Боурбон - Карактеристике и врсте вискија направљена од кукуруза

Боурбон - ово је америчка виски, који се производи из кукурузног предности уз додатак малих количина осталих житарица: раж, пшеница, јечам. У класичном формулацији укључује воду Кентуцки, при чему ниским садржајем гвожђа и високим процентом кречњака. Чак и за стандардне слатког укуса карамеле је неопходно да се одржи пића у новим храстовим бурадима, спаљена изнутра, бар неколико месеци, па чак и година.

Важно је да се схвати да не постоји "индустријска револуција" у области Американаца није починио. Предестиловати кукуруз виски човечанство познаје доста дуго времена, храстовим бурадима поступка печења изнутра, такође, познато је. Бурбон - компилација старих техника у новим комбинацијама, то је све. У једном тренутку, ово пиће је постала добра алтернатива за скупе француског коњака, за коју су патили становнике Лоуисиана.

Историјски подаци. Док су први досељеници открили да кукуруз може да вози пристојан пиће, не зна се поуздано, али кукуруз је најприступачнији и јефтине сировине, а већ 1783. године, Еван Вилијамс објавио прву комерцијалну серију бурбон.

Назив "бурбон" потиче од имена француске аристократије, у чију част је назван жупаније у Кентакију. У другој верзији овог напитка добио име јер је био посебно популаран на Боурбон Стреет у Нев Орлеанс улицама.

Модерна рецепт за вискија од кукуруза је познат од 1789., а први постојећи реклама датира из 1821. године. Унапређење технологије, у обавези смо да протестантском министра, Реверенд Елијах Цраиг ко је измислио да издржи бурбон пиће није у конвенционалним бурадима и спаљене изнутра. Он је навео да је на располагању Светог Оца су испод стандарда храст контејнери да Крститељ је штета да се баци, и он је одлучио да ризикује.

Фиринг барел

Дзхеикоб Спирс први почео да пише на етикетама својих дестилата "Боурбон Вхискеи", а може се претпоставити да је на крају КСВИИИ - ". Прави Американац" почетком КСИКС века, име заглави и званично је сматрао

Такође доприносе развоју "бурбоноваренииа" маде Дзхеимс Крау - можда је он био тај који је дошао са методом киселе сока, у коме се додаје нова серија сировина тортом од старог. Ово ствара савршену равнотежу пХ за квасац, преноси процес ферментације квасца је брже и боље.

Године 1964. амерички Конгрес усвојио одредбу под којима бурбон може сматрати само као кукурузног вискија произведен у Сједињеним Америчким Државама. Сада је званичник националне алкохола, а 2014. године био је бурбон 2/3 Америке извози алкохол.

Пиће може бити било где у САД, не постоје ограничења у овом тренутку, али традиционално најактивнији у смислу производње бурбон јужним државама остају, посебно у "родном" кукурузног вискија - Кентаки.

Специфичности бурбон

У САД-у, јасно дефинисане услове које морају испунити пиће да би се звао бурбон. У Европи, Канади и другим земљама стандарда за друге, али ми смо заинтересовани у америчким правилима. Дакле, прави бурбон - је алкохол, а то је:

• произведено у САД;
• Она садржи најмање 51% кукуруза;
• узраста у новим храстовим бурадима спаљене;
• После дестилације не садржи више од 80% алкохола;
• флашира ундер тврђаве најмање 40%.

Занимљиво је да су сви ови услови испуњени "Тенессииски виски", на пример, Јацк Даниел`с, али у производњи овог пића, користећи један додатни корак - Филтрирање дестилат кроз шећера јавор угља до старења у бурадима, па Џек Дениелс улази у категорију бурбон, иако ознаке и означено као Теннессее Вхискеи.

Јацк Даниел`с - бурбон, али посебан, угљен филтрирање омекшава укус

За разлику од боурбон лепљива трака не прође корак пиварског главни састојак - кукуруз. Сировине за дестилацију (51% Зрна кукуруза, раж, пшеница) је згњечена и кува, затим саццхарифиед (вари скроб у зрна шећера) јечменог слада, охлади, дода у мешавину квасца узет из претходне шарже, и чека док се кантарион се ферментира (Роамс), затим два пута са дестилованом аламбике.

Добијени дестилат се зове Бела пас, она ће бити смештена у новим храстовим бурадима, спаљен изнутра (тада контејнери који се користе за старење другог алкохола) и старости од неколико месеци до 9 година. Резултат је безалкохолно пиће слатко јак бакар боје са карамелом и цветни укус и дуго завршити.

Захтеви за време трајања излагања не, три месеца "старења" је довољно, али ако бурбон се чува у бурадима најмање 2 године, неопходно је да се укаже на етикети.

Врсте вискија

Идентификују неколико великих сорти бурбон:

• Страигхт боурбон - производи без нечистоћа, боје, мириса и адитива, период изложеност треба да буде најмање 2 године.
• Кукуруз вхиски - кукуруза вхиски - је 80% кукуруза, најјефтинијим врсте бурбона, се често користи за мешање (мешање).
• Спојене виски - се могу произвести коришћењем адитива и ароме, брзина затварача се означава најмлађи компонента мешавине.
• Тенеси виски - разликује од класичног бурбон само у томе филтрирања дестилат кроз јавора угља јавља одмах након дестилације, а не пре флаширање.
• Пшенице вискија (нпр Макер`с Марк). Кукуруз је исти потребно 51%, али остатак сировина - првенствено пшенице.
• Раж виски. Овде, напротив, кукуруза у мањини, 51% сировина - ражи.
• Мед Боурбон - са медом.
• Баррел Прооф (Страигхт фром Тхе Цаск) - снажно (50-65 степени) пуре боурбон дуготрајно излагање, које након старење у бурадима није разблажен водом, и флаширана као што је.
• Разблажена боурбон - пића чврстоће мање од 40%.
• Амерички помешан Виски - спој "директне" бурбон и ражи вискија.

За разлику од бурбон виски

Суштинске разлике бурбон није толико:

1. Сирово.
2. Одсуство слада кукуруза и неких других нијанси производње (преко јавора угљеног филтера се не користи, "смокинг", извод само у новим бурадима спаљена).
3. Географски "везивање" у САД.

Највише познати брендови бурбон су:

• Фоур Росес;
• Вилд Турска;
• Јим беам;
• Град Филијала;
• Воодфорд резерви.

Као виски, бурбон не пиј "грло" - сипа се у специјалних наочара са дебљим дном, разблажи водом (минералне воде), или напитка мирис као што је - у чистом облику. Обично сервира бурбон на стена - са разбијене леда, али је у великој мери одређује лични укус гоурмет.