Талог у вину: шта је то, је ли нормално, како се одреди
Вински подрум Метлика - Vinski podrum Metlika
Преглед садржаја:
Догодит ће се једна од двије ствари: или ништа нећете примијетити, односно свијетла или црвена течност остат ће прозирна, или ћете у вину наћи талог који може изгледати другачије:
- у облику прозирних ситних комада сличних комадима стакла;
- у облику шљунка;
- у облику неких чудних једињења која подсећају на пахуљице са неравним ивицама.
Шта урадити у сваком случају? Да узмем такво вино?
Шта је талог у вину?
Падавине се не могу увек посматрати. На пример, код младог алкохола он је ређи него у старој и сезонској и изгледаће другачије. За оваква млада вина карактеристична је појава када се остаци бојила натапају на зидовима посуде у којој је производ старио. У овом случају талог није опасан.
Код сувих сорти - ово се односи и на белу и црвену - често можете видети иглене кристале. У слатким и десертним винима насељавају се мале неравне ваге. Стара слатка вина, која дуго сазревају у бачвама у винским подрумима, стварају талог у облику мутичне и шећерне киселине, који падају на дно крупног песка.
Природа и врсте
Када размишљате о флаши са будућом куповином, морате бити веома опрезни. Падавине могу бити различите. Неке су сорте опасне, док су друге потпуно безопасне и чак указују на то да се технологија производње пратила с максималном тачношћу.
Седимент је подељен на подврсте:
- микробиолошка;
- физичке и хемијске.
Прва је неразумљива пахуљица која искаче са дна, ако протресете или преокренете боцу. Могу бити сиво-црвене или сиво-жуте боје у разним нијансама. Ако нађете такво „изненађење“ у боци вина, најбоље је да га не купујете. Ова појава указује на кршење технологије производње пића или на његово чување без праћења потребне температуре, влажности и других параметара.
У ствари, то су остаци производа ферментације. У домаћем вину такви су остаци још прихватљиви - могу се елиминисати филтрацијом, али индустријска пића би у том погледу требало да буду „чиста“.
Бистри кристали су тартар. Ово је физичко-хемијски талог, који је со калијума или соли. Безопасан је. Неки произвођачи чак изливају своје производе у посебан контејнер у облику лијевка, јер знају да ће се с временом формирати талог.
Понекад је могуће посматрати чврста једињења, непрозирна, слична ситним речним шљунцима - остатке сумпор-диоксида. У принципу, и то је у реду, али вино треба излити из седимента.
Падавине се могу формирати у било којој неправи. Најчешће се појављује у домаћим воћним алкохолним пићима. Али вероватно је да ћете видети талог у купљеним алкохолним пићима - у сувом, полусувом или десертном вину, и без обзира на то да ли су црвене или беле сорте грожђа направиле његову производњу. Изузетно ретки талог се налази у шампањацу.
Да ли се могу ослободити?
Ако је седимент тартар, нема потребе да се на неки начин носимо са тим. Ако сте видели пахуљице у индустријском алкохолу, не размишљајте о начинима да их се ослободите - боље је да се ослободите целе боце: такво вино може бити опасно по здравље.
Сваки талог из домаћих вина може се уклонити поновљеним филтрирањем, изливањем у чисте посуде и додатним таложењем у хладној просторији.
Да ли имате своје методе за борбу против муља? Пишите нам о њима, радо ћемо сазнати како можете да постигнете савршену прозирност пића тако да одушеви очи када се прелије преко чаша од кристала.
