Домаћи квас - рецепт са квасцем и без (од крекера)

У јеку правог кваса савршено гаси жеђ, ублажава умор и брзо враћа снагу. Ипак, ово укусно природни напитак је лако направити код куће, после векова доказане технологије. Нудим вам два рецепте квас од хлеба, једно са квасцем, а други без.

Општи савети:

• цоок квас може бити из било које врсте хлеба, али најбоље пића добијених од црних раж векни без адитива кумина, коморача, итд.;
• Користити само стакло, пластика или Енамелед капацитета;
• крекери Квас кува без уља и зачина;
• током ферментације у запечаћеним контејнерима не заборавите да прати ниво угљендиоксида до повишеног крвног притиска није сломити боцу.

Квас од хлеба квасца

Једноставна класична верзија.

састојци:

• ражани хлеб - 0,5 кг;
• вода - 5 литара;
• сугар - 250 грама;
• Пресована квасац - 20 грама (или 5 грама суво).

Љубитељи слатких пића могу у 2-3 струког повећања количине шећера додају током осмог фазе.

рецепт:

1. Хлеб исећи на мале комаде и печење у рерни док не порумени. сувог хлеба јачи, више квас осетио горчину и тамнију боју, али не би требало да овердри.

2. Боил водом, затим охлађена до собне температуре и сипана у резервоар ферментације.

3. Додати рускс контејнера врат прекривен газом и стави 48 сати на тамном месту на собној температури. Ако желите да се брзо пиво, можете кувати смесу за 20-30 минута, а затим охлади до 25-30 ° Ц.

4. Растворити квасац у складу са упутствима на паковању.

5. Филтер за квас Ворт кроз газу, исцедите је добро, крекере.

6. Сипати филтрираног Ворт у ферментације посуди, додајте 200 грама шећера и разређен квасац и добро промешати.

7. Лабаво контејнер Поклопац поклопац угљен диоксид ван неометаног према споља, затим ставити у 14-16 сати на тамном месту са температуром од 18-25 ° Ц.

8. Сипати квас у резервоар за складиштење, на пример, пластичне боце или тегле, додајте преостале 50 грама шећера, добро промешати. Ако имате више боца, дистрибуцију шећера, неопходно је да се појаве пића угљен-диоксида.

9. Херметички затворите контејнер и место 4-5 сати на тамном месту на собној температури.

10. Охладити матичну квас до температуре од 8-11 ° Ц, пренос боце у фрижидеру или подруму. Неопходно је да се заустави процес ферментације. После 3-4 сата можете почети вина. рок трајања - до 3 дана.

Квас на сувог квасца

Квас без квасца

Природно пиће без мириса и укуса квасца. Како се користи узгајању квасца.

састојци:

• црни хлеб - 0,5 кг;
• сугар - 300 грама;
• вода - 5 литара;
• неопране грожђице - 50 грама.

рецепт:

1. Исеците хлеб кришке и суво у рерни, главна ствар која се крекери нису спаљене, иначе се горко пиво.

2. Кувајте воду, додати мрвице и 250 грама шећера, добро промешати.

3. Добијени ворт се охлади на 22-25 ° Ц, затим је сипана у ферментације посуду, пуњење до 90% запремине.

4. Додати грожђице, затим мешати поново прекривен газом и врат да помери ћуп на тамном месту на температури од 18-25 ° Ц.

5. Ако је квалитет раисин, ће се померити, а затим на површини пене ће звиждати и лаког кисели мирис у 1-2 дана почињу ферментације кексе у тегли.

6. Два дана касније након почетка ферментације филтриран домаћи квас кроз газу, додати 50 грама шећера, промешати, сипати у боце за складиштење, додати свакој од 2-3 грожђица и чврсто блиских капе.

7. Сустаин напитку 8-12 сата у тамном месту за гас хеат сет, а затим пребачен у фрижидеру или подруму. После хлађења квас на 8-11 ° Ц може прећи на дегустацију. Рок трајања до 4 дана.

Квас на сувим грожђем уместо квасца