мл);
• четвртина чајне кашике мушкатног орашчића.

Треба ти литра вотке и мало клинчића.

Прво, мало оперите и осушите бобице, извадите семенке. Охладите смеђу бобица. Покушаћемо да срушимо 5 семенки што је финије могуће - требаће нам.

Сви састојци, укључујући мљевене кости, осим воде и шећера, сакупљају се у ферментацијској посуди. Ставили смо водену браву и однели смешу на тамно топло место. Оставите да стоји 2 недеље.

Након 2 недеље скухајте шећерни сируп водом. Хлађење. Уклонимо водену бртву, помешамо сируп и смешу бобица, држимо на хладном месту један дан. Филтрирамо.

Затим ликвор изливамо у боце и одложимо на складиште. Уз пиће, ништа се неће догодити ако га држите на ниским температурама 5 година.

Преокрет може донијети значајну корист ако на питање његове примјене нађемо фикцију. Деци могу бити понуђени џем од трња са јабукама, поморанџама или неким другим воћем. Одрасли неће одбити да пробају трни алкохол или алкохолно пиће.

Реците нам које рецепте тинктура и ликера с плодовима купина трна знате.