Рецепт масх различитих сорти грожђа са шећером и без

Жеља да домаћа пива од грожђа се јавља у два случаја: први - након добијања сока остају комине, што је штета да се баци; сецонд - Прераду грожђа високу киселост нпр сорта Исабелла гаје у хладној клими и непогодан за конвенционалне винарства. Ми ћемо погледати најбољих рецепата који решавају оба ова проблема.

Уз правилну припрему грожђа вотке (цхацха, Граппа, ракије, кизлиарка итд) различитог кристалне бистрине и карактеристичном укуса, који се не налази у другим алкохолним пићима. Пиће не захтева чисту угаљ и друге методе. Побољшати квалитет ове вотке (односно виски), могуће је двоструком дестилацијом са фракционирањем ("глава", "тела", "репова"), али то није обавезно.

Рецепт грожђа каша Марц

састојци:

• Грапе кљук - 5 кг;
• сугар - 2.5 кг (опционо);
• ватер - 15 литара;
• сувог квасца - 50 грама или 250 грама притиснуто (опционално).

Сматра се да је ова ракија мора бити без квасца, јер деградирају укус. Ако се држите овај став, не можете додати квасац, али будите спремни на чињеницу да ће се врење траје 3-4 недеље уместо 7-10 дана. Без додавања дестилата приноса шећера може непријатно изненађење, поготово ако су бобице су кисели.

tehnologija:

1. Покријте кљука у ферментације посуди.

2. Хеат ватер (пожељно пролеће или из бунара) до 30 ° Ц

3. Од шећера и 2 литра топле воде да се направи сируп.

4. Растворити квасац према упутству на етикети.

5. Сипати у скуеезе шећерног сирупа и разблажене квасца, додати 13 литара воде. Стир.

6. Затворите контејнер воде печата и ставити на топло место за 7-10 дана (без квасца 20-50 дана).

7. Након ферментације (ватер трап престали да пусти гас, Брага остветлилас постао горак укус талог појавио на дну), филтрира кроз газу грожђа Брага и претећи. Да остане Карактеристична арома, не очистите резултат пиво. Приближна принос шећера - 3-4 литара 40 степени.

Брага од грожђа "Изабела"

само зрели бобице се користе у рецепту. Гомиле, лишће и незреле воће не би требало да у Брага, или ракија ће Тарт и горак. Овај "Изабела", карактеристика класе у кластере који садрже много штетних материја.

састојци:

• "Исабелла" бобице - 5 кг;
• шећер - 2 кг;
• сувог квасца - 40 грама (200 грама притиснут);
• ватер - 15 литара.

Квасац не може додати, али у овом случају то је немогуће опрати грожђе да остану на кожи дивљих квасца, кроз које слада превирања. месечина се да је мало без шећера.

рецепт:

1. Прикупљени грожђе за 12-18 сати ставити у замрзивач. Ако је плод се бере после првог мраза, прескочите овај корак. Замрзавање уклања вишак влаге и уништава структуру бобица, промовисање ферментације.

2. Идите кроз грожђа, одвајање само изгњечити зрели плод.

3. Тхав бобице, остављајући мало времена на собној температури или сипати топлу воду (не више од 30 степени).

4. Црусх руке грожђе добити пулпе савијено у резервоар ферментације.

5. Сипати 15 литара топле воде (25-30 ° Ц).

6. Додајте Ворт разблажени квасац (опционо).

7. Покриј шећер. У случају те врсте "Исабелла" је најбоље урадити у четири фазе. Првог дана, додати 1 кг шећера, а за наредних 5 дана да још 1 кг шећера у равном делу најбољег ферментације (да напуни резервоар и мешан или мућкати).

8. Брага и затворите замку воде на топлом месту за 8-11 дана (вилд Ферментација квасца траје до 50 дана).

9. На завршној фази надокнади Брага фузионисани да се таложи, филтрира кроз газу и стићи.

Моонсхине од Исабелла

Приближна Принос после првог дестилације - око 3 литра дестиловане луга (40%). Ова технологија се примењује не само на "Исабелле", али и других сорти које се гаје у хладним климатским условима.