Моонсхине џанарике - прави рецепт за дивље квасца пиреа

Шљива (ака вишње шљиве или ткемали) расте у многим регионима Русије. Због упорног арома је одличан сировина за припрему воћа пиреа. Једина мана - мали садржај шећера од воћа, што захтева посебан приступ. Ми ћемо погледати како да виски од вишње шљиве на једноставном рецепту, који се користи од стране многих искусних кријумчара.

Чак и садржај шећера зрелог џанарике је веома низак - само 4-5%. На природном воћног фруктоза (без шећера) дајући минималну - до 0,5 литара дестиловане ликер са 10 кг шљиве. 1 кг шећера у Брага повећава количину дестилата на 1.1-1.2 литара, али мало негира воћни укус и арому. Што више шећера, мање алицхових ноток остаје. Ово је компромис између квалитета и квантитета.

Вилд квасац Ферментира алицховаиа Брага 15-45 дана. Алкохоличар, или пекарски квасац ферментација да се смањи рок од 5-9 дана, али погоршати мирис моонсхине. Ако је могуће, ја саветујем да стави Брага без квасца.

састојци:

• рипе плум - 10 кг;
• Сугар - 02.01 кг (опционо);
• ватер - 5 литара и други од 3 литра по килограму шећера;
• Квасац - 30 грама или 150 грама сухи компресовани (нису пожељне).

Рецепт масх џанарике

1. Зато што масна вишња шљива (да остане на кожи дивљих квасца) да би се уклонио камен. Напоран процес, али ако ставите пулпе у ферментације заједно са костима, ракија може бити горак. Остављајући јаме, чините то на сопствени ризик.

2. пулпе са пеел самлети са глатком слурри државе. Најлакши начин да се направи за млевење меса или бушилицом са металном шипком на крају једног.

3. Разблажити до 1 литар воде 0,5 кг шећера, додавање сируп добијеног у црном микс.

4. Контејнер врат завојима газом и алицховои пулпе за 1-2 дана у топлом тамном месту. У овој фази, ми ћемо интензивирати природне квасца који су на површини од бобица.

Ако трећи дан нема ферментације, тако да не поквари производи ће морати додати вештачки квасац (150 грама или 30 грама компримованог суво). Квасац може бити додат директно у трећу фазу, када ће се процес ферментације бити активан.

5. Када је пена, хисс и кисело мирис мешавина сипа у контејнер за ферментацију.

6. Разредити у 3 литре воде 1,5 кг шећера. Сипајте сируп у у Брага џанарике, добро промешати.

7. Додати преосталу воду, промешати опет. Пожељно је да напусти најмање 20-25% слободног запремине контејнера за пену.

8. Инсталирајте хидраулични браву на врата (може бити медицински рукавица са рупом у прста). Ферментација на природни квасац је спор, међутим, без воде замка Брага може окренути наопако.

9. Плаце контејнер на тамном месту на температури од 20-28 ° Ц. У зависности од активности квасца и температуре ферментације траје 15 до 45 дана. Искуство није неопходно, печат вода Брага не поквари.

Излазак из вишње шљиве моонсхине

10. Да бисте спречили лепљење, играјући алицховуиу Брага (постају светлији и горак укус без слаткиша, воде сеал неће дозволити гас) да се споји седиментом, филтрира кроз газу, па исцедите је, торту.

11. Брага дестилована прво у највећој могућој брзини. Филтер дестилат до снаге у паду џет испод 30%. Производ може бити облачно, то је у реду.

12. Измерити замка монтира пиво. Одредила количина чистог алкохола (волумен подељен са 100 и помножите тврдјаве).

13. Разредите дестилат воде до 20% и да другу дестилацију. Први 10-15% приноса на износ чистог алкохола прикупља одвојено. Ова фракција се зове "глава", због садржаја штетних материја опасних по здравље и може се користити само за техничке сврхе.

14. Филтер главни производ ("боди") до снаге у кап џет испод 45%.

15. Реади алицхови пиво разблажена водом до 40-45% и херметички затворена. Како би се побољшала укус одсуство за 2-3 дана.

Реади алицхови месечина