Вино од меда: технологија како направити рецепт код куће

Природни мед - производ није само укусан, већ је и здрав, јер није узалуд укључен у састав високе кухиње, десерта и пића. Још је драгоценије да чак и вино од меда чува сва природна и чудесна својства сировине.

Који су рецепти са медом најукуснији и како направити пиће, размотрите у наставку (погледајте: домаће вино).

Мало о душо

Главна компонента меда је нектар који пчеле сакупљају од цвећа и биљака током периода цветања. Готов производ подсећа на боју саћа у којима се налази - белу и жуту. Квалитет се проверава по густини, пореклу, начину производње.

За припрему домаћих напитака најчешће се бира цветни и липов мед, ређе хељда и друге сорте.

Поред ароме и слатког укуса у меду постоје и друге позитивне карактеристике, као и висок садржај:

• елементи у траговима - магнезијум, натријум, калцијум, фосфор;
• природни заслађивачи - глукоза, сахароза, фруктоза;
• природне киселине.

Мед је производ не само користан за дијабетичаре, већ помаже и у лечењу рана, опекотина и мукозитиса. За производњу доброг вина нису важни само ови фактори, већ и укус и пријатна арома.

Технологија меденог вина

Још у древној Русији домаће вино на бази меда називало се медом и било је потражено како на бучним благданима, тако и међу ослабљеним или чак болесним људима.

Вина на бази меда припремају се на исти начин као и бобица:

1. Направљена је брадавица - мед се разблажи са водом готово до половине, пун је - слатке воде, коју треба прокухати на малој ватри тачно док течност не постане бистра.
2. У добијену масу се додаје квасни квас.
3. У року од 4-5 дана производ се ферментира до стања спремности.

У исту сврху додају се ароматични зачини. Као и вино од грожђа, квалитет меад зависи од степена старења.

Полисвеет и слатка вина од меда добијају се након додавања меда у готово вино. Ако требате да добијете обогаћен производ, додајте мало алкохола у произведено вино. Што је већи садржај алкохола, већа је јачина финалног напитка.

Домаћи рецепти

Професионални винари током свог рада успели су да нам дају неколико проверених рецепата за вино на бази меда.

Вино са медом и лимуном

Предивна арома и благ степен соде даје овом напитку додавање хмеља. Верује се да је овај рецепт један од најлакших и силовитијих чак и за оне који немају искуства у производњи вина.

Састав пића укључује;

• 2 кг меда;
• 10 л воде;
• 20 г хмеља у облику хмеља;
• 8-10 комада свежег лимуна.

Мед разблажен водом кључа се на лаганој ватри највише 50 минута. Важна тачка у овој фази је правовремено прикупљање пене која садржи полен. У бистри сируп можете додати конус хмеља и оставити да смеша кључа неколико минута.

Хладњак који се охладио на 25-30 степени сипа се у стаклену посуду нарезане кришке лимуна, затвори најлонским поклопцем и одложи на хладно место неколико недеља. После 2 недеље старења, вино (у овом случају више личи на компот) може да се флашира.

Вино са јабуковим соком

Вино са соком од јабука је истакнути представник меда обогаћених вина. Упркос чињеници да ће поступак кувања трајати више од месец дана, очекивање ће у потпуности оправдати сјајан укус.

Изворни састојци:

• сок од свежих јабука - 5 л;
• мед - око 1, 5 кг;
• рафинирани прехрамбени алкохол - 0, 5 л;
• квас квасац - 0, 5 л;
• вода са извора - 5 л;
• зачини за укус - по укусу.

Припрема напитка започиње загревањем свеже цеђеног сока из киселих сорти јабука, коме се постепено додају мед и вода. Смеша се кува док се не добије слатки сируп, након чега се уклања са ватре, разређује са квасцем и сипа после хлађења у стаклене боце.

Контејнер је затворен или чепом са воденом бравом или чврсто везан гуменом рукавицом и послан је да лута 7-10 дана.

Након завршетка процеса ферментације (ако рукавицу ставите на боцу, требало би да прокључа до овог тренутка) додаје се алкохол у боцу и посуда остаје отворена неколико дана. Током поступка таложења, талог јабуко-меда треба да се таложи на дну боце.

Након тога се течност филтрира до самог талога, који се избаци, а добијеној композицији се додају потребни зачини. У овом облику вино треба да стоји неколико недеља пре финалног поступка филтрирања и флаширања.

Прелијте соком од малине

Зрела малина ће дати не само слатки укус, већ и задивљујућу арому. Шта је потребно за вино:

• 4, 5 кг меда;
• 10 л воде;
• 1 литра квасца квасца;
• 2 литре сока од малине.

У охлађени раствор додају се сок од малине и кисело тијесто. Стаклене посуде су чврсто зачепљене и протресене да би се компоненте помешале. Затим се вино шаље у јаму како би се завршио процес ферментације.

После пар недеља, добијена смеша се филтрира и флашира. Винарима се саветује да пиће одстоје неколико месеци како би укус био више засићен.

Иако је меад пиће са ниским садржајем алкохола, може некога срушити ако се неконтролирано конзумира, зато будите опрезни и научите да пијете од наших предака.