Храстове бачве за виски: шта одабрати, припрему, старење и складиштење

Сви кораци су важни у прављењу домаћег алкохола. Није довољно само проћи прелиминарне фазе и правилно пребрисати алкохол.

Важно је у којим условима ће се одржавати, „достићи стандард“.

У бачвама од дрва издрже различита пића: вино, коњак, рум и виски. Одабиром одговарајућег контејнера, потребно је узети у обзир бројне услове. Да видимо шта би требало да буде бачва за виски.

Изаберите храстову бурад

Човечанство се прилагодило за складиштење алкохола у различитим контејнерима. Дакле, бачве од:

• багрем;
• стабло шљива;
• Трешње
• храст.

Потоњи су обично пожељнији. У храстовој посуди створени су сви услови за старење до одговарајућег степена и засићење алкохола ароматичним супстанцама. У процесу старења кућног вискија се обогаћује:

• флавоноиди;
• танинамиа;
• аминокиселине.

Кухари - такозвани стручњаци за производњу бачви - пре продаје готовог производа производе његово печење (пржење). За виски, печење треба да буде умерено.

Критеријуми квалитета

Међу контејнерима који су нам доступни, становницима Русије, бачва кавкашког храста сматра се најбољом за чување вискија. Српска, украјинска и Краснодарска бачва су такође популарне.

У Европи се најчешће користе бачве са храстовим бачвама.

Важно је да старост дрва од које се израђује посуда за будућност вискија прелази 80 година. Ако се узме стабло које је било превише младо, вероватно ће се испоставити да је контејнер непоуздан: тећи ће и пукнути.

Приликом одабира производа обратите пажњу на заковице (храстове даске). Потребно је да такве заковице буду уситњене. У овом случају је вероватноћа пукотина и рупа мања. Заковице би требале бити дебљине 20 мм или више. Ово је такође важно за одржавање интегритета амбалаже.

Пре куповине требало би да знате колико алкохола ћете припремати. Бачву не треба напунити до врха: направите мали простор. Запремина контејнера треба мало премашити запремину алкохола.

Занимљива ствар: што је мања бачва, бржи ће виски у њој сазрети. То би требало узети у обзир и при избору.

Припрема контејнера

Не можете одмах да сипате виски у управо купљену соду. Биће потребно неколико фаза прелиминарне припреме.

• Прва фаза - парење.

Потпуно нову бачву напуните врућом водом (њена температура треба да буде од 60 до 80 ° Ц). Затворите и надокнадите 3 дана. За то време, заковице ће набубрити, што ће повећати поузданост вашег спремника.

• Намакање.

Познато је да дрвена бачва садржи пуно танина. То је генерално добро, јер убијају бактерије. Као резултат тога, вероватноћа кварења алкохола је минимизирана.

Међутим, велика количина танина даје горчину алкохолу. Да бисте мало смањили концентрацију, бурад је натопљен - сипати хладну воду, која се мења свака 3 дана.

• Исперите раствором соде.

За винске бачве овај поступак је потребан. Контејнери за виски такође се могу подвргнути овом тесту. Сипајте га у раствор соде, а затим га потпуно исперите. Сода изнутра не би требало да остане.

Ако покушате занемарити припрему посуда, добијено пиће ће имати оштар укус, могуће је да ће јасно "чути" дрвене или земљане ноте. Ово вероватно неће додати привлачност пићу.

Напуните дестилат

Пре него што сипате, спремник треба припремити на горе описане начине, након чега се у њему треба држати мало јаког алкохола, 18 и више.

Затим напуните наш дестилат. У исто време, нећемо заборавити на „ удео анђела “ - оне паре алкохола које ће се током старења испарити. Оставите мало слободног простора. Ако бачву ставите у топлу собу, "удео анђела" ће се повећати. Ако је почнете чувати у подпољу, она ће се смањити.

Мјесец који се пуни у соду требао би имати тврђаву од 40 до ⁵⁰. Време излагања је различито, зависно од рецепта. Обично се препоручује издржати дестилат од 6 до 8 месеци.

Ако не кувате виски, већ калвадо или било какву воћну траву, време излагања може се смањити на 4 месеца.

Услови складиштења у бачви

Док контејнер није потребан, налази се у подземљу, где га чека са крилима. Ако се ради о потпуно новој бушилици, мора се држати у затвореном простору са влагом од 75 до 85% како се не би пресушила.

Ако је контејнер већ у употреби, најбоље га је чувати не празан, већ га напунити неком врстом алкохола. Зар не постоји ништа погодно? Затим исперите соду раствором соде, а затим неколико пута исперите врућом и хладном водом.

Затим се осушите, фумигирајте сумпором и ставите у хладну собу. У идеалном случају, вреди сипати соду са 1% раствором сумпорне киселине.

Бачву правимо сами

Производњу контејнера је боље поверити искусном кухару - ипак, ово је цела наука. Али можете покушати да тестирате сопствену снагу.

Прво морате израчунати праву количину заковице. То се врши у складу с формулом: Пи број (3.14), помножен са 2, помножен са полумјером дна и подијељен са ширином заковице.

Обруче причвршћујемо заковицама, затим у обруч који је мањег обима, стезаљкама причврстимо 3 заковице на једнакој удаљености. Остале заковице испуњавају остатак простора.

Кухамо у кипућој води 30 минута. Поправљамо обруче. Уметамо једно дно. Затежемо обруче, извршимо пуцање. Након тога, три пута уметнемо дно и направимо рупе у соду.

Како изгледа процес печења? Да бисмо га извели, ставили смо соду са његове стране, напунили је дрветом (најбоље је узети гране и сечу воћака) и запалити је.

Која пића се чувају у храстовим бачвама?

У бачви се не може чувати само виски или коњак који доводе до жељеног степена зрелости. Таква посуда је сасвим погодна за безалкохолна пића, на пример, квас. Претходно се бунарска вода чувала у бачвама - дуго је задржавала свежину.

Одабир правог паковања за виски је читава уметност. Не купујте прву бурад која је наишла, прво проучите својства дрвета од ког је израђена, сазнајте где је дрво расло и колико је имао у време сечења. Правилан избор посуда је гаранција да ће настали виски бити врхунског квалитета.