Како се припремити пиво шећера код куће

Припрема шећера вотке може назвати класика руске пива. За љубав и распрострањености међу Русима је неприкосновени лидер у алкохолу. Постоје многи рецепти шећер и каша дестилације методама, али не све методе дати добре резултате. Да би придошлице узалуд не би губили драгоцено роба, ја ћу ти рећи како да кува виски код куће. Предмет да пије технологија ће испасти боље од већине продавница водке. Ми сматрамо да детаљно све нијансе процеса.

У почетку, саветујем да се брине о чистоћи се користе контејнери. Амбалажа мора опрати топлом водом и обрисати сувом чистом крпом. Средство за чишћење боце и посуде, што је виши квалитет. Многи почетници греше кријумчара, игноришући стерилитет, а онда се жале на мирис или укус треће стране.

Као пример, тачан износ састојака потребних за припрему нешто више од 5 литара пива сорокаградуснуиу класичну технологију:

• сугар - 6 кг;
• Ватер - 24 литара;
• сувог квасца - 120 грама (600 грама или притиснут);
• Лимунска киселина - 25 грама.

Рецепт масх шећера

1. Обрачун пропорција. Прво, одређује број моонсхине, која је потребна на излазу. Код куће, 1 кг шећера добити 1,1-1,2 литара скувати снагу од 40 степени. Међутим, прорачуни показују да се повећа количина састојака је 10-15%, јер из разних разлога (температура, квалитет сировина, неправилан дестилацијом) стварни излаз је увек мања од теоретски управо на ту вредност.

1 кг шећера дода 4 литра воде (плус 0,5 литара ако се изводи окретањем) и 100 грама пресованог квасца или 20 грама суве.

2. Инверт сугар. Под веома компликоване именом односи се на припремање конвенционалних шећерног сирупа са лимунском киселином. Чињеница је да током ферментације квасца прво цепа у једноставне шећере, моносахарида - глукоза, фруктоза, а затим рециклирање ове материјале у алкохол. Грејање и убија патогене на површини шећера, који нуди повољније окружење за репродукцију (температуру и влажност). Активирање штетних микроба у Брага непожељне, јер негативно може да утиче на мирис.

Пиво од инвертни шећер Ферментира брже и бољи укус. Иако се сматра опционо фаза инверзије, као иу већини рецепата се нуди само распусти шећер у топлој води, ја саветујем да и даље кувати сируп.

Да би инвертни шећер за кућну пиво, урадите следеће:

1. Хеат 3 литара воде до температуре од 70-80 ° Ц у великом тигању.
2. Поур шећер (6 кг) и мешати до добијања хомогене масе.
3. Довести до кључања сируп, кувати 10 минута, уклањање пену са површине.
4. Веома споро (појављује се много пене) Поур лимунске киселине (25 грама), смањите температуру на шпорету на минимум.
5. Затворите посуду са поклопцем, кувати 60 минута.

реади сируп

3. Припрема воде. Веома важна фаза, током које у великој мери обликују укус готовог производа. Вода за каше морају бити у складу са хигијенским стандардима, нема боју, нема укуса, без мириса.

Пре кувања на пиво шећера препоручују 1-2 дана да брани воду из славине. Ово смањује крутост и загађивачи настанити на дно. По измирењу одвод воде из муља кроз танку цев.

Упозорење! Воде за пиво не могу кувана или дестиловану воду, јер ће то довести до губитка кисеоника неопходног за ферментације квасца.

4. Блендинг састојци. Сируп припремљен у 2. фази, сипати у посуду за ферментацију, додати хладну воду (24 литара). Ако користите инвертни шећер, растворити га у топлој води, уз снажно мешање. У оба случаја, оптимална температура готовог мешавине - 27-30 ° Ц.

Капацитет не може попунити више од ¾ запремине, или у току активне пене пива могла прелити са ивице и морају да прикупе производа и мирис на поду.

5. Додавање квасац. Компримовани квасац може да се дода директно у резервоар, пре протежу своје чисте руке. Али је боље да се прво растворити торту у малој количини од куваног слада (вода и шећер), покрити и сачекајте до појаве пене. Обично је све траје 5-10 минута.

Пре чинећи ворт сувог квасца захтевају претходну активацију. Да би се ово довољно добро да пратите упутства на торби уради. У већини случајева, кувано водом хлађена до 32-36 ° Ц, сипати потребну количину сувог квасца, покривен поклопцем и врло густу контејнер ткиво врап или ставити на топло место како би одржала стабилну температуру. 20-40 минута на површини појави јединствену пену. То значи да разведени сувог квасца могу да се додају у младо пиво.

Када користите пекарског квасца понекад почиње активну пену, која је изнад капацитета. Као средство против пенушања за пиреа препоручујемо коришћење дробљени сушење мате посластичарнице или 10-20 мл биљног уља. Додавање ових производа неће утицати на квалитет пиво.

Видео приказује методу одређивања каша без инвертни шећер са Хидрониц 1: 4.

6. Ферментација. У бочици са Хоме Брев водом замке и померите подесите собу на стабилном температуре 26-31 ° Ц (веома важне за нормалан развој квасца). Брага на инвертни шећер има врло пријатан мирис карамеле који не поквари ваздух.

Да одржи контролу температуре контејнера поклопцу капуте или ћебад, загрејати грађевинског термоизолационог материјала или ставити акваријум грејачи терморегулације систем. Ферментација траје од 3 до 10 дана (обично 4-7). Сваких 12-16 сати препоручују Брага тресе за 45-60 секунди без уклањања печат воде. Због мућкање испари вишак угљен диоксида, која ометају нормалан квасцем.

Знаци спремности шећера каше за дестилацију:

• горак укус (сав шећер обрађује квасцем у алкохол);
• еволутион угљендиоксида престала (лоцк вода не кључа);
• горњи слојеви каша је појашњено, а талог се појавио на дну;
• заустављен пиштање;
• алцохолиц мирис осетио;
• превуците на утакмицу боравак Брага.

Употреба има комплекс, неопходно је да се истовремено појавила барем 2-3, иначе је лако направити грешку. На пример, претераног шећера доводи до тога да се квасац умиру раније него имати времена да обради све. Већина квасац "сан", када ће концентрација алкохола изнад 12%, па чак и спреман пиво пиво било добро.

7. дегазацију и разјашњење. Израда правилно пиво је незамислива без овог корака. Време је да уклоните шећера Брага са квасцем муљ преливања у великом тигању кроз цев, а затим загрејана на 50 ° Ц Хеат килл квасца остаци и олакшава одвајање течног угљендиоксида.

Брага гасифицирани сипа назад у боцу и олакшати бентонита (пожељно) - природно бела глина, која се продаје у врећама и састоји од мачака пуниоца. Утврди ознаку (у време објављивања): «пи-пи-Бент», «купатило Ормар мачка», «Котиара".

бентонит

Упозорење! Када бирате белу глину, уверите се да није био део укуса, који неповратно оштетити Хоме Брев. Такође, пре ферментација разјашњење мора бити у потпуности завршен, иначе метод неће радити.

За разјашњење од 20 литара испирања треба 2-3 кашике бентонит гринд у млин за кафу и растворено у 250 мл топле воде. Затим мешати и сачекајте док се глина се претвара у густу масу која подсећа на дебелу павлаку. Потребно је 10-15 минута.

Бентонит додаје у Брага, чврсто затворен контејнер и у року од неколико минута интензивне подрхтавања. Даље Брага оставити на миру 15-30 сати, онда је могуће покренути дестилације.

Талог се не може излије пропада, могу појавити цемента чепови, који су потом тешко елиминисати.

Употреба бентонита странке уклања нечистоће не преципитираних током ферментације. Као резултат тога, Порто је изгубио непријатан мирис квасца и протерани пиво је много лакше чишћење, као глина уклања већину загађивача.

појаснио Брага

Како да вози виски

8. Први дестилације. Бељени витх бентонита Брага испушта из талога у Алембиц. Сврха првог дестилација - да одвоји алкохол од других супстанци. Многи почетници и лењи Боотлеггерс у овој станици, никад пробао укус праве кућну пива коју је свим правилима.

Дестилација се обавља преко лаганој ватри. Нудим одмах приступ деле фракције "главе", "тела" и "репа". Првих 50 мл по 1 кг шећера за прикупљање у одвојеном контејнеру. Према нашим размерама је 300 мл "Первак" - надземни, што је само за техничке сврхе може да се користи, због штетних нечистоћа које дестилата је опасно по здравље.

Затим изаберите "тело" - користан средњи део, који се зове сирови алкохол. Борба против стоп када дестилат дворац (у потоку) падне испод 40 степени. Боље дефинисати алцохолметерс Холд (обавезно на температури од 20 ° Ц), али могу се користити и национални начин - док дестилат опекотине кашика наставити избор.

Најновији у одвојеним контејнерима за прикупљање "репове" - трећи фракција која садржи много Фузелово уља. Овај дестилат се преспе у следећем Брага (након уклањања из талога) да повећа тврђаву или не прикупља искључивањем пиво апарат после колекције "тела".

9. Чишћење. Пре другог дестилације просечног фракција (сирови алкохол) захтева додатно чишћење контаминаната. Један универзално признат метод не постоји, можете користити било који.

Природни и еколошки третман дијабетеса се сматра угаљ ракија, али уз прави приступ, на пример, калијум перманганат са содом бикарбоном, такође даје добре резултате. Главни дестилат пред чишћењем разблажити водом до 15-20 степени постану слабији молекуларне везе.

10. Други дестилација. Дилутед (потребна ради заштите од пожара) сирово алкохол сипа у Алембиц, дестилације старт на минималним топлоте. Као и први пут, поготово ако пиво за скухати себи смањи "главу" - првих 50 мл за сваки килограм додатог шећера.

Одмах након избора првог (главе) фракција пожељног за замену шаржера пару када је обезбеђен модул структуру пиво апарат. Даље, док је тврђава у потока падне испод 40 степени, изаберите примарни производ.

11. разблаживање и седиментације. У последњој фази Хоме Брев разблажена са водом до жељене снаге (обично 40-45%). На укус пића постала зрео и уравнотежен, спреман да за производ у боци, зачепљују, оставити 3-4 дана на хладном и тамном месту. Овај пут је довољно да се заврши хемијске реакције које се јављају након мешања течности.

Станислав деле тајне разређивање алкохола са водом, посебно за Алкофан.