Бар стоцк - имена и описи главних алата

За коктеле потребан посебан уређај познат као бар складишту. Број алата зависи од циљева и ниво вештине бармена. Овај чланак садржи кратак опис главних елемената и помоћи придошлице нађу пут до куће приликом попуњавања бар: шта купити на првом месту, а шта може да сачека до следеће плате.

Упозорење! Подела на обавезно и није обавезан попис условно, јер чак и шејкер може бити замењен литра тегле са рупама на поклопцу, и готов коктел сипати у шољу чаја. Али, између баналне мешања течности које садрже алкохол и коктела постоји разлика у приступу процесу - за бармен је важно не само да посматра удео рецепта и технологије, али и то лепо, чинећи цео процес емисије. Без одговарајућих инструмената за постизање забавни комплекс.

Обавезно се овдје Стоцк

1. шејкер (од енглеског схаке - «Схаке") - контејнер за мешање састојака (често уз различите густине). Постоје две врсте саломотрасов:

Цлассиц (континентална или цобблер) - састоји се од три елемента метала или стакла сијалице поклопца (ЦАП) и филтером сито монтиране у поклопцу.

Грађевинска предности у једноставности употребе, али постоје неки недостаци. Први - под утицајем леденог метала се брзо хлади, као резултат преносивим дела "Граб" једни другима и одвојити их у правом тренутку није лако. ИИИ - у класичном шејкер лед топи брзо, пошто се компоненте се сипа преко леда, због тога, са продуженим потреса коктелом могу обратити водене.

Цлассиц шејкер је лакши за коришћење, али понекад замрзава

Бостон (САД) шејкер - избор професионалаца се састоји од два метала или стакла чаше за мешање, који су наметнути једни на друге. У одређеном вештином да кува Бостон коктел шејкер је брже него класичан. Друга предност - појава воде у коктел топљења леда је практично искључена, као и до сада тресе састојке у чаши су без леда.

Недостатак - Сејкер Бостон може да се користи само са додатним алатима: Сито (Сито) и барска кашика. Она такође захтева бар мало припреме.

Традиционални извршење Сејкер Бостон: горњи и доњи метални стакла чаше

Ако планирате да кувате неколико пића недељно, за кућну бар је боље да купи класичну шејкер, који је лакши за коришћење и изгледа спектакуларно. Бостон је погоднија за професионалце.

2. Наочаре и наочаре. Функционално, они су двије различите врсте бар складишту.

Бар (мешање) наочаре су потребне за мешање састојака, који комбинују добро једни са другима, односно имају скоро исту густину, тако да није потребно шејкер. Трипле циљ - хлађење завршен коктел.

Бар чаше разликују материјал (метал, стакло или пластика), запремине (350 до 800 мл), облик и рез. Последњи карактеристика утиче само на изглед.

Након мешања у коктел стакла се сипа у стаклену феед и украсите

Наочаре користи за храњење коктеле. У професионалном окружењу за сваку групу коктела је чаша јединствен облик и волумен. Код куће, обично кошта неколико већину "Руннинг" врсте Стацк, стена, и хаиболлом коктел стакла (Мартини стакло).

Кључни наочаре феед

3. Меасуринг цуп (дипстицк или Јиггер). У класичној америчкој перформансама контејнер конусног облика од нерђајућег челика са запремином од 40 мл у урезима. То вам омогућује да додате састојке, након рецепту размере до милилитара.

Најсавременији бартендер прекинута класичну јиг преферира алтернативу са два контејнера различитих запремина (типично једна већа од друге два пута), који су међусобно повезани дна конусног облика. Више обим мерног шољи се зове "мала чашица" и мање простран - "Пони".

Мерни чаше разликују по облику и обиму, најпопуларније опције: 40 к 20 мл, 50 к 25 к 30 мл и 60 мл. Пожељно је имати резове унутар одређеног кораку (5 или 10 мл), показујући количину течности.

Горњи део - Јиггер, ниже - Пони

Са искуством процене око бармена постаје прецизан и потреба за јиг је елиминисан. Међутим, власници неких објеката и професионалци се мерење користе чаше клијентима да види шта се сипа у правом количином коктел алкохола, а не варам.

4. барска кашика. Морамо мешати састојке у чаши за мешање, али често обавља неколико додатних функција. Изглед као класична кашичицу, само са дугом дршком (20-50 цм), на супротном крају од којих може бити "тучак" замењује Муддлер или виљушка за практичан рад са коре лимуна, воћа и бобица у красе коктел. Оне барска кашика спречи супстанца 5 грама или 5 мл течности. Ово је веома корисна у мерење количине сирупа или меда.

У практичном извршењу бар кашике је окренуо дугме на "пете" на крају полагања ламината коктеле. Инвертед кашику и полако сипати састојке кроз изврнуте делу дршке, док је "пета" само додирује течни слој на стаклу.

Барска кашика за слагање слојевите коктела

Професионалци обично имају неколико различитих бар кашике. За кућне бара је довољно да се припреми слојевито пиће.

Опциони бара Стоцк

5. Страинер (барноие сито). Морамо раздвојити лед. Ради на принципу кухиње сито, али има другачији облик. Ова кружна инок плоча са спиралом (а пролећни) на ивицама.

Спринг вам омогућава да користите сито у сваком стаклу

Сито нужно само у Бостон шејкер.

Слично, уређај или двоструки лист фине страинер - мали, налик на чај, сито, која се користи за одвајање остатака дробљеног леда и пулпе коктела са свежег сока или воће.

двоструко sito

6. Муддлер. Неопходно је ако желите да се протегне један од коктел састојака као што су нана, јабуке или лимуна. У основи Муддлер је направљен од дрвета, пластике и нерђајућег челика. Цлассицал дужина - 19 см.

Муддлер

Ако месо има влакнасту структуру (Гингер, Аппле), боље је да користите уређај са глатким делом репресивна, као на крају каранфилића брзо зачепљења и захтевају време чишћења.

7. бар Геисер (дозер) - посебан поклопац на боци, која вам омогућава да за алкохолна пића и других течности, чак стреам контролишући брзину. Шири део гејзира је једнак пречнику грла флаше, а дебљина млаза зависи од ширине славине. Диспенсерс имају слабу цев и отвор за снабдевање ваздух у боцу, покривајући изливања стопа контролисана.

Гејзира заменити чеп

Бар гејзира постављена на стаклене и пластичне флаше, а ваздух не уђе, а течност не испари, тако да је потребно утикач или капа.

8. Штопор (нарзанник сомелијер нож). То је уређај за издвајање кортикалне и силиконске чепове. Други модели Цорксцревс карактерише ножем за сечење фолије флаше врату и подршку колена за брзу екстракцију плута уз минималан напор.

Бладе рез фолија, и "нога" подржава на отварању боце

9. секач бара. Најчешће се користи за сецкање и одсецање воћа, као и уклањање кору. У зависности од модела и облика лопатице могу обављати друге функције. Пре свега од обичног кухиње "браћа" бар ножем се разликује предиван изглед.

"Виљушке" на крају олакшава рад са воћем

10. Сквизер. То вам омогућава да лако и брзо стиснути сок од сече на кришке воћа. Ради на принципу цхеснокодавки. Сквизери израђен од нерђајућег челика и пластике, јер ови материјали нису плаше киселине изложености у воћу.

Професионалци исцеђеног сока без руку, и сквизером

11. Риммер. Алат за брзо креирање шећера или соли на рубу ивице стакла. Ово је контејнер са три коморе, први сипана со, други - шећер, а трећи је испуњен сока једног лимуна или лимете. Прво бармен пад стакла у сок, а затим у кабастог материјала.

Риммер помаже у припреми коктела са шећером или соли на ободу стакла

12. Буцкет, лопата и штипаљке за лед. Правилна кофу леда (Ице-Кашике) раде као термос, што доводи до дужег коцке не топи чак и ако не у фрижидеру. Попуните наочаре лед користећи форцепс или лопату (избор алата зависи од степена ломљење леда) је веома погодан.

Кашика задржава хладноћу, а клешта погодан за рад са коцкицама леда Кугла вам омогућава да брзо позовете мрвљени лед

13. Сипхон Цреам (дозатор Цреамер). Сматра се професионални алат. Морамо брзо да попуни чашу уз коктел или на кафу са шлагом. Сцревед балон са угљен диоксидом ствара притисак у боци са кремом. Једноставно кликните на дршци дозатора да добије део креме.

Кремер погодан не само конобари, већ и љубитељи кафе са шлагом

14. Бар Мат. Направљен од гуме или пластичном мрежом. Спречава клизање објеката на површинама. Тхе жаоке допуштају случајно проспе течност слободно одвод доле и испарава. Мат не заузима много простора и лако се чисти.

Бар Мат елиминише сто треба витерат