Зрно вотка - концепт и класични пиће рецепт

Пре сто година, вотка зрна је коришћен као лек за многе болести. Пиће је био популаран у Русији и Украјини, где постоје довољно сировина за његову припрему. Али онда на мирисне моонсхине заборављено. Ми ћемо обновити традицију својих предака, који се сматра класични рецепт вотке хлеба без квасца, који раде ништа теже од обичног пива.

Раж (брев) - је жестоко алкохолно пиће (алкохол најмање 32 степени), који се производи од пшенице, јечма, овса или ражаног дивљи квасац са шећером. Другачији карактеристика укуса, која није присутна у другим врстама моонсхине.

У Совјетском Савезу је увек било тешко да се квасац, толико занатлије уместо куваног хлеба шећера Брев, рецепт који не захтева додатак квасца, што је веома згодно и добро утиче на укус.

Правилно је хлеб пиво има слабу укус жита, његов пију само добро охлађен. Ако се сировине користе пшеницу, укус је врло блага, ако ражи - пиће је интензивнији и даје зачин. Неки рецепти укључују додавање зачина: чена, коријандер, цимет и анис, али је класичан верзију не ради, тако да смо, такође, неће направити ништа екстра.

састојци:

• пшеница (раж) - 4 кг;
• Сугар - 5 кг;
• ватер - 20 литара.

Хлеб рецепт вотка

1. Култивација квасца. 4 кг пшенице испиране под млазом воде и равномерно напунити обим резервоар од 25 литара. Капацитет адд ватер до 2 цм изнад нивоа пшенице. Адд 800 грама шећера и мешати.

Поплављена пшенице на тамном месту би требало да стоји 4-5 дана (капацитет није покривена са поклопцем). Када је почео ферментација (било је кисело мирис) - квасац је спреман.

2. Припрема примарног сирупа. Ат 15-17 литара топле воде да се раствори шећер (1 кг по 5 литара). Цоокед сируп се сипа у зрну контејнера. Поклопити и ставити под замке воде. Важно је одржавати температуру ферментације на 22-28 ° Ц. Након 4-6 дана, ворт је спреман за дестилацију (ферментацију зауставља и остаје слаткише).

3. Дестилација. Готова хлеб Брага припојен уз исталожи (филтрира) у коцке и стићи на пиво апарат било који дизајн. Од 17 литара слада нормално претвара до 3 литре Брев снаге зрна од 79%.

Припрема прве фазе дивљег квасца може да се користи до четири пута, потребно је само додати у посуду са пшеницом, шећерног сирупа и сипати у 5-7 дана спреман Брага.

4. Разређивање и чишћење. Готова хлеб водка разблажена водом до 52-40% (опционално).

Готов производ треба да се очисти од смрада, Фузелово уља и другим додацима. Да би то урадили у чаши да распусти неколико кристале калијум перманганата и додати флашу вотке, хлеб. Након неколико дана ће бити црне пахуљице. Можете да користите и неке друге методе за чишћење или направити двоструком дестилацијом.

Након чишћења са калијум перманганата пиво треба да се пропушта кроз посебан филтер: у заливањем може учинити више слојева, наизменично памук и поундед угаљ. На горњи слој памука за 1 кашика шећера и 1 кашичица соде бикарбоне. Онда је мала кап кроз минимум пречника цеви прескочите вотку зрна кроз филтер. Након напора од 3 литре, заменити са новим филтером. Пре употребе савета да стоји вотка 3-5 дана, она ће побољшати укус.