Суво грожђе вино код куће - рецепт без шећера

Суво вино назван шећера или са минималним садржајем (0,3%). Током ферментације квасца обрађује све фруктозе у соку, али не пију вештачки ублажи. Ова вина су најприроднији, укусни и здрави, али захтевају висок квалитет сировине. Рећи ћу вам како да направите домаће сувог вина од грожђа (црвена или бела) за једноставне ефикасне технологије. Рецепт се користи само бобице.

За припрему сувих винског грожђа треба садржај шећера од не мање од 15-22%. Сласт плодова зависи од сорти и растућег региона. Је хладнији клима, кисело воће грожђе (истог типа).

Индустрија шећера је одређен посебним уређајима - Рефрактометар или Хидрометер пехара. Али, присуство таквих уређаја за почетнике аматерских винара су ретки. Стога, сласт грожђа у дому морате поставити фокус на укус. Главни услов - плодови не би требало да буде кисела и опор, иначе може доћи проблема са ферментације и готовог напитка ће бити веома слаба.

Чињеница да је тврђава дом сувих вина зависи од сласти бобице, 1% шећера у соку даје 0,6% алкохола. На пример, када садржај шећера од 15% добија вино снагу 8-10%.

Пре него што почнете кување половне контејнери треба да се опере са кључале воде и обришите сувом, или треће стране мирисе или чак плесни се могу појавити у готовом вину.

састојак:

• грапес - 20 кг.

Рецепт сувог вина

1. Припрема грожђа. Зрели плодови прикупљени у сувом времену, бити одвојена од испуста и пажљиво проћи, бацање незрео, премали и трули. Ово је веома важан корак, јер шкољке и размажени бобице утичу на вино, што је превише кисело, опор и горак. Исправан пиће укус од лоших сировина је немогуће.

Упозорење! Грожђе не може опрати. На површини живе дивље вина квасац кора неопходне за нормалан ферментације, вода их пере. Ако су бобице су прашњави или прљави, препоручујем да обришем са сувом крпом. Из истог разлога је немогуће прикупити грожђе на киши.

2. Припрема младо пиво. Набројани бобице одмах сломити руке. Кости треба да остане нетакнута. Дакле, ја не препоручујем да притиснете грожђе штампу. Следеће ће захтевати не само сок, већ и пулпе (комине).

У коре и пулпе грожђа садрже супстанце које чине укус вина на много начина. Ручна обрада од бобица промовише природне ослобађање ових хранљивих материја и ствара повољне услове за ферментацију. Мешавина сока и кљука под називом "кантарион".

3. Припрема ферментације. Контејнер са широким вратом (кашика, лименке, емајлирано пот, итд) да попуне Каша три четвртине, покрити газом. Затим је у току ове фазе технологија припреме белог и црног суво вино је мало другачија.

Ворт суво бело вино да одбрани ноћи на температури од 20-25 ° Ц. Поред споји са муља, пулпа протури руке кроз газу. Чист сок се сипа у ферментацију посуду са уским вратом.

Суво црвено вино произведено од ферментацију сок од оригинала, заједно са семенкама и коже. Капацитет је 3-5 дана у једној просторији у стабилне температури 18-30 ° Ц. Након једног дана целулоза уздиже навише, формирајући на површини "капу". Ова густа слој мора куцати мешање кантарион 2-3 пута дневно, иначе би се погоршају вино.

Ферментацију кантарион обилно пени, има интензивну црвену боју и карактеристичан мирис вина. У одређено време течности део испушта из муља, пулпе провући газу или крпом. Све сок (стиснути и спојене) сипати у боцу са уским вратом.

Младог пива је спремна

4. Ферментација. Ферментацију сока пуњење више од 2/3 запремине. Зазор неопходан за емитованог угљен диоксида, што повећава притисак унутар боце.

Да би спречили контакт младо пиво са ваздухом да подесите воде замка контејнера врат (види. На слици). Алтернативе - медицинска рукавица са рупом у једном од прстију (пункција игла). Исто тако, за стаклене тегле су специјалне цап затварачи.

Дривинг хидросеал рукавица Цовер-капија

Капацитета треба да бораве у просторији при стабилном температуром 16-28 ° Ц. Активна ферментација траје 25-50 дана. На свом завршетку означава дугу одсуство мехурића у печата воде или нижег рукавицу. Пиће је лакши, а талог се појављује на дну.

5.Созревание. Младо вино је пажљиво сипа у контејнер за складиштење, пазећи да не додирнете пелета. Најлакши начин да се то уради кроз танку цев, постављање капацитет на различитим висинама (принцип капилара). Посуде испуните дом суво вино за већину врат и капа чврсто да спречи контакт са ваздухом.

младо вино укус оштар и неуравнотежен. Овај проблем је решен чува у подруму или подрум са температуром 6-16 ° Ц. Суво бело вино се препоручује да задржи најмање 1 месец, црвена - најмање 2-3 месеци. Током времена, укус је боље само.

Као што се види у доњем седимената слоју 2-4 цм, пожељно је филтрирање вино сипањем у другу посуду. Кад колач више није била тамо, пиће може сипа у боцу за складиштење. Подлеже температура роком трајања од 3-5 година.

Видео приказује технологију израде сувог белог вина.