Обрачун пива горчине у ИБУ (Интернатионал Биттернесс јединица)

Пиво може бити огорчен због повреде производне технологије (ацидификације), сувише високе чврстоће (садржај алкохола) и коришћење специјалног црног слада, али у већини случајева зависи од горчине пива користи хоп (један или више разреде). У овом тренутку, најпопуларнији метод обрачуна је Међународни скала горчине (Међународна Горчина јединице) - Ибу, што је релевантно и за професионални и аматерски пива.

Теорија. Што је већи алфа-киселост хмеља, дужи кување и испод почетне густине у младо пиво, већи ће резултирати горчину пива. Типично, горке хмељ се додаје на почетку и кувати 50-70 минута, а сорти које дају укус - 5-10 минута пре краја кувања.

ИБУ има скалу од 0 до 100 (у једној верзији 120) и указује на концентрацију у пиву горак киселине - или пре ппм (ппм). Сама по себи, ова бројка мала информативан и не дају информације о укусу пива у целини, али само изражава нумеричку вредност горчине за поређење са другим пива. На пример, већина америчких лагери имају горчину 12 ИБУ, «Балтика №3» - 8-15 ИБУ, и Гуиннесс - 45 Ибу.

Горчина популарни пива

Прецизно мерење горчину пива може бити само у лабораторији, користећи скупу опрему. Било начин обрачуна даје грешку, али у аматерском пива дозвољено.

Како израчунати горчину пива код куће

Најједноставнији формула поуздано одређивање горчине пива ИБУ јединицама је у наставку:

Д = (А * Б) / (Ц * 0.1), где

• А - укупан број хмеља (грама);
• Б - садржај киселина алфа ин хмеља (%), указује од стране произвођача;
• Ц - износ пива слада (литара);
• Д - први коефицијент за обрачун индекса Ибу.

Г = Д * Е, гдје

• Г - пиво горчине на ИБУ;
• Д - коефицијент првог формулом;
• Е - ниво алфа киселина током кувања губитак (одређен у табелама на основу почетне густине у младо пиво прије увођења хмеља).

Да би се одредио густину пива, већина хоме пиваре користе хидрометру, у ком случају морате прво рачунати густину Хигрометер, на основу табеле 1.

Табела 1. Однос густине пива и ареометар Хигрометер

Да види фигура Е, сарадник довољно времена да кувају и густине хигрометра са подацима из табеле 2.

Табела 2. Одређивање Е

Упозорење! Ако је рецепт предлаже увођење неколико хоп сорти са различитим алфа киселости и времена за кување (други, трећи и накнадне табс), морате да израчунате вредности за сваки хоп одвојено, а затим сумирају резултате.

primer калкулације

бацкгроунд:

• број хмеља горког - 30 грама (једна картица);
• алпха ацид садржаји у хмеља - 7.8%;
• Ворт запремина - 25 литара;
• кување тиме (с скокова) - 60 минута;
• иницијална густина тхе слада ареометар - 14,5%.

мерни секвенцу:

Д = 30 * 7,8 / 25 * 0,1 = 93,6;

На основу Табеле 1, стопа 14,5% ареометар 1.058 еквивалент Хигрометер.

Према Табели 2. Е = 0.211 (1.058 густина у близини 1.06 и кување време 60 мин хмеља).

Г = 93,6 * 0,211 = 19,75 ИБУ.

Други метод одређивања горчину пива је представљена калкулатор.

Хоп Тип:

ГранулиСхисхки

Унели сте погрешан податке

Величина парцеле:

(Х)

Унели сте погрешан податке

боил офф:

(Л / х)

Унели сте погрешан податке

тиме кључања:

(Мин)

Унели сте погрешан податке

Иницијална густина:

(% Плато)

Унели сте погрешан податке

алпха ацид

тежина

добијање есенције време

Хмељ 1:

алпха ацид

%

Унели сте погрешан податке

тежина

г

Унели сте погрешан податке

добијање есенције време

музику

Унели сте погрешан податке

Хоп 2:

алпха ацид

%

Унели сте погрешан податке

тежина

г

Унели сте погрешан податке

добијање есенције време

музику

Унели сте погрешан податке

Хмељ 3:

алпха ацид

%

Унели сте погрешан податке

тежина

г

Унели сте погрешан податке

добијање есенције време

музику

Унели сте погрешан податке

Хоп 4:

алпха ацид

%

Унели сте погрешан податке

тежина

г

Унели сте погрешан податке

добијање есенције време

музику

Унели сте погрешан податке

Хмељ 5:

алпха ацид

%

Унели сте погрешан податке

тежина

г

Унели сте погрешан податке

добијање есенције време

музику

Унели сте погрешан податке

Израчунавање…

Унесите леви Основни подаци