Вино од брезе сап код куће

Пре 100 година у белоруским селима бреза вина барела бере користе мед уместо шећера. Лов-алкохол пића је газирана и благо. Али онда сам заборавила на рецепту. Недавно, винари оживео ову древну традицију, колико је то могуће да се прилагоде технологију савременим функцијама. Резултат је домаћа вина са оригиналним незаборавни укус.

Половне контејнери треба стерилисати са кључалом водом, а затим обришите сувом чистом крпом, или могуће контаминације патогених микроорганизама.

састојци:

• бирцх јуице - 25 литара;
• Сугар - 5 кг;
• Лимунска киселина - 8.10 грам;
• грожђице - 200 грама (може бити замењен вино квасца);
• течног меда - 200 грама (опционално).

Да би се припремио вино није само погодан кисело брезе сап, или у процесу кувања ће згрушати. Додавање шећера повећава снагу и сласт, без вина ће се испоставити веома слаба и неукусан. Лимунска киселина ће уравнотежити киселост, која има позитиван ефекат на укус и трајање складиштења.

Раисинс потребно да квасац - активирање дивљих квасаца који се налазе на површини грожђа. Саветујем ти да купиш велике тамне грожђе са беле боје (ово је дивљи вино квасац), те бобице су бољи од осталих лутају сорти. Мед елиминише благи горчину. Ако мед кристализује, пре додавања на то мора мора се истопио у воденом купатилу.

Рецепт бреза вино

1. 3-4 дана да раде са соком да направи квасац за раисин вино (вино власници квасца овај корак се прескаче).

2. Мик у великој емајл лонац, сокова, шећера и лимунске киселине. Доносе смешу под рефлуксом, затим симмеред чир уклањање пену са површине, ау тигањ ће остати око 20 литара младо пиво.

Објашњење. Неопходно да испари из брезе бјелике трећине воде, повећавајући концентрацију чврстих честица, која има позитиван ефекат на укус готовог вина. Будите сигурни да размотри износ додатка шећера. 1Л је 1000 цм3, густина сувог шећера - 1,6 г / цм3, дакле 1кг заузима 0,625 литара у посуду (1 / 1.6 = 0,625).

3. Охладити Ворт до 25 ° Ц, уз повремено мешање да се не појаве на површини коре (у случају боравка).

4. Адд стартер (разређен вино квасац), течни мед (опционо), добро промешати. Сипајте Ворт у врења пловила попуни највише 75% запремине.

5. Инсталирајте воде печат на врату или медицинског рукавица са малом рупом у једном од прстију (убодна игла). Заптивање, а затим пребацити резервоар ферментације у мрачној просторији са температуром од 18-25 ° Ц.

6. Након 3-5 недеље активног ферментације је комплетна (дефлате рукавицу, вода сеал престану мехуриће на дну ће испасти талог, а вино постаје светлија). Време је да се оцеди вина од талога кроз цев у другу чисту посуду.

По укусу. Опционо адд више шећера или поправити алкохол (Водка) - 2-15% запремине.

7. Напуните резервоар за складиштење вина врата (пожељно да се минимизира контакт са кисеоником), а затим печаћење зачепљују и стави на 14-20 дана у тамном хладном месту (5-16 ° Ц) за старење.

8. Готова вино од брезе сока Једном уклоњен из седимента и сипати у боце за складиштење (опционално). Рок трајања када се чува у фрижидеру или подруму до годину дана, али је боље да одмах пије. Тврђава - 10-12%.