Јабучна водка: врсте, састав, рецепти код куће

Јаки воћни алкохол веома је цењен у целом свету. Јабучна водка, која је популарна у свим земљама у којима јабуке расту, заузима посебно место међу воћним алкохолом.

Што је са економског становишта сасвим оправдано: шта је добро нестати, посебно ако није одмерено, а технологија се своди на ферментацију и дестилацију.

Сорте јабучне вотке

У многим случајевима чак ни шећер није потребан. А резултат је мирисно пиће, не попут шећера. Јако пиће од јабука популарно је и у облику аристократског аперитива и за уобичајеним празничким столом у селу. Да ли знате које су врсте вотке од јабука најпопуларније?

Цалвадос

Његова домовина је Француска. Ох, Французи су веома сагледани у производњи и конзумирању алкохолних пића и довели су своје рецепте до савршенства.

Штавише, верује се да ракија од јабука има мекано укус, богат букет ароме, даје топлину душе, што одјекује коњак. Сви процеси су пажљиво планирани, примећују се пропорције.

Калвадо се такође чува у храсту пре флаширања, а софистицираније сорте у бачвама кестена. Што је дуже излагање, пиће је ароматичније.

Сцхнаппс

У овом домаћем месечевом зиду примењује се принцип: ко је шта. Због тога их кухају и пију без икаквих сувишних проблема. Постоје породични рецепти за бургере, у којима се, зависно од расположивих сировина и ситуације, праве сопствени „амандмани“. Али у Немачкој и шире, јабуковача је популарна.

Кизлиарка

Ово име долази од града у коме се прва производња коњака у Русији развијала у 17. веку. Кизлиарка се прави од разног воћа, укључујући јабуке. Не може се назвати јабучном водицом, јер је то пуна воћна ракија која се одлежи у бачвама - мирисни и укусни домаћи производ јачине 45 °.

То аутоматски подиже своје производе у ранг елите, јер су збринути од угледних страних гостију. Дакле, Кизлиарка је одличан производ са богатом историјом.

У Русији такође постоји неколико локалних малих предузећа која производе вотку од јабука. Иако није тако славно, ипак се налази на полицама.

Али сваког заносног власника занима: да ли је могуће обновити укус праве вотке од јабука код куће? Драго нам је да уверавамо: то је не само могуће, већ је и неопходно. И са неколико занимљивих рецепата упознаћемо вас.

Како направити код куће?

Водка од јабука и луна

На овај начин ће се испоставити тинктура од јабуке, по укусу - готово попут јабучне водке, иако има нешто другачији укус, али такође и мирисно богатог.

Узми:

• 1 литар тврђаве на 50 ° месечине;
• 1 кг мирисних јабука;
• 0, 5 - 1 шоља шећера (по укусу);
• 250 мл воде, ако желите да добијете тинктуру јачине 40 ° или 650 мл за "женско" пиће од 30 степени.

Јабуке оперите, исеците на 4 дела, извадите језгре и излијте со. Инсистирајте 2-3 недеље на собним условима. Пребацити у шерпу, додати шећер и воду, загрејати на око 50 °. У том се случају шећер раствара, а тинктура пастеризира и не пропада.

Иако се, с обзиром на снагу, не можете бринути због тога, додајте охлађен шећерни сируп у филтрирану тинктуру, промијешајте и ставите у флашу.

Пре послуживања, тинктуру држите у фрижидеру или подруму недељу до две да стабилизујете укус.

Ова тинктура има боју „коњака“ и богат укус јабуке. Пар јабука може се заменити ароматичним крушкама.

Од јабука, шећера и квасца

А то није тако лако припремити, већ "исправна" воћка од јабука добијена дестилацијом.

У ствари, нисте дестилација каше, већ јабуковача. У овом облику можете оставити мало за пиће, ако вам се, наравно, допада јабуковача.

За овај рецепт су погодне и рибане јабуке и зреле јабуке са земље. Пропорције: за 1 кг здробљених јабука - 800 мл воде, 500 г шећера и 50 г сировог (10 г - сувог) квасца. Количина испоручене каше зависиће од ваших потреба и величине резервоара за ферментацију.

Не перите јабуке, не одвајајте семенке, не огулите. Само оштећени делови су урезани. Ситно исецкани. Можете користити, на пример, машину за сечење хране-осам (сеоски становници знају о каквом је то алату), бушилицу са специјалном млазницом, процесор за храну, чак и продуктиван соковник (затим комбиновање колача од сока и уља). А ако воћа и није много - обичан нож.

Пажња Постоји тврдња да семенке јабуке присутне у Браги дају месечину горчину. Међутим, не уклањају свако језгро и не жале се. Али можете да проверите само испробавајући оно што сте урадили.

Шећер се узгаја у води или куханом сирупу, у комбинацији са пирјаним јабукама. Важно је да пиво није хладно или вруће. Најбоља температура је 28-30 °. Квасац се узгаја, пусти да се дигне, дода у кашу и остави да ферментира под воденом заптивком 10 дана на топлоти.

Проверите кашу на уобичајене начине. Један од верних укуса. Спреман за дестилацију каше је горак, без слатког укуса.

Након првог превијања, јабучна водица има пријатан укус, арому јабуке. Али друга фаза (са резањем глава и репова) чини је неупоредивим производом.

Савет. Готова јабука од лука постаће још укуснија, претвориће се у домаћу ракију ако се остави 3-6 месеци у храстовој бачви.

Јабучна водка са листовима рибизле

Листови рибизле могу да дају осебујан укус не само јелима, већ и домаћој тинктури од јабука. Узми:

• 1 кг јабука;
• 20 листова црне рибизле (црвена нема ту арому);
• 3 кашике шећера или меда;
• 1, 5 литара месечине.

Јабуке нарежите без зрна и језгра. Све састојке помешајте у тролитарској тегли и ставите 45 дана на тамно топло место. Свакодневно протресите како бисте максимизирали укус јабука и лишћа, растворили слатку компоненту.

Проциједите и оставите да се одлежи недељу дана у чаши. Водка ће постати још укуснија.

Надамо се да ћете у своју пигги банк додати неколико корисних и укусних рецепата за алкохол. И чекамо ваше лајкове и коментаре.