Рецепт за домаће вино од рибизли (црна и црвена)

Цуррант - јединствени бобица, комбинујући корисност са доступности. Туристи ми се за једноставност одржавања и добре жетве. Постоје доба када плод је толико да немају где да стави. Када породичних газдинстава џемова и компота достигла врхунац, ја вам саветујем да смислимо како да се вино из рибизле код куће. Сматрамо два рецепте: за црне и црвене бобице.

Рибизла вино не може бити припремљен без шећера и воде, јер пореклом из бобица недовољног садржаја шећера и сочност. Али на површини коже је довољно природних квасац који су неопходни за правилно ферментације, тако да није потребно увођење стартер култура.

Једина мана је рибизле вина - не засићене мириса. Уз правилну припрему пића и укусна добијених без замућености, али готово без мириса.

Како се не би заразили вино материјалне патогене, све се користи у својству и алатима да буду третирани са кључалом водом, а затим обришите сувом чистом крпом.

Рецепт вина из црне рибизле

састојци:

• бобице рибизла - 10 кг;
• Сугар - 5 кг;
• ватер - 15 литара.

Припрема:

1. средити рибизле, уклањање покварено, недоспевсхие и буђав бобице. Оперите немогуће квасца су на воћа површини која се отпадне воде и не ферментира слада.

2. Гринд рибизле руке или дрвени роллинг пин, свака берри се сломљена.

3. Растворити пола стандардима шећера (2,5 кг) загрејаног на 25-29 ° Ц воде (15 Л).

4. мик рибизла пулпа (сок и пулпе) да добије шећерни сируп у посуди са широким вратом (пан или кашика). Амбалажа не може попунити више од 2/3 запремине, у супротном ферментисане ворт може попрскан.

5. Тхе Нецк Тие газу (заштита од инсеката) и ставити у мраку 3-4 дана на топлом месту - оптимална температура је 18-25 ° Ц. То не сме да кисело, то би требало да буде 1-2 пута дневно да се мешају чист руком или дрвеним штапом.

6. После 3-4 дана, када ће бити знаци ферментације (шиштања, кисело мирис), сок испушта из муља у стаклену боцу.

7. Пулп (пулп) притиснути кроз газу, а затим додати Добијени флуид 500 грама шећера, мик, и сипати сок рибизле у ферментисаног сока боци. Најмање 25% од обима мора остати слободан, јер је потребан простор за пене и угљен-диоксида.

8. На врату посуде за успостављање печат воде или медицинску рукавицу са рупом у пете.

Вино под замку воде

9. Пребаци контејнер у просторију са температуром од 18-28 ° Ц и остављен 30-50 дана.

10. Након 5 дана од датума инсталације замку Одвод воде 0.5 литре слада у посебну посуду, додати 1 кг шећера, промешајте добијени шећерни сируп се сипа назад у врења посуду и затворити печат воде. Након још 5 дана да понови поступак, чинећи преостали шећер (1 кг).

Ако од почетка ферментације је више од 50 дана, а вино наставља да ферментира, треба да га сипати кроз цев у другу посуду, остављајући седимент на дну. Добразхиват затим ставити под истим условима. Дуго присуство на талог може изазвати горчину.

11. После активног ферментације (рукавице одува вода замка не дозволи мехурићи морају бригхтенед у доњем талога појавио) вино рибизле фузионисане да се слегне кроз танку цев (из капалице). По укусу, уколико се жели додатак шећер за слаткоће или фиксног вотке или алкохол (2-15% запремински). Утврђени вино је боље чувати, али теже да пробају.

12. Контејнер вина је пожељно да попуните обод да минимизира контакт са снабдевања кисеоником за замке воде и крећу на хладном месту (подрум) на температури 5-16 ° Ц. Издржи најмање 60 дана (што дуже, то боље).

Неки винари се препоручује да не инсталирате печат воде, и укључите боце чеп. Али, ако ферментација није у потпуности готов (почетници могу бити тешко одредити то), постоји ризик да угљен-диоксид бурст капацитета.

13. Прво, свака 20-25 дана, а затим ређе, јер постају 2-5 цм дебљине седиментни филтер за трансфузију вино кроз сламку.

14. Када је колач више није ту, спремни за конзумирање може сипа у стаклене боце и добро затворити капе.

Вино од црне рибизле, након 3 месеца излагања

Кућа вино, црне рибизле је најбоље чувати на тамном хладном месту. Рок трајања - 2-3 година. Тврђава - 10-12%.

Рецепт вина из црвене рибизле

Припрема на исти начин као и претходни. Они се разликују само у пропорцији ферментације и старења време. Да би се избегло понављање, ја ћу дати схематски рецепт, ако нешто треба разјаснити, погледајте претходни технологију.

састојци:

• вода - 5 литара;
• шећер - 2 кг;
• берри црвене рибизле - 5 кг.

Припрема:

1. Идите кроз црвене рибизле, уклањање лишће, шкољке, размажена и недозрео воћа. Не перите јагоде.

2. изгњечити рибизле (руке, оклагијом или бетон).

3. Припремити сируп мешањем топле (25-29 ° Ц) воде и шећер (1 кг).

4. бобица тежина насипа у контејнеру са широким вратом, за шећерни сируп, мик.

5. бандагед врат са газом, стави на 3-4 дана на тамном месту на собној температури. 1-2 пута на дан да се меша у, гурајући га на површину пулпе у соку.

6. Након покретања ферментације профилтрирати сок кроз газу, стисни кашу, соја у резервоар ферментацију (напунити до 75% по запремини). Инсталирати замку воде или рукавицу. Оставите да ферментира на температури од 18-28 ° Ц током 20-45 дана.

Након 5 и 10 дана, додајте 500 грама шећера према техници описаној у претходном ставу 10. рецепт.

7. Када се заврши ферментација, испразните вина из седимента кроз сламку, додати шећер по укусу (опционо) или фиксни водка (алкохол), инсталирајте печат воде. Преносни капацитет (пожељно напуњена до врата) најмање 50-60 дана у подруму сазревање.

8. За уклањање вино времена седимената 25-30 дана (докле год постоји), сипати пиће је боцама и чврсто затворити капе.

Вино од црвене рибизле, након 3 месеца излагања

Рок трајања домаће вино из црвене рибизле - 1-2 година. Тврђава -11-12%.