Лагер пиво - концепт, врсте (сорте), употреба културе

Лагер - општи назив бројних сорти боттом-ферментацију пива (ферментације на ниској температури). Тренутно, ова технологија производи око 80% од пива на свету. Популарност пива објаснио мекше за разлику од але укуса, дуги рок трајања, без погоршања укуса и могућности за превоз на дугим релацијама.

Процес ферментацијом Ворт у технологијом производње пива је подељен у две фазе:

• маин ферментација, која се простире на температури од +5 до + 10 ° Ц у трајању од 10-14 дана;
• сецондари ферментација (послеброзхение) при температури од +2.5 до + 5 ° Ц, има најмање три недеље. Што више времена морате да послеброзхение, у укусније по пиво. Добар камп треба да сазри најмање четири месеца.

Родном пива - Немачка. Зиме су хладне у баварским Алпима, а пиво је увек био најјефтинији доступан тип алкохола. Често су укључени у припрему напитка манастирима. Воде, слада и хмеља окренуо задовољавајућу, окрепљујући пиће, која у данима позајмио дозвољено да учествују браће као "течни хлеб".

Велики залихе пива је чува у хладним подрумима манастира и у леденим планинским пећинама. Топла пивски квасац флоат навише, а на хладноћи - потонути на дно. Због тога, отворена у начину пива КСВ века на ниским температурама се зове дно ферментацију.

У средњем веку због немогућности вештачки смањити температуру на жељени ниво пиво боттом-ферментира пиво само зими.

Реч "од пива" у немачком значи "складиште", "складиште". Ако је служио пиво добразхивало само неколико недеља и онда, назван је "Коноба» (Сцхенкбиер). Племенити напитак, сазрева неколико месеци, звани "пиво из шпајза» - Лагербиер.

Поред одличног укуса, камп је имао два друга изузетна квалитета, што унапред одређене свој тријумфални марш кроз Европу: то је добро подноси транспорт и дуготрајне свежине. Стога се кува у свим немачким покрајинама и сусједним земљама: у Аустрији, Чешкој, Француској, Белгији.

У Русији, светло пиво постало је модерно у КСИКС веку. Било је више освежавајући и мање јака од енглеске варијанте: пиво и портира. У 1839. је "баварски пиво" пиваре почела да производи П.Казалета.

Специес (цв) Лагер

У зависности од карактеристика производних технологија разликовати неколико група:

• дарк лагер;
• лигхт лагер;
• Европска ћилибар Лагер;
• пилснер;
• сиде;
• ледено хладно пиво.

Размислите сваку врсту детаља.

Тамно Лагер. До КСИКС века све светло пиво је више или мање тамна због малог СРЈ, или чак спалили сушењем слада. Сматра класиком тамних Минхен (Мунцхнер Дункел) пива. У старим данима израда ове сорте регулисани Актом из 1516. од чистоће пива, према којем припремити Дункел користи само три састојка: слада, хмеља и воде. Дарк Муницх могу да се филтрирају и филтрирана, боја варира од старог бакра до тамно браон са рубина нијансу, чврстоћа - од 4,5 до 6 степени.

Ова врста лагер највише мирисних мириса хљеба, мало карамеле или чоколаде. Мало је сладак укус - хлеб, са благим лешника или карамела слада укуса и завршетком, осећа укусно пијаном горчину.

Класичан боја тамно пиво

Највећа вештина се сматра пивара способност да "прође на ивици њених" и да спречавају укус или мирис Минхену мраку не само спаљена, али и изреченим карамел белешке. Највише познатих марки - Алтбаиерисцх Дунклес, Аугустинербрау, Спатен премиум пиво. Амерички тамно лагер додали кукуруз или пиринач. Ова сорта је донекле слађи од Минхена.

Друга врста тамне пива - црни пива (Сцхварзбиер). То је заправо црна или тамно браон са гранат размишљањима, има пријатан укус слада. За припрему слада је добро пржена, али пази да не спаљени зрна. Потенција - од 3,5 до 4,5% запремине.

Од 1678. до данас на северу Баварске, Бамберг, пиво димљени пиво (Рауцхбиер). Кувати зрна слада посебно пушио. За неутралисање горчина у младо пиво је додат пшеницу, пиће скреће кисело и слатко. Немци верују да је ово пиво је савршен за димљене кобасице и зачинским сирева. У Немачкој, посебно познат Каисердом Рауцхбиер и Аецхт Сцхленкерла Рауцхбиер.

Димљена пиво - избор смоки љубитељи укуса

Лигхт Лагер. Прво пиво Габриел Седлмаир чувени Минхен Спатен пиваре у 1895. године. Тасте светло пиво мало слађи од тамног Минхену, а такођер је више изражен-хоп горчине. Муницх лигхт (Мунцхнер Хеллес) има пријатну златну боју сламе и снагу од 4,5 до 5% по запремини. Класичан пример овог пива сада могу да послуже као Спатен Премиум Лагер.

Мало више чврсте (од 5,2 до 6,0 вол%.), Немачкој верзији светла пива - Дортмунд, извоз, или, како га они називају у Немачкој, Дорт. боја пиво - светло златна, укус се јасно осећа хоп горчину.

Спатен Премиум Лагер - стандардно светло Лагер

У САД-у, три сорте пиво светло пиво: лако, стандард и премија. Пиво се додаје кукуруз, који је мало укус. пића Боја - светло златне, снагу варира од 4.1 до 6% по запремини.

Европска Амбер Лагер. У другој половини КСИКС века, аустријски пивара Антон Дрегер кренули да направите савршен пиво. Беер укључен диван призор: изненађује засићен боје ћилибара са добро избалансираним умерено слада укуса и снаге (4,5 до 5,7 вол%.). Овде су само код куће у Аустрији, ова камп је готово не може наћи. Али је направљен у Мексику, где је крајем КСИКС века, емигрирали многи Аустријанци.

Покушао бечки Лагер, Минхен пивара Габријел Седлмаир одлучио да кува слављенички пиво које могу попити у Октоберфест. Тако је рођен пиво марта (Марзен). Овај камп је мало чвршће Беч (6.5 Вол.), То има боју ћилибара-меда и уравнотежен слада укус. За преко сто година, ово пиво је пиво у марту како би редовних многи Минхен пиво могао пробати октобра весела одмору.

Амбер Лагер - боја одговара имену

Пилснер. За разлику од остатка света, Чеси не сматрају Пилснер (Пилсенер) камп. За њих је Пилснер Беер - национално благо. Три године Баварски Пивовар Иозеф Гролл створио јединствену рецепт пиво за Пилсен пиваре. Вода у извору у близини града био је изненађујуће благ и укусан, а у близини града Жатец хмеља растао избора.

1842., мастер представљен благи (4 до 5 вол.%) Беер јавности. Ускоро златна Плзен пиво чуо далеко ван Чешке. Основна разлика у односу на традиционалне лагери - укус хмеља, слада укус превладавају над.

Немци су преузели успешно рецепт. Данас, око 70% од пива у Немачкој - то је пилснер, који су Немци звали Пилс. У Баварској, то је мало слађе од оригинала, у северном делу земље - више горко. Па, највише посвећен пивомани да размотри моја дужност најмање једном годишње да се врати у Чешку, где они чине садашњу Пилснер пиво, Плзенски Праздрој.

Пилснер - основана у Чешкој Републици, заљубио се у Немцима

Посебно за дијабетичаре се производи дијететске Пилснер пива са смањеним садржајем угљених хидрата, и снагу од 0,5 до 2%. Ова врста је по укусу многих спортиста и присталица здравог начина живота.

Сиде. Када се Октоберфест, дође време да се кува за нови камп. Усред октобра у подножју Алпа је пиво од стране (Боцк) - јака пива доњег врења. Научите га врло лако за етикету са ликом веселог козе. Уобичајена тврђава ове врсте пива - 7,5%. Постоје брендови тамно и светло. Вољени Баварци Псцхорр Марзенбоцк, Вурзбургер Маибоцк, Спатен премиум Бок.

Тамно пиво страна Једна од опција ознака

Море јача (. Од 7,5 до 13 вол%) Доубле сиде - Доппелбоцк. Најјачи лагер - ЕКУ Кулминатор, произведен у Кулмбацх (13,2% вол.).

Ице-хладно пиво. Ако сте већ зрео Лагер брзо охлади до температуре испод нуле, вода ће се претворити у кристале. их извадите, можете добити благу пиво са укусом, али високим садржајем алкохола. На овај начин у Немачкој, да леда страну - Еисбоцк. У Канади замрзнути Лагер се филтрира да се лед пиво Ице Беер.

Ице Лагер највише крепики

Како да пије пиво

Лагер укус је прилично компликован, и различите области језика су одговорни за перцепцију боја: врх осећамо сласт, предњи део - со бокови - киселости. Стога, да бисте добили највише задовољство из пива, неопходно је да се полако пијем, уживајући сваки залогај.

Лагер је боље пити расхлађени, али не и замрзнути. Стога, светло разреде и Пилснер "открио" на температури од +6 до + 9 ° Ц. За тамне погодне + 10 ° Ц, а за пиво март - и на + 12 ° Ц. И сипати пиво у чаши треба, охлађен на одговарајућу температуру.

Снацк. Тамне врсте су посебно добри са обилан јелима од меса. Светло Лагер у савршеној хармонији са шкампи, шкољке и друге плодовима мора, и тестенине са парадајзом и босиљком. Традиционално, пиво март се служи, или кобасица, или пастрмка на жару. Са дивљачи (нарочито водених) Белгијски лагери добро у комбинацији са воћним адитивима.

Дегустација пива, треба ставити у растуће разредима снаге и почети са слабијим. Главна ствар да пију умерено и уживајте у племениту укус и арому пива.