Моонсхине банане - каша рецепт и техника кувања

Гет презрео банане по разумној цени није проблем, али је "каприциозан" сирова Моонсхинер захтева посебан приступ. Првенствено заинтересовани за банане Брев љубитеље егзотичних алкохолних пића, који нису за продају. Технологија је релативно сложен, захтева кључање младо пиво. Али излаз је дестилат са суптилном аромом и благим завршетком од банана.

било банана (боље презрели) погодне за добијање домаћој пива. Главна ствар која није трулеж и плесан. Кора споља може блацкен, али је тело ће остати форми. Често у пиво су испод воће.

Поцрњеле банане су савршени за моонсхине

Брага ставила кора од банане је непожељно да се повећа рок трајања пре отпреме коре третира са токсичним хемикалијама које добијају у готовом пиво. Када се овај шећер скоро да нема коже, као и укус.

састојци:

• Бананас - 10 кг;
• сугар (опционо) - 1.4 кг;
• ватер - 5 литара (плус 4 литара по килограму шећера);
• Квасац - 60 дри грама (300 грама пресоване) или кисело тесто;
• Цоокие (опционо) - 1 јединице по 10 литара испирања (могу заменити јогурт, павлака или биљно уље).

Брага банане издваја много пене, конвенционалне колаче без укуса и боје, дробљени он каша површини, финих пене гаси. Са истим циљем биљно уље или млечни производи, додавање Кторов пропорције наведене у рецепту.

Што више шећера, мање дестилат осетио ноте банана, ја саветујем да не уопште додати шећер. Да бисте добили максималан БРЕВ висок квалитет, пожељно је заменити конвенционални вина квасац или квасца проведе уз помоћ стандардних поступака. Не треба заборавити да је у ферментацијом вина квасца или квасца траје неколико пута дуже него што је уобичајено.

У зависности од сорте банана садржи до 30% шећера, 1-1.5% скроба, и 0,7% инулина - полисахарид који се може раздвојити у шећер загревањем на високој температури, као што је описано у рецепту би. 1% скроба саццхарифиед слад верују непрактично јер принос ће благо повећати, а чинећи слада значајно утичу на укус и укус делимично.

Приближна принос банана Брев шећера - 2.2-2.5 литара (40%) од 10 кг сировог материјала.

Рецепт масх банане

1. банана кора.

2. целулозе Гринд за млевење меса, или било који други начин у пире.

3. Контејнер погодни за грејање масх мик, воде и шећера (ако се користи). Треба да јединствену доследност.

4. Хеат садржај посуде до 55-58 ° Ц, настави ову температуру током 60 минута, уз повремено мешање пребацити не придржава дно и нема коцке појавио. Затим охладити Ворт до 30 ° Ц Током ове фазе инулина у банана пулпа претвара у одговарајући ферментације фруктозе.

Важно је да се не прегреје Тхе Ворт виша од 60 ° Ц, јер у вишој температури ензими су уништене, при чему инулин не пролази у фруктозу.

5. охлади на 25-30 ° Ц морају бити сипа у резервоар ферментације. Направи квасац или квасац. Ако је домаће пиво је био веома густ, додати још воде да постане течност. Стир.

Током ферментације банане Брага издваја много пене! Саветујем вам да попуните у својству максимално пола, а на врху ситног колача (1 комад по 10 литара за испирање). Овај метод ради добро. Алтернативе - Додај биљно уље (1 кашичица до 10 литара) или дебљине крем (јогурт) у пропорцији 2 кашике по 10-12 литара.

6. На грла резервоара за ферментацију да успостави печат воде или медицинску рукавицу са рупом у једном прсту.

7. Пренос Брага на тамном месту (може да покрије) са температуром од 18-27 ° Ц. У зависности од избора квасца и температуре банана Брага иде од 5 до 45 дана. Када је хидраулични брава престао издвојити гас без горког укуса сласти, талог се појавио на дну, може прећи на следећи корак.

Геттинг банана виски

8. надокнади Брага сој кроз 2-3 слоја газу. Добар стисак пулпа. Ако не филтрирају Брага ће горети у процесу дестилације, при чему од пиво ће бити горак укус и непријатан мирис.

9. Напуните филтрирани Брага Алембиц виски.

10. престићи први пут бирали дестилат до тврђаве у потоку падне испод 30%. Мерење укупне тврђаву производа. Одредила количина апсолутног алкохола (целокупне количине у литрама помножен процентом тврђаве, затим поделите са 100).

11. Добијена Брев разблажен водом до 18-20%, а затим преузму други пут. Први 12-15% производње из апсолутног алкохола за прикупљање одвојено. Ово погубан фракција под називом "глава", немогуће је пити.

12. Затворите примарни избор производа ("боди") Фаллинг форт у млазу је нижа од 45% (не лит).

13. Разблажити готов пиво из банане са водом до жељене снаге (40-45 степени). Пре употребе, пожељно је да издржи дестилат је 2-3 дана у тамном хладном месту у затвореним стакленим посудама за стабилизацију укус.