Хоме Цхацха - рецепт и техника кувања

Свако је чуо за грузијског вотке - цхацх, који планинара сматра пиће дуговечности и пију пре јела у мале чаше. Ова легендарна пића могу се купити у продавници или припремају своје грожђе. Друга опција омогућава контролу квалитета. Следеће ћемо погледати како да Цхацха код куће. Рецепт је једноставан, и на много начина технологија укршта са ракије.

Чача - грузијски национално пиће тврђава 55-70 степени, који припадају класи лозова ракија. Направљен од винове Марц, који остају након производње вина. У ствари, Цхацха је заједничко грожђа месечина. Ворлд колеге - Италијански Граппа и ракије Славиц. Ако сте покушали граппа, можете замислити шта се укус Цхацха. Наравно, много зависи од квалитета сировина и производне технологије, али предмет било каквих правила, те пића су веома слични.

састојци:

• Комина од грожђа - 10 литара;
• Сугар - 5 кг (опционо);
• квасац - 100 грама или 500 грама сухи компресовани (опционално);
• ватер - 30 литара.

Саветујем унапред припремити стаклену боцу на 50 литара и пиво апарата.

Упозорење! Ова Георгиан цхацха припремио без квасца и шећера, али због ниског природног садржаја шећера грожђа у већини региона Русије није увек могуће и одговарајуће. Без шећера готов излазни производ ће бити много мањи. Вилд квасац ферментација траје 25-60 дана уместо 5-10 на уобичајена, али ако пожурите, можете сачекати, укус ће бити много пријатније. Предлажем да користите највише прилагођен нашем стварност рецепту. Ја гарантујем да ће задржати тачан поштовање укуса и мириса сировина. Осим ако додати шећер у Брага, количина воде може бити смањен за половину.

Да је грожђе нису узалуд, да је боље да се уради Цхацха са домаћим вином. Сок ће ићи у производњи вина и Марц добити велику пиво. Другим речима, налазимо употребу производње вина отпада.

Рецепт Цхацхија од грожђа

1. Марц напуните резервоар, додаје шећер и квасац разблажен према упутствима (опционо).

2. Сви садржај ферментацију посуде сипати топлу воду (20-25 ° Ц), ако се дода превише топлу воду, квасац умрети и ферментације почиње.

3. Мик ингредиентс сет хидраулични закључавање или медицинску рукавицу са рупом прста за уклањање угљен диоксида. Ставите у тамном контејнеру, варм (изнад 30 ° Ц) место за ферментацију. Једном у два дана да би се уклонио поклопац и добро промешати Брага.

4. Након завршетка ферментације (Брага постао горак укус без посластица и олакшати) за покретање дестилације. Прво треба да филтрира, да се остаци колача не спалили топлоте. Да бисте то урадили, драин Брага са талога и филтрира кроз газу, а затим попунити Алембиц. После прве дестилације (за избор производа, док је дворац у потока падне испод 30%, не дели на фракције) ће Моонсхине са прилично необичан мирис, тако да треба још један дестилације.

5. Измерити тврђава дестилат одредити износ чистог алкохола. Разредити Брев воду да превазиђе 20% и поново употребити. Прво 8-12% од износа чистог алкохола морају бити сакупљени одвојено и сипати га штетне фракције које не могу бити пијан. Филтер главни производа до снаге у паду џет до 40%.

6. страница цхацху разблажи водом до 40-60 степени. Пре употребе, издржи 2-3 дана у фрижидеру или подруму у контејнеру затвореној стакленој за стабилизацију укус.

Цхацха је спреман!

Цхацха служио за сваку прилику. Пиће иде добро са било којим јелима и сланих и слатких.