Брев пулпе (јабуке или грожђа) - Пресцриптион масх

Током припреме вина или сока екстракт пулпе - чврста воће кљука, која емитују или дати за исхрану животиња. Али свеже кљук је одређена количина шећера и чврсте материје које се могу користити у моонсхининг. Правилно је од ракија каша чува карактеристичном аромом сировина и лаког воћни укус. Ми сматрамо универзални рецепт за домаће пиво, кроз које можете добити пристојан напитак од јабуке, грожђа или другог воћа пулпе (јагоде, малине, крушке, рибизле, итд).

Упозорење! Чим могуће ставити Брага до кљука још свеже - лежи на отвореном на температурама изнад 10 ° Ц не више од 12-14 сати. Тада започиње процес у пулпе соуринг и пропадања. Као резултат тога, арома се губи, али се чуло укуса погоршава - постоји укус трулежи. Свеже пулпе могу се чувати у фрижидеру до 4 дана у затвореном суду.

састојци:

• јабука или грожђа марц - 10 кг;
• Сугар - 05.01 кг (опционо);
• ватер - 15 литара (и 4 литара по килограму шећера);
• квасац (опционо) - вино за инструкције пекарску 100 грама или 500 грама сувог притисне.

Теорија. Цлассиц моонсхине масх куваног шећера, ферментира фруктоза, која је остала у телу. Али, у северним регионима Русије, где је садржај шећера од јабука и грожђа је ниска, то није увек могуће и да је боље бити безбедан. 1 кг шећерне репе аутпута око 1.1-1.2 литара 40% алкохола, али незнатно смањује арому и укус. Морамо да погледамо за оптималан однос између количине шећера и квалитета моонсхине. Саветујем додајући 1-2 кг по 10 кг кљука.

На притисне или суви пекарски квасац Брага играо за 4-10 дана, док је у вину или дивљини (налази на коре воћа) ферментација траје 30-50 дана. Али је Пекарски квасац значајно деградирати укус дестилат, па ако време не истиче, да је боље да се припреми пиво каше без квасца или искористити специјалних сојева вина.

Ако планирате да што виски без шећера, пулпа је боље да се не застарева сува да остане више фруктозе

Универзални рецепт пулпе пиреа

1. Свеж пулпа се савијен у ферментације посуду.

2. Растворити шећер у води (може загрејан, али не виша од 30 ° Ц).

3. Поур кљук сируп или чисту воду. На захтев да направи претходно разблажен према упутствима на етикети квасца и мешати. Ферментација брод остане најмање 25% слободног простора за пене и угљен диоксид.

4. Поставите врат замке воде или медицинског рукавица са рупом у једном од прстију (пункција игла). Трансфер мрачни одељак ин Брага (може бити покривена са дебелом тканином) са стабилном температуром од 18-28 ° Ц и оставити до краја ферментације.

традиционална вода печат Надувавају рукавица означава активну ферментацију

Једном дневно за отварање печат воде и мешати каша, каша гурајући се појавио у течности. Када ће комине не испливају на површину (неколико дана), не може да се меша.

У зависности од квасца, количина шећера и температура масх ферментацију комине траје 7-50 дана, затим водом сеал гаса престаје подели (рукавица издувава) таложење слој кантарион лакша, није постаје сладак укус са малим горчине.

5. надокнади Брага сој кроз 3-4 слоја газу до чврстих честица не спаљених током загревања и није покварило укус пића.

Пожељно је да се не бацају пулпе и виси (или бар мали део) на газу у Алембиц (који се налази у бубњу парног) на првом дестилације, а затим сирови укус у моонсхине ће бити богатији.

Излазак из Моонсхине пиреа

6. Брага дестилована прво при максималној брзини без фракционирањем, вероватно виси газе кљука на коцке или трећег паре Запремина бубња за пуњење. Енд пуњење производа током пада на џет тврђаве испод 25%.

7. Измерите тврђаве дестилата добијених. Израчунајте количину чистог алкохола, за запремине у литрама помножен утврђења и као проценат подељен са 100.

8. разблажити Брев воду на 18-20%, и да други дестилацију. Први 10-15% од приноса одређеног износа у претходној фази чистог алкохола прикупља одвојено. Ово погубан фракција под називом "глава" има непријатан мирис и погодан је само за техничке потребе.

9. Сакупити главни производ ("тело") док тврђава авион падне испод 40-45%. Онда заврши дестилације, или изаберите "репове" одвојено (може се додати у нову серију домаће пиво пре него што грејање).

10. Реади-Брев или јабука кљука разблажена са водом до жељене снаге, сипана у стаклене посуде и затвореним. Како би се побољшала укус одсуство за 2-3 дана на тамном, хладном месту да се заврши реакција алкохола и воде микс.

Од грожђа целулозе са шећером, заправо Цхацха