Моонсхине направљен од хељде - каша рецепт и дестилације технологије

У принципу, технологија израде моонсхине направљен од хељде се не разликује од класичних метода производње осталих житарица дестилата. Али у зависности од изабраног хељде може направити две потпуно различите стилове пића: меких са назнакама воћа или хлеб са хард тон. Ако дестилација дестилата став у бурету или инсистирати на храстовим клинови, додатно ће оригиналну верзију - хељде виски.

Теорија. Занимљиво је да је хељда и хељде, исти концепт. Сама биљка се зове "хељда" и "хељде" - дериват речи који означава семе. У обичном говору се често назива зелене хељде хељде (не пржена зрна), али у ствари назив производа не зависи од кондиције.

Квасац може бити обрађен у алкохол само шећер и хељде садржи скроб, који је најпре потребно разбити шећер, или домаће пиво не ферментира. Конверзија скроба у једноставне шећере звао сахарификација. Постоји неколико метода осахаиванииа, али најприступачнији и природно користити неферментисани слад - клицама зрна (обично јечам, пшеница или зоб) који садржи желео да одвоји молекуле скроба ензима. Да бисте активирали ензиме неопходне вода, високе температуре - 61-72 ° Ц и времену (50-120 минута).

Да би се припремио Тхе Брев хељда било који одговарајући услов: зелени или пржена зрна (Немлевени), житарице, брашно, склизнуо (сецкане зрна). Укус и арома напитка у великој мери зависе од степена печење пасуља. Браун (пржена) хељде добија у обиму од тврдог дестилата зрна са хладовини подсећа на јечма пиво, и зеленог хељде - мекан пиће са воћем и биљним нотама. Можете користити било коју врсту слада, али да се успостави равнотежа укус са браон хељде савјетују да користе јечам, и Греен (не пржену) - пшеница слада.

састојци:

• хељда (цела, гриз, брашно) - 5 кг;
• малт (зелено или бело) - 1 кг;
• сугар - 1 кг (опционо);
• Ватер - 30 литара (и 4 литара по килограму шећера);
• квасац - 150 грама, или 30 грама сабије.

Пропорција и ван моонсхине. За нормалан сахарификацију и ферментација за 1 кг хељде захтева најмање 150 грама слада. Износ слада може да се повећа, али је немогуће да се смањи. Укупно по 1 кг материјала зрна (хељде и слада) морају 5 литара воде (и 4 литра по 1 кг шећера) и 5 грама или 25 грама квасца сухи компресовани пекарског.

Ако успешан, сахарификација са 1 кг брашна или хељде може се добити до 1 литре скухати снаге од 40%. Такође повећава принос и слада. На пример, 1 кг јечменог слада добијеног сорокаградуснуиу је 0,72 литара дестилата од пшенице - до 0,92 литара (40%). Али у пракси, брев принос хељде обично нижег 5-15% из теоријских вредности од зрна ретко садржи максималну количину скроба и алкохол губи током дестилације. 1 кг шећера повећава принос до 1.1-1.2 литара (40%), али елиминише мирис зрна и укус, па саветујемо да шећерну репу једино у случају неквалитетно напајању одмора.

Упозорење! Веома је важно да се придржавају поменутих додатно температурних режима, или скроб није подељен у шећер. Дозвољена грешка - до 3 степена. За контролу температуре у младо пиво неће радити без термометар.

Рецепт хељде каша

1. Ако је потребно, цела зрна и слада сломљена на житарицама.

2. Грис или температуре брашно полако додавати воду 50-55 ° Ц (4 литре по 1 кг сировог материјала). Стално мешање да се избегне грудвице образоване. Капацитет за кување може бити испуњен до максимума од 70%.

3. Плаце а пан на шпорету, загрева до 60 ° Ц, кувати 15 минута, уз повремено мешање.

4. Пустите да проври и кувајте 60-90 минута док не добијете хомогену масу кашасто. У већини случајева, сапи треба да кува дуже од брашна.

5. Охладити добијену неред да 63-68 ° Ц. Полако, уз мешање све време, да слад. Уверите се да нема грудвица.

6. Донесите температуру ворт на 63-68 ° Ц, поклопац. Повремено загревање да одржи температуре 2 х. Током првог сата мешати два пута у интервалу од 30 минута.

Каша треба да буде слатка, то значи да је сахарификација успешна.

7. Сипајте остатак воде (пожељно лед) и додати шећер (опционално). Да би спречили контаминацију патогенима, што је брже могуће да се охлади у младо пиво на 25-28 ° Ц. То је најлакше врши потапањем посуде у кади хладне воде или леда.

8. Сипати Ворт у посуду за ферментацију, чине претходно активира у складу са упутствима на етикети квасца. Подесите замку воде (или рукавица са рупом у прстом) да се креће Брага на тамном месту, на собној температури.

домаћи воде печат Глове воде печат уместо

2-7 дана хељде Брага играће: Печат вода престаје да издвоји гаса (глове издувава) је ворт је избацила ће бити огорчен на укусу без слаткоће, талог се појављује на дну. То значи да можете почети са дестилације.

Добијање ракија направљена од хељде

9. надокнади хељде Брага испушта из талога или житарица остаци ће спалити кад се загрева, поквари укус.

10. Брага дестилована прво при максималној брзини без сецира. Близу избор дворац када пада испод млаза 25-30%.

11. Одредите количину чистог алкохола у добијеном дестилата - запремина у литрима помножен замак и процентом подељен са 100.

12. Дилуте хељде брев воде на 18-20%. Направи поновно дестилације. Први 10-12% принос износа чистог алкохола (прерачунато у претходном кораку) за прикупљање одвојено. Овај штетан и мирис фракција се зове "глава" и погодан је само за техничку примену.

13. Филтер дистиллате ("боди") до снаге у кап џет испод 45% онда могу бити потпуна или дестилацијом да прикупи "реп" одвојено.

14. Главни производ разблажи са водом до 40-45 степени, сипати у стаклене посуде, запечаћене и оставили за 2-3 дана (пожељно 7-10) на тамном, хладном месту за стабилизацију укус. онда можете прећи на дегустацију.

После две дестилације

Хомемаде хељде виски

15. Вхискеи разликује од конвенционалног хељде пиво само одложено у цеви. Најлакши начин да се замени барута храстове клинове, помфрит (чипс), које можете купити или учинити сами.

Припрема технологија клинови и инфузија дестилат на храстовог дрвета је описана у чланку хттпс:/алцофан.цом/дубовиј-самогон-настојка-на-коре-и-сххепе.хтмл (други изведби).

Након инсистирања на чиповима да хељде виски

О употреби шопинг чип описан у видеу.