Вино Хванцхкара: карактеристике, историја, култура потрошња

Хванцхкара - Георгиан црвени природно полуслатко вино са алкохолом 10.5-12 степени и садржаја шећера 3-5%, који је направљен у региону Рацха-Лецхкхуми. Хванцхкара има рубин боје са засићеним љубичасте нијансом, тонови доминирају у букет црвених бобица, малина, јагода, карамела, гранат, печених бадема, купина, сушеног воћа, љубичице и руже.

Хванцхкара вино произведено од два аутохтоних сорти грожђа: Мујуретули и Александроули. Прво, иако ретко, али се јављају у другим регионима, док је други гаји само у Рацха месту, као најмања промена терроир (климе, земљишта и других услова) одмах мења укус.

Александроули - сорта, расте само у Рацха, основа Кхванцхкара

Кхванцхкара историја је нераскидиво повезана са именима две грузијске принчева, Либану и Дмитриј Кипиани. Млади аристократе много година произвела пиће у складу са традиционалним рецептима за сопствену потрошњу, а 1907. године представила свој достигнућа на сајму вина у Белгији. Вино одједном је заузео прво место освојио је златну медаљу и назив "Кипианевское".

старо име Хванцхкара сматра једним од омиљених вина Стаљинове

У 1932. назив "Кипианевское" морао да се мења, као вођа пролетаријата друг Стаљин је непријатно да пију вино, величају непријатеље класе. Да би се избегли конфликти, користимо име вина мицрозонес, што је област производње - Хванцхкара.

У 2012. години Влада Грузије успела да консолидује бренд у одређеном ознака на међународном нивоу. Сада Хванцхкара Грузијски вино - име контролисаног порекла. произвођачи само мали део са пуно поштовање класичне технологије производње имају право да на етикети обележавања «Кхванцхкара».

Ознака Хванцхкара Грузија Мапа

Хванцхкара црвено вино спада у категорију природно полуслатко. То значи да састав не додати шећер, као што је сасвим природно глукозе ферментације захваљујући специјалном технологијом у пићу.

Бобице су сакупљене када је садржај шећера није мања од 22%. Онда је грожђе су сломљена, али не и пулпа је одвојен од сока, али сви заједно су смештени у посебним земљаним посудама - квеври. Ту је кантарион почиње да лута, али због ноћног мраза је спор процес, понекад чак и заустави, тако да се шећер ферментира од квасца није у потпуности. Пре флаширања вина је пастеризовано.

Квеври - Грузијски бродови за ферментацију вина, који су сахрањени у земљи

У години произведено је мање од 10 хиљада флаша Кхванцхкара, редак и скуп вина. Када је колапс Совјетског Савеза имају потешкоћа са акцизама, сама Грузија је ушла у период економске кризе, површина под виноградима смањен - у време овог Кхванцхкара тржишта скоро није било, али је било доста фалсификата.

Данас Грузијски вино слободно извози на руско тржиште, али фалсификати још увек није необично. За куповину је аутентични производи, пажљиво прочитајте етикету - у пићу је дозвољено не више од 10% саперави (боље ако ова врста уопште неће), у земљу порекла - увек Грузији. Фокусирајте се на цену - прави Хванцхакара не може коштати мање од $ 40-50 по боци.

Како да пије Кхванцхкара

Кхванцхкара служио на температури од 12-14 ° Ц за чашу црног вина. Пиће иде уз јела од меса, живине, посластица, воћа, зачинског и благи сира. Међутим, стручњаци препоручујемо да се пријаве за ову вина рибе.

Хванцхкара добро у комбинацији са белим хлебом

Познати произвођачи. Налази у истом ознака. Конкретно, "грузијски Винска кућа", "Бадагони", "Марани» (Телави подрум) и другима.