Самогон скроб - Рецепт технологије прање и дестилације

Према технологији израде пиво пива Брев скроба битно разликује од шећера или воћа материјала. Додао још два корака - Малт (можете купити готове) и сахарификација скроба, исправна испуњење која зависи од излаза готовог производа.

Теорија. Сама по себи, скроб није роминг, па прво захтева сахарификација - Сплиттинг скроб у глукозу под дејством ензима садржаних у слада (клијање јечма житарица, пшеница или зоб). То глукозе је неопходан за алкохолне ферментације, већа је концентрација супстанце у Брага,-више моонсхине оут. Теоретски, 1 кг чистог скроба могу се добити сорокаградуснуиу 1,4 литара пива, али у пракси је неопходно узети у обзир губитак - до 15%.

У индустрији, слад замењује готових ензима - Амилосубтилин и глиукаваморином. Амилосубтилин дели скроб молекул о алигосахар и декстрини. Глиукаваморин - претвара ове производе разлагања у глукозу. Сада свако може добити неопходне ензиме у специјализованим продавницама, дозирање са слада. То у великој мери поједностављује цео процес, али вреди запамтити да могу да хемијски адитиви негативно утиче на укус.

С обзиром да је већина себе такмичара се не купују ензиме, онда сматрамо класичне технике, који се користи за сахарификацију скроба слада.

састојци:

• скроб (кромпиров или кукуруза) -10 кг;
• Малт - 2.5 кг;
• ватер - 40 литара;
• сувог квасца - 100 грама (Пресовани - 500 грама).

Реципе масх фром скроба

1. Производња слада. Технике које следе: цоллецтед овер 2 месеца зрно пшенице, јечма или ражи, да попуни послужавник у слоју 2-3 цм и наводњавају водом, али не сме бити дозвољено да плута зрна. Траи затвори филм или стакло, и затим ставити у добро осветљеном месту на 10-20 ° Ц (оптимална температура - 12-15 ° Ц). Једном дневно никао зрна наводњава водом. Слад је спреман након 5-8 дана. Остаје сува зрна, и раздвојити корене пре припремања масх основе да гранулације стање.

Алтернативна опција - купити готову (осушене) слад.

Јечам слад се сматра најбољим

2. Мелтинг скроб. Током ове фазе сирови материјал припремљен за сахарификацију.

Сипати скроб у велики лонац, додати воду (30 литара) и добро промешати. Боил садржај тигања до 120 минута на средњој температури док не постане глатко кашастом масе, стално мешање да се избегне грудвице.

3. Цепање скроба. Веома важан корак, што је потребно стриктно поштовати временске и температурне режиме, или излазна глукозе је минимална.

Самлети осушеног слада у млевење меса. Охладити кувану скроб и 60 ° Ц, додати и мешати слада. Одржава 60 ° Ц температуре (дозвољене флуктуације - 2-3 степени) у наредних 45 минута. Ово се може урадити спорим загревањем, умотана пан топлу одећу или пребацивање у топлој воденом купатилу.

Фуртхер брзо (унутар 20-50 минута) смеша се охлади на 25-29 ° Ц, ворт се ставља у резервоар ферментације, додати преосталу воду (10 литара) са и разблажен према упутствима на паковању квасца, затим мешати. Пожељно, брод остаје најмање 25% слободног запремине пене.

скроб Брага

4. Ферментација. Конверзија глукозе произведен у етил алкохолу деловање квасца.

Посуда са Брага корак у тамном месту са температуром од 16-25 ° Ц и сет печат воде. После 3-8 дана барботирања в воде заптивача престанка, Брага ће бити огорчен укусу, разведри, и талог ће бити на дну. То значи да је време дестилације.

Препаратион брев скроб

5. Дестилација. Брага фузионисан за исталожи у Алембиц дестилованој без сецира. Филтер дестилат до снаге у паду џет испод 30%. Мјера тврђаву. Одредила количина чистог алкохола (запремине помножен процентом снаге и подељена са 100).

Разредити Брев воде до 20%. Престићи поново. Први 10-12% приноса на износ чистог алкохола прикупља одвојено. Ово је "глава" - опасна фракција здравља. Профилтрирати главни производ ("тело") до пада тврђаве у млазу нижа од 45%, након чега дестилација потпуна или прикупљања "репове" одвојено.

Добијени Скроб Брев средњи део разблажен до 40-45%, сипа у стаклену посуду и добро затворена. Оставите за 2-3 дана да се стабилизује.