Квас од брезе сока, сувог грожђа код куће - рецепт

Квас од брезе сока - укусна, тоник, савршено жедни-гашење безалкохолно пиће (садржај алкохола је мање од 0,5%), што је лако урадити код куће. У овом рецепту релевантно током целе године, као погодан за израду не само свеже (не нужно кисело), али и конзервиране сок су прикупљене у пролеће или купио у продавници.

састојци:

• бирцх сап - 5 литара;
• шећер (мед) - 200-250 грама;
• Раисинс (пожељно велика тамна) - 50 г;
• лемонс - 2 комада;
• квасац - 5 грама сушених (25 грама притисне) или вино до 5 литара слада (није обавезно).

Шећер може бити замењен течног меда у истим пропорцијама, при чему боја квас бели или бледо жуте (зависно од грожђица) промена дубоко жути или жуто. У класичној верзији сувог грожђа је одговоран не само за укус, али се такође користи као извор дивљих квасаца (који се налази на површини од бобица). Лимун се светло лимуна мирис, промовише ферментација, стварајући одговарајући киселост у младо пиво, а напитку даје пријатно благо кисело укус.

Саветујем ти да урадиш Бирцх квас без квасца (сува или компримовани пекаре), јер њихова употреба знатно смањује арому. У ствари, уместо кваса добила Брага. За овај рецепт погодан културне вина (која се продаје у продавницама) или дивљи квасац са сувим грожђем. Правилно активирање посљедњег описан је у првој фази припреме.

Аутори неких рецепата квас од брезе бјелике понуду да допуни укус црног хлеба пића, кисело слад, зрна кафе, сушено воће, па чак и печена јечам. Али наведени састојци потпуно негирају и толико бледа укус брезе сока, тако да само погодан за кућну кваса на основу воде или воћних сокова са високим садржајем суве материје: јабуке, шљиве, трешње, итд

Рецепт бреза квас

1. 4-5 дана пре почетка рада са соком активирање дивљи квасац (важно ако нема вина, а ви не желите да користите нормалну печење).

Проблем је што већина модеран сувог грожђа третираних са хемикалијама и конзерванса за дугорочно складиштење, тако да нису сви бобице ферментира. Саветујем ти да само купи 3-4 врсте сувог грожђа (по могућству у различитим продавницама) и покушати сваку утакмицу као квасца.

Технологија: Обавезна неопране грожђице Сипати у стерилисане тегле, додајте 300 мл воде (брезе САП) температура 20-28 ° Ц и 1 кашику шећера. Боца отварање завој газе будуће немире трансфер на тамном месту, на собној температури. Оставите најмање 3-4 дана да активирате дивље квасац.

Пена не може бити интензиван, али његово присуство је потребно да

Када се припрема површине пена, хисс и благог мириса ферментисаног квасца. Ако се то не догоди, дошло је до непријатан мирис или калуп, онда, што је остало од дивљих квасаца и морају да користе други, понављајући цео поступак од самог почетка због конзерванаса у обради одабране сувог грожђа.

2. Филтрирати сок брезе кроз газу, пресавијени у неколико слојева, да се уклоне ситне честице отпада. Сипајте сок у резервоару ферментације.

3. Лемонс сцалдед са кључалом водом, испере чесме и осушити брисањем. Нежно ножем или чишћења за уклањање поврће са воћним соковима - горњи жути део без белог меса који даје горчину.

4. Додајте у соку брезе направио у првој фази врења (са сувим грожђем) или квасца, шећера или меда, лимуна кору и сок (истиснути воће), добро опрати грожђе (ако користите културну квасац). Мешати до потпуног растварања Ворт шећера (мед) у води.

Вода, шећер и суво грожђе провели на припреми квасца, треба узети у обзир у укупном износу од састојака.

5. Врат поклопца резервоара ферментације са газом како би га заштитили од инсеката. Пребацити Ворт на тамном месту на температури од 18-27 ° Ц и остави Хоме Брев бреза фор 12-14 часова (у пекарског квасца - 6-8 сати) за ферментацију.

Боље да не претерате пиће за ферментацију, иначе ће постати алкохоличар. Теоретски максимална могућа тврђава - 3 степена (ако сав шећер квасац прерађује у алкохол, али је потребно најмање неколико дана). Предмет поменути садржај кување технологија алкохола испод 0,5%.

6. Реади квас од брезе сока филтрира кроз неколико слојева газу, сипати у боце за складиштење (пожељно добро опрати пластике) остављајући 3-5 цм слободног простора са врата. Поново затворен.

Филтриране сувог грожђа може да се користи као стартера за нови порције кваса (који се налазе у затвореној посуди у фрижидеру до 5 дана), не узимајући у обзир састојке у саставу, али једноставно бацити на 2. фази уместо вина квасца.

7. Сустаин боцу 30-60 минута на собној температури (за карбуризације), затим пребачен у фрижидеру или подруму. После 1-2 сата пиво је спреман за употребу.

Упозорење! Повремено проверите притисак у боцама (пластика постала веома крута и "сјајан") и крваре гас да спречи руптуре када је то потребно.

На тамним суво грожђе и шећера

Рок трајања на температури од 0 до + 8 ° Ц - 6 месеци. Оутдоор бреза квас је боље да пију дневно.