Шта да радите ако престао да игра Брага - 6 решења проблема

Почетници Боотлеггерс су често суочени са ситуацијом у којој неколико дана након полагања састојака Брага зауставља репродукцију, преостали сладуњав (не Добродии). У тежим случајевима, уопште није ферментацију од тренутка квасца. Ми ћемо погледате узроке овог феномена и методе за оживљавање Брага.

1. Требало ми је мало времена. Није увек пиво пиво почиње одмах да игра. У зависности од сировина, температуре, облик и начин прављења квасца у младо пиво (пре разведени или не) видљиве знаке ферментације (пена, шиштања, кисело мириса мехурићи од печата воде) могу појавити за неколико сати.

Нешто није у реду ако Брага не покрене након 6-8 сати након додавања квасца.

2. леаки хидраулиц брава. Чест проблем почетнике које одређују само ферментације мехурића објављени из замке воде. Ако није правилно инсталиран дизајн, угљен-диоксид излази кроз друге отворе заобилазећи цеви. Као резултат немира долази, али је печат вода није видљива.

Решење: проверите затегнутост замке воде, озбиљно подув кроз цев која води из у контејнер. Појава звиждука ће указати на проблематичне области које треба да се реше.

Ако вода трап дише, ферментисана павлака пиво пиво може, што би смањило принос и изглед кисели укус у моонсхине. Саветујем вам да користите хидраулични браву!

3. Импропер температуре. Оптимална температура ферментације масх на вештачкој (продавници) квасца 20-26 ° Ц, дозвољени опсег - 18-32 ° Ц. На нижим температурама ферментације је прекинут, "спавања" квасац, али не умиру. Успон Температура може убити квасац да "заварена".

Сама ферментација изазива пораст температуре у року од неколико степени капацитета (у више капацитета, што је оштрија само за грејање).

Решење: Ако Брага престао да игра због хладноће, померите посуду на топлом месту. Ако је температура превисока, да створи одговарајуће услове и да додате нову групу квасца. Пожељно је да Брага лутао у мраку, или барем заштићен од директне сунчеве светлости (капацитет може покрити).

4. неправилна пропорција. Карактеристично ако под нормалним температурним условима Брага престала да лута, али остаје слатко. Оптимална садржај шећера у младом пиву прије ферментације - 15-20% запремине. Висок ниво шећера је конзерванс, инхибирање или заустављање ферментацију.

Још један проблем у вези са преко шећера - превисока тврђава Брага. Већина сојева квасца смрзне алкохол у концентрацијама изнад 12-14% (неке врсте квасца алкохола инкубирано 16-18%). Ближе граници толеранције ферментације успорава. Ако превише шећера Брага покупити максималну снагу и престане да лута око пре него што ће све шећер квасац обради у алкохол. У језику само-Рацерс преосталог шећера се зове "недобродом".

Заузврат, низак ниво шећера убрзава квасац, али знатно повећава трошкове енергије и времена за дестилацију, јер је потребно да се загреје више воде. Ми смо израчунали "средњи пут".

После разблаживања водом 1 кг шећера заузима 0,6 литара волумен раствора. Да би се постигао шећер садржај 15-20% пиреа пер 1 кг шећера треба додати 3.4 литара воде (0.6: 3 * 100 = 20% или 0,6: 4 * 100 = 15%) и 100 грама пресованог или 20 грама суви квасац, алкохол доноси пропорцијама наведеним у упутствима на етикети.

У овом случају 1% шећера у младом пиву обрађен квасца 0,6% алкохола. Реади-то-Брага дестилација са почетним 20% садржаја шећера ће садржати 12% алкохола (20 * 0.6 = 12). Таква концентрација ће преживети било које квасце.

Додуше, напомињем да препоручио неки Боотлеггерс додати 5-6 дела воде на 1 део шећера, позивајући се на чињеницу да ће Брага играти пред (што је истина) за неколико дана, цетерис парибус, кратак период ферментације смањује количину штетних нечистоћа, које су производи квасац. Лично, нисам приметио разлику у квалитету вотке са различитим "Хидрониц" (однос шећера у води).

Решење: да донесе удео домаће пиво препорученим вредностима. На сувише висок садржај шећера је довољна да додате свеже, хладно или загрева до 30 ° Ц, али не кувани (лево кисеонику) воде.

5. лоше квасац. У активном компримовани квасац униформи (веома важно) ружичасте кремасто, жућкасте или сив одсјај длаке и униформе умерено конзистентност. Рок трајања у замрзивачу - до 12 дана. Појава Путрид плесниве мириса указује на то да је производ погоршала.

Исправан компримовани квасац

Сувог квасца мора бити слободно тече. То се може проверити осећају торбу. Ако не чувају правилно формиран грудвице или лепљиву доследност.

Решење: Ако је температура каше и шећер нормалан, треба додати нову квасац, пожељно је купио на другом продавници.

6. Лош квалитет воде. За нормалан развој квасца требају кисеоник и микроелемената који се налазе у води. Дакле, вода не може бити кувано за каше, Дистилл или прошао кроз реверзне осмозе. Боља употреба богата кисеоником профилтриран, пролеће, бунари и флаширане воде за пиће.

Заустављање ферментација је могуће, уколико вода садржи високу концентрацију хлора или других супстанци које убијају микроорганизме. У другим случајевима, лоша вода само успорава ферментацију.

Решење: в Брага 50-100% од почетне запремине воде доброг квалитета.

Покренут ферментације - заштита имовине?