Вино од вишања са јама у кући: једноставна рецепта

Цхерри Вине са костију запамћен додир горчине и карактеристичном бадема завршетком. Али кости садрже опасне супстанце: цијанид и водоник цијанид. Да направите укусно пиће у исто време безбедан, потребно је да тачно прати припрему предложеног технологије. пут правилна експозиција, а повећан удео шећера неутралише штетне супстанце.

Вино од вишања са камења треба кисело-слатки бобице. У почетку, сировине треба да пажљиво проћи, уклањање незреле, покварена или труло воће. Чак и један лош бобица може да уништи цео серију. Да би се избегла контаминација са патогених микроорганизама, користе контејнере треба стерилисати са кључале воде и обришите сувом, а рад са ворт чистих руку.

Цхерри, није препоручљиво да се пере, да остану на кожи дивљих квасца, који ће почети ферментацију. Ако дирти бобице и даље морала да пере, да добију зајемчена резултати указују користећи вина квасца-продавницу (у сваком случају, не сува или компримовани Бакер) или да направи стартер дом сувог грожђа.

састојци:

• цхерриес - 3 кг;
• вода - 3 литра;
• сугар - 1 кг.

вино рецепт од вишања са јама

1. Љуштени воће потиче бобице меси руке не прска сок. Свака бобица има да буде сломљен.

Упозорење! Ако оштећења костију, вино ће бити спремна сувише горка, па су механичке методе нису погодне вишње за прераду.

2. Добијена маса се изводи заједно са семеном у контејнеру са великим устима - што је емајл или пластичној саксији (кашика). Због оксидације вишања сока не можете користити алуминијум и друге металне контејнере.

3. Додати 400 грама шећера (40% од укупног износа) и сву воду. Мик, покријте газом или густим ткивом за заштиту од мува, трансфер мора у мрачној просторији на собној температури. Оставите да делује 3-4 дана.

Максимално двадесет четири сата (обично 6-12 сати) ће се појавити знаци врења: пену на површини, пиштање онесвести мирис кисело. Од тога воде и шећера је потребно да се меша у да очистите руку или дрвени штапић сваки од 8-12 часова утапливаја сок пулпе - Супернатант коре и месо од бобица. Без мешања у младо пиво може подкиснут или прекривене плесни.

Пена означава почетак ферментације

4. Филтер сок кроз газу. Кљук добро стиснути. Бацк додати чисту сока око четвртог семена, и 200 грама шећера (20% саставних делова рецепту). Стир док се шећер не раствори. Преостали колач више није потребан.

5. Сипати сок од вишања са семена у резервоару ферментације. Најмање 25% запремине остаје слободна за преостали шећера, пена и угљен диоксид. Инсталирати воде печат на врату или било које врсте медицинског рукавице са иглом пробуши рупу у једном од својих прстију. Пренесе контејнер у мрачну просторију (или прекривен дебелом тканином) са стабилном температуром од 18-25 ° Ц.

Најпопуларнији опција Рукавица се надувава - ферментација

6. Након 5 дана да следећу групу шећера - 200 грама (20%). Да бисте уклонили ову воду замку, исушено кроз цев у одвојеним контејнерима са 200 мл слада (количина у милилитара једнако убацивање шећера у грамима) да распусти шећер. Добијени сируп се сипа натраг у печату каша воде и затворите врат.

Упозорење! Пре него што шећер одводи морају покушати да пробају, ако је превише кисело или горко, уклоните семенке. Након ферментације и боље старење укус.

7. Након још 6 дана филтрира Ворт кроз газу да уклоне све кости. Маке преостали шећер - 200 грама (20%), мик, сипати натраг у резервоар ферментацију је добро опран и подесите печат воде.

У зависности од квасца и вина температури од вишања лута 25-55 дана, а затим вода печат гаса престаје да поделе (рукавица издувава) је изгубио скоро сву пену, видљив је на дну слоја седимента и сама вино постаје лакши. Када ове функције до следећег корака припреме.

8. Драин вино кроз сламку без додиривања пелета. По укусу. Опционо адд више шећера (количина - на дискреционо) да појача слаткоћу. Такође је могуће да се подигне снагу вотке или чистог етил алкохола (3-15% запремински).

Као вишње вина са костима разликује бадема укус и заслађивање консолидацију након ферментације за побољшање укуса. Али ја вам саветујем да прво идентификују оптималне пропорције у малој количини вина, тако да не поквари целу забаву.

9. Резервоари испуњен вина (ради смањења кисеоника, пожељно испод врата). Поново затворен. Првих 10 дана може држати под водом печатом у случају ферментација није потпуно зауставио.

10. Пренос је вино старења у мрачној, хладној просторији - подрум, подрум или фрижидер. Препоручена температура - 6-16 ° Ц. Оставите минимум 4-6 (пожељно 8-12) месеци да сазри.

Као више талога дебели 2-4 цм (првих сваких 10-15 дана, а затим ређе) за филтрирање вина изливањем кроз сламку. Кад колач није био тамо више од месец дана, пиће може сипа у боце за складиштење и херметички затворене. Припрема је завршен.

После 5 месеци зрења

Када се чувају у фрижидеру или подруму роком трајања до 5 година. Потенција - 10-12% (без додатног причвршћивања).