Како да попије мезцал - Мексички алкохол са црва

Међу познаваоце алкохола Мексику познатих за текилу, али мало ко зна да она има "велики брат" - мезцал, који се појавио много раније. У ствари, текила је један од многих типова мескал. Ја предлажем да сазнате више о овом невероватном пиће и културе његовог коришћења.

Мезцал («Мезцал», преведено са шпанског "напитка") - традиционални мексички алкохолна јачина од 38-43 степени, добијен варења и накнадном дестилацијом неких сорти агаве сока (броколи биљака из породице) са додатком шећера и других састојака.

Врсте Мезцал извод:

• Бланко (Бланко) или природног (стрејт) - без затварача;
• Репосадо (Репосадо) - од 6 месеци до годину дана;
• Анејо (Анејо) - 1-3 година или више.

Најпопуларнији бренд мескал:

• Цусано Ројо (Кусано Ројо);
• Монте Албан (Монте Албан);
• Мигел де Мезцал (Мигел де Мезцал);
• Лајита (Лахита);
• Дивино Репосадо (дивино Репосадо).

На дестилације (дестилације) Мексички племена научили од шпанских конквистадора који су дошли на њихову територију у КСВИ веку. Пре тога, Индијанци пили мутна бела течност "Пулкуе" - лов-Дринк (5-6 степени) од ферментисаног сока од агаве, која подсећа на Брага. Шпански није задовољан, почели су да експериментишу са локалним сировина, да се прави "Фире Ватер".

Убрзо конквистадори напоре су крунисана успехом. Први помен Мезцал је од 1521 године. "Кум" од пића под називом Дон Педро Санчес Де Тагле, који је 1600. основао прву фабрику за његову производњу. Од пића Мезцал Шпански освајачи постао национално пиће у Мексику.

Агаве за Мезцал

Мезцал технологија производње је врло једноставна. Први плодови агаве, млађа од 8-10 година, се секу пре цветања. Током овог периода они садрже највећу количину скроба потребна за ферментацију. Даље агава лечи, пића остављајући само фетуса срце (пинг).

Пречишћени пинс тежине 20-80 кг су стављени у посебну камену пећи купастог облика, и кува око 3 дана. Даље, дробљена воће кувани у кацу да се добије хомогена лепка масу. Након ферментације је дестилација.

камена пећ

До 1960. године, Мезцал дестилована само једном. Снага напитак од 20-25 степени је значајно мања од квалитета текилу, дестилација два пута. Али након пребацивања у двоструком дестилацијом квалитета оба пића износила је. После поновљеног дестилација садржај мезцал алкохола је 55%, затим се разблажи водом до жељене тврђаве.

Разлике Мезцал од Текуила

1. Сирово. За производњу 4 базне користи Мезцал разреда агаве: вислизени, цупреата, потаторум и Америцана. Текила се прави само од сока плавог агаве језгра (азул агава).

2. Технологија. У већини типова Мезцал додао шећера, заслађивача текилу није прихваћен. Остатак припреме како модерне технологије пића су идентични.

3. регион. Мезцал произведена током Мексику, а текила је локална пиће Халиско, чине га у ограниченом простору.

4. Укус и мирис. Верује се да Мезцал је повећан укус и арому од текиле.

5. Присуство гусеница. Неки произвођачи додају боцу МЕСЦАЛ гусеница, паразитски на листовима и воћа у агаве. Сврха овог инсекта биће размотрена, у међувремену, напомињем да текила са гусеница не догоди.

Мезцал са ворм Јуанито

На дну неких боца Мезцал може видети необичну бели црв, Мексиканци га зову "Хуанито." Ово Гусеница је лептир Гузан (Гусано) - паразит који живи на агаве. Инсект је два типа: црвена и бела (златне).

Најпрестижнијих пића додаје само црвено гусеница која живи у срцу агаве. Бела "црв" живи на листовима, расту и ухвати је лакше, тако да то није тако вредан као његов црвени "колега". Али да одреди врсту трагове у боцу мескал спреман тешко. Чињеница је да под утицајем алкохола било инсект постане безбојан.

Гусеница у боци мескал

Прво Мезцал са гусеница настао од произвођача Магве Дел (дел Маги Мезцал) 1940. године. Овај трик курс компанија скренуо пажњу на њихове производе. Након неког времена, други брендови су позајмили успешно искуство. Прво, присуство "црва", објаснио жељу да покажу висок квалитет (у добром инсеката алкохола не разграђују), и побољшати заштиту од фалсификовања. Онда Хуанито почео да приписују лековита својства, повећава мужевност, па чак и комуницирати са другим светом.

Видевши успех такмичења, произвођачи текила су почели да шире још један мит - "црв" изазива халуцинације. У ствари, ова гусенице су потпуно безопасни. Они су посебно порасла у младом агаве, који се не рукује пестициде. Потом годину дана се чува у чистом алкохолу да убије патогене бактерије.

мескал бочица са гусеница обележен «с Гусано» или натпис «са агава ворм». Та пића не разликују у укусу и сигурно од оних у којима нема "црв". Опционо гусеница једе. Ако инсект је одвратна, могуће је добити боцу и само бацити.

Како да пије Мезцал

Постоје 3 начина:

1. У свом чистом облику. Пиће се хранио на собној температури. Култура његове употребе подсећа на конзумирање алкохола. Мезцал се сипа у чаше и пију у малим гутљајима, покушавајући да ухвати све укуса белешке.

Сваки уметник чини њихов производ чини јединственим, додајући да састав мезцал воћа, меда и других састојака. Као резултат тога, било је више од 100 сорти са потпуно различитим укуса. На пример, у руској популарној Мезцал са крушке, воће се налази у боци потпуно.

Мезцал са крушке

Мезцал снацк јела зачињена зачинским умака и зачина. Са њим иде уз печене говедине, свињетине, пилетине, пасуљ, кромпир, сир и чак рибе.

Према мексичком традицији после пијења МЕСЦАЛ своју ужину гусеница из боце. Корпус је подељена једнако између свих учесника у празник, то је знак поштовања према присутних. Цатерпиллар месо је богат протеинима и протеинима.

2. Као текиле. Љубитељи Текуила знају да је то добро иде са лимуном и сољу. Метода је назван "Лицк! Преврат Стацк! Постављање иза! ". Већина произвођача Мезцал стало својим клијентима. На грла боца приложеним кеса црвени прах садржи со, бибер и чили самеље осуши трупа гусенице.

торба са зачинима

На полеђини руци између палца и кажипрста посипају мало соли. Даље, исти прст узео парче Лиме (лимуна). Прво морате да лижу со с рукама, а затим цхуг гомилу Мезцал и једе кришку лимуна.

Мезцал са сољу и лимуном

3. Васхед доле САНГРИТА. САНГРИТА је акутна Мексичка сос састоји парадајз сока, црног лука, лимете и разних зачина оф. Код куће, можемо ограничити сок од парадајза, укусом са зачинима.

Друнк воллеи стацк мезцал САНГРИТА испире са 50-80 мл. Испоставило зачињене мешавину, гори грло. Недостатак - оригинални укус мескал је потпуно изгубљена.

На првом познанству са овом невероватном алкохолних пића савјетују да пробате сва три методе. Један од њих сте сигурни да уживате.