Вино од ирги код куће - рецепт

Регина - је грм који расте у јужним регионима Русије, њене бобице личе на црне рибизле. Ако не знате како да се обради жетву плодова малосоцхних, ја предлажем да се вино из ирги код куће. Испоставило се да прилично укусно пиће са благим мирисом сировине. Правилна припрема технологија и рецепт ћемо даље тражити.

За вино се само добро зрео и презрео Саскатоон знаке квара, трулежи и плесни. Потребно је да пажљиво проћи кроз бобица, уклањање неисправан. Од темељитост избор зависи од укуса вина. Половни контејнер треба да буде стерилисана паром, а затим обрисати сувом чистом крпом. Главни проблем - Саскатун даје лошу сок, па морате прво топлотну обраду воћа.

састојци:

• бобице ирги - 3 кг;
• сугар - 400-500 грама по литру сока;
• ватер - 1 литар по литру сока;
• неопране грожђице - 50 грама.

Суво грожђе је потребно за сигурносне мреже као извора дивље квасца, у случају да висока температура убија квасац на ирги коже. Количина шећера зависи од тога како слатко вино да се произведе. У почетку, саветујем додати у рецепту, и засладити по укусу после ферментације.

вино рецепт из ирги

1. бобице гринд било приступачан начин, топлоту у некој емајл посуди на температури од 50-60 ° Ц, искључите ватру, покријте лонац. Након дан стисни сок. Најлакши начин да се то уради кроз неколико слојева газу. Кљук може бацити, то више није потребно.

2. Јуице ирги разблажен са водом у једнаким пропорцијама, додати шећер и суво грожђе стопе 200 грама по 1 литар сока (ватер нот инцлудед). Добијени ворт мешати док шећер се раствори и сипати у посуду за ферментацију, нпр флашу или теглу. Попуњавају највише 75% запремине како би простор за пене и угљен диоксид.

3. Поставите резервоар за воду замку дизајном или медицинског рукавица са рупом у једном прсту (пункција иглом). Тхе Ворт се премешта у тамном месту топли (18-26 ° Ц) и покривача. Дан касније или раније биће знаци врења: пена на површини, мехурићи у воду печата (рукавица надувава). То значи да се процес нормално одвија.

Ферментација под домаће хидрогате

После 4 дана, додати нови део шећера (100 г по 1 литар почетног сока без воде). Неопходно је да се отвори контејнер, посебно исушено пола Ворт него што је планирано да се шећер, мик обе састојке, сипати сируп назад у вино и затворите замку воде. Након 5 дана, поновити поступак, постижући још један део шећера (100 грама / литар чистог сока).

У зависности од активности температуре и квасцу домаћег вина из ирги пријеђе 20-60 дана.

Ако је ферментација траје дуже од 50 дана, вино мора бити пажљиво испушта из талога, а затим вратите под водом замку на секундарну ферментацију, у супротном може да се појави горак укус.

4. Након ферментације активним (хидраулична брава неће дозволити мехурића или глове одува у доњем талога појавила, пиће је постала светлија) преко каниле сипати вино у чисту посуду, без ометања седимент на дну.

Укус, може заслађена шећером (по избору) или фиксне вотке (алкохола) - 2-15% по запремини. Утврђени вино је боље чувати, али губи неке од укуса.

резервоари за складиштење испуњен младо вино обод (пожељно да спречи контакт са кисеоником), чврсто затворити и ставити у тамном хладном (6-16 ° Ц) плаце ат 3-6 месеци за сазревање, који значајно побољшава квалитет вина.

Први 2-4 месеци, у почетку сваких 20-25 дана, затим ређе као појаве талог слоја 2-4 цм, филтер сипањем пиће кроз сламку. После старења вино може сипа у боце и херметички затворена.

Готова вино после година старења

У потпуној сагласности са технологијом кувања и спремиште у подруму (замрзивач) домаће вино из ирги не поквари до 5 година. Тврђава - 10-12%. Пиће је дубоку црвену боју са љубичастом нијансом. Сласт зависи од количине додатог шећера, али у сваком случају у укусу осетио ноте астрингенци је одлика овог вина.