Домаћи јагода вино на једноставном рецепту

За аматерске винара на северним регионима Русије је битан јагоде бобица од којих су слатка ароматична вина лепа светло црвена нијанса. Након студија искуство припреме и тестирања технологије у пракси, спреман сам да вам кажем како се праве вино од јагода код куће на једноставан рецепт.

Фит било врт и дивљих (Вилд) сорти. Вино од дивљих јагода добити врло мирисна, али не тако слатка и јака од обе културе бобица. Шећер треба додати обавезно, јер јагоде првобитно недовољно висока слаткоћа.

У почетку прикупила јагоде темељно средити, ослобађање од размажених, трулим и убуђалим бобица. Пречишћени бобице се оперу у топлој води. Ако се то не уради, земљани укус може да се појави у готовом вину. Исто тако, ја не саветујем да заборави на стерилност свих инструмената и контејнера који се користе, морају да буду обрађене кључале воде и обришите сувом чистом крпом, или патогена неповратно покварити пиће.

састојци:

• стравберриес - 4 кг;
• Вода за 3 литра;
• сугар - 2.5 кг;
• неопране грожђице - 100 грама.

Рецепт за Стравберри Вине

1. Испрани Зрео јагода сломити дрвену иглу котрљања или руке. Мора добити течну хомогена маса.

2. Мик ин Пан 1 кг шећера и 2 литра воде. Чир, кувати 3-5 минута на лаганој ватри, уклањање шљам са површине. Сируп је готов, ако је пена је више нема.

3. Охладити сируп за 25-30 ° Ц.

4. У пластичним или емајлираног пловила са широким јагоде пулпе нецк Мик, шећерног сирупа и чисте хладне воде (1 литар). Додај суво грожђе Неопрано, који делује као природни вина квасца.

5. врат завојима са газом за заштиту од мува. Пут у мраку боце топлом (18-28 ° Ц) место за 3-5 дана. Мешати Ворт сваких 8-10 сати дрвени штап или ручно утапливаја Супернатант целулозе у соку.

6. ферментисана Ворт (знаци: пена, хисс, светло кисело мирис) оцеђен кроз цев. Каша провући газу.

7. Мик у ферментације суд и фузионисан за исталожи притиснут сок са пулпом. Адд 500 грама шећера, добро промешати. Капацитет може бити попуњена до максимум 75% запремине како би простор за пену. Инсталл печат воде или медицинску рукавицу са малом рупом у прста (убода иглом) за уклањање угљен диоксида.

8. Ставите капацитет за ферментацију на тамном месту на температури од 18-28 ° Ц.

Након 5 дана да би се уклонио замку воде и одвод посебно 250 мл слада, растворити у 500 грама шећера у њему, што је резултирало сируп сипа назад у посуду и поново затворити хидрауличког браву. После још 5 дана, додати преостали шећер (500 грама) описаног технологије.

Ако је вино настави да ферментира након 55 дана после почетка кувања, како би се избегли горчину је неопходно да се споји са муља кроз сламчицу и ставити добразхиват.

9. Након завршетка ферментације (кантарион осветљава, се појављује на дну талога, вода замка не дозвољава мехурића изгарање или рукавицу), који траје 30-60 дана, исушено вински Стравберри кроз танку цев, пазећи да се не талог.

10. Пробај вино укус. додати шећер по жељи. Пошто ферментација заврши, додатог шећера у овој фази неће бити обрађен у алкохол, већ само повећавају слаткоћу. Одвојено може повећати тврђаву, додавање алкохола или вотке у количини од 2-15% запремине. Вино од јагода се боље чува, али неки оштрији укус.

11. Сипајте вино у резервоар холдинг. Препоручљиво је да попуните посуду до врха, да остави без ваздушног простора. Поново затворен. Ако је претходни корак учинио заслађивање, први 7-10 дана да би под водом печатом.

12. Померите боцу за 50-90 дана у подруму или хладњак на брзину затварача, који ће побољшати укус. Важно је одржавати стабилну температуру од 5-12 ° Ц.

Када муљ слој 2-6 цм (први пут за 15-25 дана, а затим ређе), филтрирати вино кроз трансфузију цеви у другу посуду. Вино је спреман када се појави талог. Пиће се може сипати у боце за складиштење и чврсто затворити капе.

После 5 месеци изложености

завршио кућа вино дворац јагода - 11-13 степени. Рок трајања у тамном хладном месту - 30-36 месеци.