Моонсхине трешње у кући - рецепт цхерри пиреа

У Немачкој и Француској Моонсхине трешње називају Кирш, у дословном преводу - "трешње воде". Ово пиће са алкохолом 38-43% припада класи ракије. Карактеристично - дестилат добијен од ферментисаног воћа семена. Са довољно вишње су једноставни за припрему домаће Кирсцх. Сматрамо два доказани рецепт масх и дестилацију технологију која чува органолептичке особине.

Погодни само свеже зрелих трешања било које врсте. Пожељно је да су бобице су слађе је могуће, то ће повећати количину готовог производа. Ако трешње су врло кисела, предлажем да користите други рецепт, иначе излаз разочарати.

Можете направити трешња вотку и са семенкама, и без. Кости даје дестилата светло бадема укус, али ове белешке се не свиђа свима.

Класични Брага вишње

Ова ракија без квасца и шећера, од стране традиционалне технологије. У зависности од врсте рибизле вишања садржи 8-12% шећера. То значи да се теоретски од 10 кг слатког сировине могу добити до 1,7 литара готових Кирсцх снаге од 40%. У пракси, губитак износи 10-15%, а нормални излаз из киселих разреди - 1-1,2 литара (40%).

састојци:

• цхерриес - 15 кг;
• ватер - 5 литара.

рецепт:

1. неопране трешње јасне лишћа и стабљике. На површини од бобица живе дивљи квасац, кроз који слада превирања.

2. Преношење бобице до хомогене државе. Извадите кости (опционо).

Упозорење! Главна ствар је да се не сруши семе, иначе напитак ће бити горак.

3. Врат посуде са целулозе завој и ставити на тамном месту на собној температури. Једном дневно да се мешају са руком или чистом дрвеним штапом.

Пена - сведоци успешан почетак ферментације

4. Након 2-4 дана на површини пене и киселе мирис ће се чути шуштање. Време је да се за младо пиво у посуду за ферментацију, додати воду, промешајте и инсталирајте печат воде. Оставите суд у мрачној просторији на температури од 18-25 ° Ц. После 20-45 дана вишања уљепшати Брага ће бити огорчен на укусу без слаткоће, талог ће се појавити на дну замке воде више неће кључа. То значи да је време за почетак дестилације.

5. Страин кроз газу Брага, затим сипати у још моонсхине. дестилација технологија је описан на крају.

Брага Трешња са шећером и квасцем

Поједностављено припрема технологија. Додавање шећера повећава принос (1 кг по 40 литара 1,1%) и квасца вештачко период ферментације је смањена за 3-4 пута. Недостатак - укус и укус вишње су изгубљени. Што више шећера, мање мириса. Ако је могуће, боље је да одбије уопште из квасца.

састојци:

• цхерриес - 10 кг;
• сугар - 1-5 кг;
• Пресована квасац - 100 грама (или 20 грама сухе);
• ватер - 3 литра и 4 литара више по килограму шећера.

рецепт:

1. Трешња передавит руке да месите сваки берри, али без оштећења кости. Добијена маса се сипа у врења посуду (са или без костију). Додајте воду и шећер.

2. Растворити квасац према упутству на етикети и додати у младо пиво.

3. Стир вода замку монтиран на посуду (било дизајна), а затим пребацити резервоар ферментације на тамном месту на температури од 20-28 ° Ц.

4. После 5-14 дана у врења или алкохоличара Пекарски квасац стоп (ватер сеал престану мехуриће, Брага улепшати, постају кисела ће таложити на дну).

5. Пре дестилације Брага филтрира кроз газом телу не загори при загревању.

Геттинг вишње виски

Универзална метод фракционом дестилацијом, погодна за две варијанте Брага. Максимално задржава укус и арому сировине.

секуенце:

1. дестилована Брага први пут на великом брзином. Филтер дестилат до снаге у паду џет испод 30%. Производ може постати облачно, то је нормално.

2. Измерити тврђаву. Одредила количина чистог алкохола (запремине помножен тврђаве и подељена са 100). Разблажити добијену од вишања скухати воду до 20%. Да би сачувао укус, не чисти угаљ или друга средства.

3. Направите другу дестилацију. Први 12-15% приноса одређеног износа чистог алкохола морају бити сакупљени одвојено и сипати или користи за техничке сврхе. Ово је "глава" - штетно фракција са непријатним мирисом, што је опасно да пије.

4. Филтер "боди" (трешња жељени дестилат) до снаге у кап џет испод 45%, а затим завршити дестилацију или прикупљања "репове" у другу посуду.

5. Реади Кирсцх разблажена водом до 38-45% остакљене сипати и затворити посуду. Пре употребе, оставите 3-8 дана да се стабилизује.

После двоструке дестилације