Вино од смокава: рецепт код куће, функције кухања

Смоква је човек дуго ценио. Ово воће складишти велике резерве влакана, витамина, протеина, елемената у траговима и витамина. Редовна употреба смокава омогућава дуготрајно очување здравља и виталности.

Ако осећате умор, недостатак енергије - купите неколико сухих смокава и донети правило да је чешће додајете у оброк. Ускоро ће све проћи, јер смокве имају фруктозу и глукозу - природне изворе енергије.

Успут, од смокава можете направити и вино, а не само да на стол ставите тањир са сушеним воћем као десерт.

Правила за прављење вина

С једне стране, смокве су одличне за прављење алкохолних пића, јер су богате шећерима који омогућавају добру ферментацију. С друге стране - постоје неке потешкоће, сада ћемо разговарати о њима.

Теорија

Ако ћете се бавити винарством, немојте почети са употребом смокава као сировине, јер ће вам требати стрпљење, које неофитима често недостаје. Ако имате барем мало искуства, на пример, са свежим воћем и бобицама, можете покушати да експериментишете са смоквама.

У теорији, све је прилично једноставно: требате узети смокве (неопране), додати шећер, мало винског квасца и причекати неколико недеља док ферментација траје. У пракси мало сложеније.

Проблеми

Будући да обично користимо сухе смокве, појављују се исте потешкоће као и са осталим сушеним воћем: тешко је издвојити корисне материје. Воће мора да омекша. То је прва тешкоћа са којом се можете сусрести.

Други проблем је квас. Не можете узимати пекару, као у припреми алкохолних пића од свежег воћа и бобица. Разлог: можда нећете добити вино, већ кашу. Да бисте на излазу добили винско пиће, купите специјални вински квас.

Трећа потешкоћа: мала количина танина и киселина у смоквама. Лимунска киселина додата у пивницу пре ферментације помоћи ће да се реши проблем.

Берба сировина

Смокве пре млевења алкохола морају се дробити. И још један услов - мора га ублажити. За омекшавање узимамо пектолитички ензим који се продаје у продавницама.

Ова мешавина се може направити код куће од грожђица. Одлична је замјена за квас.

Домаћи рецепт

Рецепти за смоква вина садрже разне састојке. Ево једног који не захтева куповину великог броја додатних производа који утичу на укус готовог напитка. Користећи га, направит ћете „чисто“ смокво вино.

Узми:

• сухе смокве (1, 5 кг);
• шећер (килограм);
• вински квас (10 г);
• 4 литра воде.

Смокве омекшавамо уз помоћ пектолитичког ензима, режемо на комаде и изливамо у велику посуду.

Сируп скувајте од воде и шећера, мешајући их у лонцу и ставите на шпорет 5 минута. Охладити сируп, комбиновати са квасцем и сипати у боцу са смоквама. Посуду затворите комадом пергаментног папира у коме је направљено неколико малих отвора. Ферментација започиње.

Процес траје око месец дана. Када тај период истекне, вино издубите из талога, филтрирајте. Можете је ставити у фрижидер где је мало инфузирано.

Мирисно и слатко пиће је спремно!

Познаваоци додају у смокво вино:

• мед;
• грожђице;
• агруми.

То га чини занимљивијим и богатијим.

Да ли желите пробати вино од смокве? Узмите наш рецепт. Можете додати нешто своје - можда кришке поморанџе или сок од јабуке. Испробајте различите методе - на тај начин креирате свој "власнички" рецепт, чију ћете тајну делити са пријатељима.