Почетна Каор на класичном рецепту

У Русији, под називом Каор обогаћен слатко вино тамне боје рубина, који се користи у обредима Руске православне цркве. Од осталих вина Кагор карактерише термичком обрадом у младо пиво, висок садржај шећера (180 г / Л) и алкохол (16% уместо 12-13%). Аматерски винари предлаже да уради Цахорс у кући тестираних рецептима. Добијени напитак је природна и као добри продавнице.

За припрему Цахорс само погодна црно грожђе висок садржај шећера. Најбољи сорте сматрају се "саперави", "каберне", "Молдавија", "Булании", "мерлот", дају карактеристичну рубин боја. Хоме Каор може да се направи од било ког од црних сорти, расте у земљи, као што су "Исабелле", "Регент" или "Лидија", али у завршној фази ће морати да додате још шећера. Главна ствар је изабран бобице су зреле, без знакова плесни и трулежи.

састојци:

• Ред грожђе - 5 кг;
• Шећера - 600 г + 150 г по 1 литар сока;
• грожђице - 100 грама (или вино квасца);
• алкохол (водка) - до 500 мл (опционо).

Да би се избегла контаминација слада плесни и других патогених микроорганизама, све контејнере треба стерилисати са кључалом водом, а затим обришите сувом чистом крпом.

рецепт Каор

1. Врста од грожђа, уклоните Цомбс, лишће, Незреле, труљења и Молди воће.

2. Црусх руке бобице или дрвену оклагијом, водећи рачуна да се не оштете кости, које дају горчину.

3. пулпа са соком у чисту посуду емајл или кофу.

4. Загрејати слад да се крчкати док 60-65 ° Ц, кувати 3 сата одржавајући температуру.

5. Да бисте уклонили пан од топлоте, хлађење садржај на 25-28 ° Ц.

6. Додати Раисинс Неопран Ворт као извор дивље вина квасца, добро промешати (чист руку или уређај тимбер), поклопац врата са неколико слојева газе и пребачен у мрачној просторији са температуром од 18-26 ° Ц. Мешање једном дневно, куца горњи слој коже и пулпе грожђа.

7. Након 3-4 дана, сој кроз газу ворт појавом знакова ферментације (шиштања, кисело мирис). Пулп (чврста део) притиснути руке.

8. Растворити сок ферментираног у 600 грама шећера, сипати у посуду за ферментацију (попунити до 70% по запремини, остављајући простор за нове порције и ослобођеном шећера пене). Инсталирати печат воде (медицински рукавице са рупом у прста).

Цахорс под водом печатом

9. Након 3 дана додати 50 грама шећера по 1 литар сока. Да бисте уклонили ову воду замку, драин 0.5-1 литар сока, шећера растворен у њему, добијена сируп сипа назад у боцу и добро промешати поново подесите замку воде.

10. На 7. и 10. дана процеса ферментације са увођењем шећера понављање описаног технологије и у пропорцијама.

Упозорење! Ако се ферментација не заустави после 50 дана од дана инсталације замке воде, морате да сипа вино без талога кроз цев у другу посуду, у супротном може да се појави горак.

11. Када се заврши ферментација (вода замку престао да дозволи мехурићи се формирају на дну растреситог наноса) млади Каор пажљиво сипа кроз цев у другу посуду, пазећи да не додирнете седимент на дну.

12. Покушајте да пије, да се процени снагу и сласт. Ако је потребно, додати да пробају алкохол (не више од 20% од запремине вина) и (или) шећер.

13. Напуните Цахорс контејнер Хоме Стораге (избегавати контакт са кисеоником је пожељно да се врат), чврсто затворити зачепљују и оставио у подруму (фрижидер) за објашњење о данима 30-90. 2-3 пута недељно за филтрирање вина из седимента трансфузију у другу посуду.

14. Препарат је потпуна када колач више није била тамо. Цахорс може сипа у боце за складиштење и херметички затворене. Екстракт побољшава укус.

"Цабернет" Резултат разреда

ПС У ствари, Каор - је име француског суво црвено вино (Цахорс) од Цахорс региона, који је претходно увезена за потребе свештенства. Према Петер И, Русија је основао сопствену производњу пића, али традиција цркве који се зове Каор вино остао све до сада.