Хоме Калвадос - рецепт и техника кувања

Већ дуже време веровао Калвадос алкохол Цоммонерс као напитку припремљеном од конвенционалних јабука. Али после овог пића почињу да се појављују у делима писца Ремаркуе, ситуација се променила. Тренутно у бурад јабуке моонсхине заинтересоване за елиту и он је убрзо дошао у моди. Ми ћемо погледати како да Цалвадос код куће на класичном рецепту у тинктуре форми-симулација.

Напомена. Калвадос се може назвати једино пиће које се производи у Нормандији (регион Француске на северозападу), у свим осталим случајевима треба упутити на јабуковача дестилата.

Имитација Калвадос (јабучна тинктура)

Припрема траје минимум времена и новца. Мирис алкохола је нешто слично оригиналу. Они који желе да кува прави дом Цалвадос саветујем да одмах оде у други рецепт.

састојци:

• Јабуке - 2 кг;
• Водка - 1 литар;
• сугар - 200 грама;
• ватер - 150 мл;
• ванилин шећер - 10 грама.

tehnologija:

1. Васх јабуке, уклонити језгро и семе, сече на коцке.

2. Цубес искључен у теглу, прскањем ванилин шећер.

3. Додајте вотку, поклопац и 2 недеље ставити посуде на тамном месту на собној температури натапања.

4. Уклоните јабуке, соја кроз газу пиће. Месо је превазићи.

5. Помешајте воду у посуду и шећера, кувати, кувати око 5 минута (док не буде ослобођена пена), уклањање пену са површине. Реади шећерног сирупа се охлади до 25-30 ° Ц, затим сипајте у јабучне тинктуре и помешати.

6. Сипати готову тинктуру у стакленим боцама и плуте чврсто.

имитација Цалвадос

Чувати на хладном и тамном месту. Рок трајања - до 3 године. Укус се окреће сладуњав јабуковача тврђава 32-35 степени.

Рецепт Калвадос фром јабука (пресент)

Предложени технологија је што ближе оригиналу. Састојци за домаће Цалвадос треба само јабуке. Иако на крају добили дестилат (скувати од ферментисаног сока), је препоручио да се озбиљно квалитет јабуке. Они морају бити зрело, без знакова труљења и пропадања. Разноликост принципу није битно, али је боље користити слатко и сочно воће.

1. Производња јабуковаче. Стисните сок од јабуке на сваки могући начин. Што је мањи пулпе, то боље. Сок подржи током дана у тамном месту на собној температури. Затим скините пену са површине и одвод из муља кроз цев у резервоар ферментације. Инсталл печат воде или гумену рукавицу са малом рупом у једном од прстију (убодна игла).

Трансфер посуде на тамном месту на температури од 18-27 ° Ц. Након завршетка ферментације (знаци: вода замку за неколико дана, дува балоне или рукавицу експлодирала, пиће постаје лакша и без знакова сласти на непца, при дну било талога) спојити спреман цидер у Алембиц, пазећи да не додирнете седимент на дну, можете додатно филтрирати кроз газе. Ако се то не уради, тежи део ће сагорети током загревања, кварења укус Калвадос.

Ферментација слада подводни печатом

2. Дестилација. Време је да се из Тхе Цидер дестилата. За то вам је потребан ракија било дизајн. Први принос дестилација не раздвајају на фракције, одабир свих производа да падне у џет тврђави испод 30 степени. Мјера дворац добити јабука пиво и да идентификује количину чистог алкохола.

Самогон разблажена са водом до 18-20 степени, а затим поново преузме, одабиром "главу", "тело" и "репове". Прво 12% од износа чистог алкохола скупља у посебном контејнеру анд поур (користе у техничке сврхе), је "глава", који садрже штетне нечистоће које покваре укус, и лоше за здравље.

Затим сакупити "тело" - за припрему великог фракције Калвадос. Избор завршити када пада у џет излазу тврђаве испод 40%. Резултат је чист дестилат од 70-80 степени.

3. Екстракт. Да би јабуке моонсхине постанем Цалвадос то захтијева инсистирање на храстовог дрвета. храстова бурад се користе у класичној технологији. Али код куће могућност уопште није тако стане лакше опцију - старење у стаклене тегле (БОЦЕ), са храстовим клиновима.

Потребна дрво пречника храст трунк од 25-35 цм. Кора, пиљевине и струготине нису погодне, јер садрже превише танина, што Калвадос горак.

Дрвне бити подељен на комаде 5-8 мм и дужине 10-15 цм. ПЕГ поур кључале воде, оставити да одстоји 10 минута, исушено бујона, натопљене у хладној води 20 минута, затим оцеђен и осушен дрво. Третирани клинови искључен у конзерве и за јабуке алкохол, разређен са чистом хладном водом на 45 степени. Банке ролл гвозденим поклопцима (чврсто затвореним цапс), ставити на 6-12 месеци у тамном хладном месту за сазревање.

Пуњење боца јабука алкохол

4. Филтрирање. Филтер готове домаће Цалвадос кроз неколико слојева газе и вате, а затим сипајте у боце за складиштење, чврсто затворите капе.

Калвадос 8 месеци излагање

Видео приказује алтернативне технологије израде Цалвадос, шећера и квасца. Иако у суштини тачно техника и мало лакше да понуди, али због додатка других састојака (квасца и шећера) да позове класичан рецепт не може бити гора од ароме и укус није тако мекана.