Брага кисело или кисела Брев - Узроци и решења

Кисело пиво - проблем који се често суочавају Дистиллерс почетника који је ставио Брага сељачки начин - без хидраулични. Ако је време за акцију, пиће може да покуша да спасе помоћу средстава при руци. У међувремену, ми ћемо гледати на узроке и превентивне мере масх ацидификацију.

Током ферментације, квасац производи органске киселине, тако да не паничите испред времена - у Браги, треба бити мало кисео укус (интензитет зависи од сировине). Главна ствар је да се не дозволи сирћетне ацидификације, која се лако препознати по карактеристичним особинама доле наведених. Заузврат, готов пиво не би требало да буде кисела, то представља кршење технологије.

Знаци Соур Масх:

• недостају или су неправилно инсталиран воде печат;
• нагли престанак ферментације;
• схарп, "млазом воде у нос", сирћетне мириса;
• бурнинг киселу укус, понекад чак и доноси јагодице.

Зашто кисело Брага. Оно у бактеријама сирћетној киселини, где на ваздуху на температури од Брага и 6-45 ° Ц почињу да рециклирате настали алкохол киселином и водом. У почетку ферментација угљен диоксид потискује кисеоник из посуде, спречавајући ацидификацију. Али када интензитет ферментације смањује угљен диоксид постаје недовољна, што доводи до слободног кисеоника у контакту са површином. Зато организације Брага без хидраулични кисело само на крају или након престанка ферментације.

У зависности од материјала и температуре потребног за комплетан соуринг од 3-4 дана до неколико недеља. Када падне испод 0,2% утврде сирћетне бактерије хибернацију. Међутим, чак и светло киселост (мање од 24 сата) је довољно да имају дестилат појавио кисели укус који ће морати да елиминише, а не увек успешно.

Превенција кисело пиво. Након Боокмаркс састојака и ферментације квасца довољно да се подесе воде трап контејнер сваке градње, таквом медицинском руку са рупом прста (убодна игле).

Онда провјерите да нема цурења - ветар кроз цев изводили, када су прописно уграђене, гас не излази из контејнера.

Ватер трап ослобађа карбон диоксид, супротстављајући вишак притиска али спречава улазак кисеоника у контејнер. Кроз овај домаће пиво није кисело, ни неколико недеља након престанка ферментације.

још два ретки узроци кисели укус у моонсхине - избор дестилата током дестилације до крај воде (минимални тврђаве у млазу) и погрешног избора материјала моонсхине.

У првом случају, пиво недостаје многе органске киселине, сталожени током ферментације, који имају високу тачку кључања (више типичан зрну или воћа пире). Друга - материјал се контактира са алкохолом, као резултат тих хемијских реакција могу појавити различите киселине.

Превенција - не похлепни, дестилација је крај времена, а затим изаберите пиво апарати (укључујући контејнере и повезују цеви) на алкохол из инертни материјал: бакар, нерђајућег челика, стакла, итд

Како поправити кисело пиво

Ефикасност овог поступка зависи од степена ацидификације каше. Ако превише сирћетна киселина (пунгент мириса, спаљивање укус и можда осетио), лакше је за Брага, јер ће принос бити минимум пиво - бактерије обрађују скоро сав алкохол у киселином и водом. У другим случајевима, можете покушати да побољша укус, али не нужно морати да поново дестилација.

гашења киселина технологија:

1. дистиллед Брага први пут, да заврши избор пада у џет тврђави испод 45%. Измерите укупну снагу вотке, да се одреди количина чистог алкохола. На пример, у 2 литра 55% садржала 1.1 литар чистог алкохола (2 * 0.55 = 1.1).

2. Разблажити дестилата водом до 20%.

3. Адд то скухати соде бикарбоне или креде стопу 25 грама супстанце по 1 литар чистог алкохола.

3. промешајте. Поново затворен. Оставите најмање 3-4 сата.

4. преузме поново. У првом дестилација 15% приносу од количине чистог алкохола прикупљати одвојено за или користи за техничке сврхе. Крај избор производа излаз на пада испод 45% од тврђаве.

5. Разредите брев водом до жељене снаге, запечаћене и отишао у 3 дана да се стабилизује укус.