Врсте и састав модерних ликера

Ликер опсег укључује хиљаде ставки, а формулација и композиција је јединствен за сваког произвођача. Иако је могуће направити класификацију, наглашавајући главне врсте ликера на основу неколико критеријума. Ово знање ће помоћи да се оријентише на избор одговарајућег бренда у продавници.

Према међународним стандардима Ликер је ликер снаге не мање од 15%, у продукцији једног од три начина. Када су први плодови, воће, биље и друге компоненте пића, док потапа у чистом алкохолу, а затим дестилацијом у посебним апаратом за дестилацију. Да би смањили тврђаву у готових цола пића додати воду и шећер. На пример, добро је познато италијански ликер Самбука.

Поступак друга производна обухвата натапање (мацераци-) супстрата течности у алкохолу за неколико месеци, а затим филтрирањем, и увођење других састојака, под условом рецепт. Ова група обухвата готово све воћне ликере. У ствари, то је уобичајена тинктура. Трећи начин - комбинација претходна два. Због техничке сложености и високих трошкова се ретко користи.

Састав течности

Сваки реномирани произвођач јединствена структура која га разликује од других брендова, али можете одабрати основне компоненте које су присутне у свакој пиће. Они су као што следи:

• Алкохолна основа - у већини случајева то ракија (воће дестилованих) или алкохол житарица;
• фруит ектрацт - креира основни укус, да добију извод погодан за сваку врсту воћа, захваљујући овом опсегу ликера тако разноврстан; Постоје опције за пића у којима се користи воћни екстракт, на пример, јаје ликер;
• ароме - биље, зачини, корени или њихови синтетски замене у саставу одређених ликера има лековитог биља, али данас је то реткост;
• остале компоненте - су одговорни за укус или хлад потпуности формирају укус, ова група обухвата: какао, жуманце, чај, кафа, шлаг, ваниле, итд;.
• дестилована вода - потребно је да подесите јачину и конзистентност;
• заслађивачи - шећер, чиста глукоза или меда.

врсте пића

У зависности од јачине и шећер су следеће врсте:

Стронг (35-45% алкохола, 32-50% шећера) - у свом чистом облику се пије са малим гутљајима малих чаша, а јаке течности се додају чаја и кафе. Познатих брендова: бенедиктински, Цоинтреау, Самбуца, Бецхеровка, Вана Таллинн.

Десерт (25-30% алкохола до 50% шећера) - разликују приметан се уводе у крају оброка као варење заједно са слатких јела (сладолед, чоколада, воће). За десерт ликери укључују Амаретто, Шамбором, адвокат, Цурацао.

Ликери-креме (15-28% алкохола, шећера - 50-60%) - због високог садржаја шећера ове врсте слатке ликера има специфичан укус. Крем ликери пити са ледом, чаша вискија. Они су представљени брендови Баилеис, Схериданс, Миллвоод. Сматра се да је ово добар избор за романтичну вечеру или коктела.

Постоји једна класификација, која се узима као основа састојка формира укус. На пример, поморанџе, малине, јабуке, менте кафе, јаја, итд