Вина сува шљива код куће - лако рецепт

Правилно је вино од суве шљиве чувају карактеристичан мирис зрелих шљива са лаким нотама сушеног воћа и слабо "пушио" укус. Ми ћемо погледати рецепт и пуне кување технологије. Основна предност - сирови материјал је доступан током целе године за кућне винара је добра прилика да вежбате свој омиљени хоби у наредној сезони свежег воћа и бобица.

То се уклапа све шљиве, али најбоље се сматра да Сочи (Абхазије, Туапсе) од сорти шљиве Венгерка. Главна ствар је да се плодови не покварила, моулди, или почела да трули. Сви контејнери треба да се користи за прање или стерилисати са кључалом водом да спречи инфекцију патогених микроорганизама слада.

састојци:

• без коштице шљиве - 1 кг;
• сугар - 1 кг;
• вода - 5 литара;
• грожђице - 100 грама (или вино квасац од 7 литара Ворт).

Важно! Да у готовом пића не појави горчину и бадема укус користите сушене шљиве, коштице (пожељно) или обавезно извадите кост у другој фази припреме.

вино рецепт сува шљива

1. Ако постоји вино квасац за 4-5 дана да раде са шљиве чине квасац: Неопрано грожђице (да остане на површини дивље квасца) да попуни теглу, додати 30 грама шећера и 200 мл воде. Мик, пренесе на тамном месту на собној температури (20-28 степени). Боца отварање поклопца са газом или памучни чеп за плуг. Оставите да делује 3-4 дана. Кисело тесто је спреман, ако осећате благи мирис ферментације на површини типа пене и звучним шиштање.

Ако је калуп, тако да су суво грожђе бад (заражени), што треба да урадите први квасца купио на другом месту суво грожђе.

2. Суве шљиве добро испрати под млазом воде, уклонити семенке (ако постоје).

3. Кувајте 4 литара воде (80% од укупног броја). Суве шљиве поур кључале воде, поклопити и оставити да одстоји 60 минута.

4. Процедите инфузију кроз газу. Течност Део преспе у пластичне или глеђи посуди са широким вратом.

5. Пулп (парена шљиве) Кинк на млевење меса и помешани са течним делом. Направи 1 литар хладне воде (20% запремински) и 500 грама шећера (50% односи се на количину од укупног броја).

6. Након хлађења Ворт до температуре испод 30 ° Ц Додај или вина квасац припремљен у првом кораку грожђица квасца. Стир. Поклопац са газом за заштиту од мува и других инсеката. Оставите у току 5 дана у тамној просторији на собној температури. 8-24 сата да се појави знакове ферментације: пена, Хисс, слаба СМЕЛЛ кисело.

Потребно 2-3 пута дневно меша слада дрвеним штапом или чисте руке, гурајући га у супернатантне течност на површини пулпе. У супротном, овај напитак може окренути наопако.

7. Након 5 дана након инокулације (квасац) мора процедити кроз газу. Месо је добро стиснути. Марк се више не користи.

8. Течни део додато 250 грама шећера (25% од почетних пропорцијама), мик, сипати у посуду за ферментацију. Попуните највише 75% од обима и направи места за пену.

9. Инсталирајте воде печат на врату (може бити медицински рукавица са рупом у прста). Оставите посуду на тамном месту (цовер) са стабилном температуром од 18-28 ° Ц до завршетка ферментације.

Хомемаде водени тобоган Ферментација вина под рукавице

10. Након 5 дана уградње хидросеал Додати преосталу шећер (250 грама или 25% од обрачунатог износа). Да би се ово драинед посебно 150-200 мл слада, разблажити шећер сируп добијене Инфусе назад у ферментисаним вино и воде затворили контејнера затварач.

Ферментација вино куће шљиве траје 30-50 дана. Процес је завршен када вода замку током минимално 12 сати не издваја гас (глове разнесена) за дно слој седимента појавили, а вино је лакши.

Ако ферментација се не заустави у року од 50 дана од инсталирања замку воде како би се избегло горчину, потребно је да за вино кроз сламчицу у другу посуду без додиривања седимент на дну, а затим ставити под водом трап добразхиват на истој температури.

11. Када се ферментацију крајевима, младо вино пруне испушта из талога (путем каниле). Пробајте. Опционо адд више шећера фор слаткоће (по укусу), можете повећати снагу вотке или алкохола у количини од 2-15% запремине вина. Затезна помаже складиштење, али чини укус теже.

12. Контејнери за излагање (стакла или пластике) ће напунити до врха да избегнете контакт са кисеоником. Херметички затворен (ако се дода шећер, први 7-10 дана да би под водом печатом).

13. Пренесите пиће сазревање у подруму, подрум или фрижидер на 5-16 ° Ц. Оставите најмање 3-4 месеци (пожељно 5-8). Екстракт значајно побољшава укус вина.

14. Када муљ слој филтера 2-5 цм сипањем вина кроз сламку из једне посуде у другу (првобитно сваких 10-20 дана, а затим ређе).

15. Кућа вина шљива се сматра спреман када је колач више није опада. Пиће се може сипати у боце и плуте чврсто.

Тврђава - 10-12%. Када се чувају у фрижидеру или подруму рок трајања - до 5 година.