Кинески вотка Маотаи: концепт и култура потрошње

Маотаи - подврста традиционалне кинеске вотка (баијиу) тврђаве 40-60 степени. Бренд је направљен у истом граду Гуизхоу Покрајине, сировина за напитка је ферментисаних Цхинесе сирак (Соргхум) и пшеница.

Историја вотке Маотаи почела пре 2.000 година, кинески Цхроницлес ИИ век пне говорити о готсзиан пића (Низак алкохол Брага пиринач), који се након дестилације проналаска је еволуирала у модерној верзији. Сељаци на северу земље, сваки дан раде у пиринчана поља до колена у хладној води, није имао избора него да измисле јак загревања алкохол.

Једном локалне "фиреватер" Цар је покушао и волео пиће као монарха који је наредио да се организују производњу у својој покрајини. Када се велики део Кине још увек видела светлост Брага, на северу земље иу Гуизхоу појавио виски. Становници града Маотаи су основане по рецепт готсзиан, али на крају се допуни (посебно - циклуси производње су везани за лунарном календару), а уместо пиринча сирак, који је променио укус.

Сирак - трава, која даје специфичан укус Маотаи сосу

Тачан датум почетка производње је тешко одредити, али је назив "Маотаи" обезбедио пиће у 1704. декрет о цара династије Кинг. У 1915, кинески вотка (називан ракија) освојила је златну медаљу на изложби у Сан Франциску, и добио је титулу "кинески национални алкохола" 1951. године. Све у свему, Маотаи преко 20 победа у великим међународним такмичењима, а да не помињемо локалне догађаје.

Бренд је постао први кинески алкохол, чија је производња премашила 170 тона годишње (данас, ова цифра достиже 30 хиљада тона). Водка је основна карактеристика свих званичних догађаја у Кини, који се продају у 100 земаља широм света и представља опипљив извор прихода земље, као што је произвођач Квиецхов Моутаи Фирма у власништву државе.

Од $ 130 за флашу од 0,5 литра

Дуго времена, Маотаи ликер је елита, недоступне обичним потрошачима - пре свега због високих трошкова услед дуготрајног и радно-интензивне производње. Сада се ситуација променила, али је вредност кинеског вотке и даље висока: цена једног боцу почиње у $ 130, а горњи праг не постоји - постоје случајеви у којима је пиће одлазили на аукцији за десетине хиљада долара. Као и раније, а сада је потражња за луксузним вотке знатно већа од понуде.

Технологија производње Маотаи

Основа за узимање једнак удео локалног пшенице и сирак. Житарице су подвргнути ферментацији са квасцем посебне јеоу Тсуи, који обухвата Калупи (прерађене скроба у зрну у шећер) и конвенционално квасац. Након неколико дестилације дестилат керамичких посуда одржава у најмање 3 године, и филтрира.

Маотаи се не држи у бурадима, и керамичке посуде

Млади Маотаи помешан (меша) са старијим узорцима. Екстракт поједини алкохоли може бити и до 50 година. Добијени напитак је и флаширана испоручује на тржиште. Упркос високој тврђаве (модерна Маотаи продаје у две верзије: 35 и 53 степени), кинеска вотка је мекана и лако се пије, чак и без грицкалица.

Маотаи Ово се може урадити само у истом селу - карактеристичан укус пића због комбинације локалних временских услова и воде из реке Цхисхуихе. Строго придржавање технологије другде неће дати жељени ефекат.

Мирис ферментацију сирак тако оштар, да буквално мирисао цео град Маотаи, више да производња вотке запошљава више од половине становника овог насеља.

Разлике из класичне водка Маотаи

	Маотаи	плаин вотка
ферментација сировина	На високим температурама (тренутна вредност - продуцент тајна)	На ниској или температуре медијума
мирис	Специфична, "соусни"	алкохол
извод	Од 3 године	Минимална или не
Производни процес	Дестилација сока зрна у Алембиц	Разблажење исправљене духа до жељеног тврђаве

drinking Маотаи

Да пије Маотаи од малих порцелана чаше, је "стакло" никада не би требало да буде празан. У чисто мушке фирме гутљај пиће полако, уживајући укус и арому, али даме господа увек пију део наискап, до дна.

Често Маотаи боца долази са два или три ситне пехара - то није случајно, то је тај део се сматра оптимално да уживају у укусу, али одржавање релативно бистру главу.

У Кини, чак и количина снимака на Маотаи стандардизован

Пиће иде добро са традиционалним кинеским јелима, нарочито оштре, али није потребна ужина: прави гурмани воле да осете чисту букет, у коме стручњаци рачунају 155 белешке.

Социјални аспект

Маотаи боца се сматра идеалним мито - то је добар и скуп поклон, који није срамота да представи званичницима, формално локални закони под дефиницију мита није покривен.

Често људи купују кинески вотку као доказни предмет његове колекције, или чувати их на излет у случају виших нивоа власти. У Кини, чак имамо изреку: они који купују Маотаи, није пио, али они који пију - не купују.