Вино крушка: једноставни рецепти за припрему код куће

Можете направити прекрасне домаће ликере од готово свега воћа и бобица које расту у вашој башти или најближој шуми:

• јабуке
• рибизла;
• малина;
• Јагоде
• шљиве
• трешње.

Крушка је уврштена на листу сорти сировина за алкохолна пића мање популарна међу винарима. Ипак, крушко вино, ако се ради по технологији, је пријатног укуса и чува нежну арому плода крушке (види: домаће вино).

Куване крушке

За вино су погодне и десертне сорте које се узгајају у врту и дивље. Ако берете, плодове намењене будућем пићу не треба опрати - на тај начин ће ферментација ићи лакшим. Ако се крушке купују на пијаци или у супермаркету, исперите их водом и обришите сухим пешкиром.

У већини рецепата препоручује се чишћење крушака пре кувања вина, уклањање језгра и мешање каше у стање каше. Боље је узимати мало незреле плодове.

На примјер, бисери су мање популарни од дестилерија него јабуке, јер имају мало киселине и танина, због чега процес ферментације траје дуго. Упркос чињеници да су многе врсте крушака слађе од јабука, имају мање шећера, а шећер је неопходан за квалитетну ферментацију. Стога винари крушкама додају јабуке, грожђице и мед.

Рецепт за корак по корак

Покушајте с напитком користећи једну од метода у наставку. Ако вам се свиђа - онда можете да мењате рецепте, додајући нешто од себе.

Једноставни крушки вински рецепт

Морате узети 10 кг крушака и додати им килограм грожђица, воде и шећера.

Ваши поступци:

1. Самљети крушке, исциједити сок из њих.
2. У процијед додајте воду, поново је добро исциједите.
3. Оба сока спајамо заједно.
4. Сипајте грожђице у сок.
5. Загревамо смешу на 80 ° Ц.
6. Инсталирамо водену браву. Ферментација ће трајати 2, 5-3 недеље.
7. Након завршетка ферментације, излучите талог, филтрирајте младо вино и ставите га у фрижидер.
8. Након 4 месеца на хладном, укусимо је за добру ужину.

Како направити сок од јабуке и сок

У овом рецепту користићемо додатни састојак - лимунску киселину. Кување:

• лимунска киселина - 20 г;
• шећер - 3 кг;
• крушке - 10 кг;
• стартер за вино - 0, 5 л.

Из свежих јабука исцедимо сок, који комбинујемо са крушкама смрвљеним у пире. Сипајте мешавину са водом (два литра).

Сируп скувамо од шећера, воде (количина коју сами можете одредити) и лимунске киселине. Када се сируп уклони са топлоте и постави да се охлади, потребно је пратити његову температуру. Чим падне на 35 ° Ц, нашу воћну смешу напунимо слатким сирупом.

Затим прекријте смешу газом или комадом лана, сачекајте 3 дана. Постоје ли знакови ферментације? Сипајте целу масу у резервоар за ферментацију користећи левак. Сипајте квасац. Ставили смо браву за воду. Чекамо да све ферментира.

Сада остаје само да се вино избаци из седимента, проциједи - и можете га флаширати за складиштење.

Како се комбинирају крушка и мед?

Да бисте направили напитак према овом рецепту, требаће вам 2 г сувог квасца. Узми такође:

• крушке (1, 5 кг);
• шећер (2, 8 кг);
• вода (1, 8 л);
• пектин (1, 5 г);
• лимунска киселина (3, 5 г);
• мед (килограм).

Мешајте крушке док се не пире, додајте им мед и прелијте смешу кључалом водом. Ставите лимунску киселину и оставите неколико сати. Затим треба да унесете у смешу квас и пектин припремљен према упутствима на паковању.

Мешавина ће ферментирати у топлоти око 8 месеци. Тада остаје само да се вино извуче из седимента, сипа га у боце и стави у складиште у подземну или фрижидер.

Како кухати обогаћено

Винари посебно цене винаре због тога што је рок трајања дуже од „једноставног“ пића.

Узимамо крушке (5 кг), мељемо их, налијемо водом (1, 5 л). Сируп скувамо користећи 1 кг гранулираног шећера, један и по литра воде и 8 г лимунске киселине. Кад се сируп охладио, у њега сипајте пире од крушке и ферментацију вина (0, 3 л).

Инсталирамо водену браву. Ферментација ће дуго трајати, будите стрпљиви. По његовом завршетку, вино извлачимо из седимента. Додајте мед (0, 5 Л), алкохол или вотку (0, 9 Л), затворите и сачекајте 3-4 месеца. За то време процес разјашњења ће се завршити и имаћемо одлична обогаћена крушка вина. Сипајте га у боце ради даљег складиштења.

Рецепт за ванилију

Скупите више крушака - 12 кг. Потребно их је приложити:

• 5 кг шећера;
• ванилин шећер - 20 г;
• вински квас - 50 г;
• обични шећер је килограм;
• 11 литара воде.

Месите крушке. Сипајте шећер у добијени пире и напуните га водом. Оставите 5 дана.

Затим филтрирајте сладовину помоћу газе. Комбинујте ванилију и мало гранулираног шећера, помешајте са 500 мл сока. Затим помешајте овај део гљиве са остатком. На контејнер стављамо рукавицу с рупом или постављамо водену браву. Када вино ферментира, морате га проциједити и посвијетлити желатином.

Опција лимуна

Требат ће вам:

• крушке - 10 кг;
• гранулирани шећер - 5 кг;
• вода - 10 л;
• 30 г лимунове коре;
• вински квас - 20 г.

Крушке насјецкамо, ставимо на ватру да се темељно омекшају. Након проласка смеше кроз сито, додајте јој воду, квас и лимунову корицу. Мешајући, будуће вино спајамо у резервоар за ферментацију. Инсталирамо водену бртву 12 дана.

Након завршетка ферментације, вино излужите из талога. Поново стављамо водену браву и чекамо још 12 дана. Још једном испустите из талога, филтрирајте.

Сада пиће можете сипати у боце и ставити у фрижидер.

Крушке плус Рован сок

За вино по овом рецепту требат ће вам састојци:

• крушке, из којих требате исциједити 7 литара сока;
• 500 мл сока планинског пепела;
• шећер (фунта);
• грожђице (150 г);
• 5 литара воде.

Комбинујући грожђице са 200 мл воде, сачекајте 5 дана. У овом тренутку ће ферментирати. Комбинујте нашу киселу соку, воду, шећер и прелијте смешу у резервоар за ферментацију. Процес ферментације траје од 8 до 12 дана. Затим напијемо вино из талога, додамо мало шећера и сачекамо још 5 дана.

Филтрирамо. Сипајте у боце и ставите на хладно место где ће се вино чувати до тренутка када одлучите да га пробате.

Вино од крушке је напитак који није најлакше направити. Али резултат је у стању да задовољи и најзахтевнијег стручњака. Јесте ли икад пробали домаће вино од крушке? У овом случају вријеме је за експеримент!