Моонсхине кајсије код куће (са или без квасца)

У класичном рецепту (без квасца и шећер) је један од најважнијих мирисних воћа пића са меком префињеног укуса. Метод припреме Брев кајсија зависи од примарних задатака: квантитет, квалитет и брзину. Гледамо на три од ових опција.

Погодна зрели и презрели кајсије било разредима, можете узети и наборана или веома мали. Главна ствар да плод није труну и плесни.

састојци:

• кајсије - 10 кг;
• Сугар - 05.01 кг (опционо);
• ватер - 8 литара и још један од 4 литра по килограму шећера;
• квасац - 100 грама пресоване или 20 грама сувог (опционално).

У зависности од сорте и рејона кајсије садржи до 11% фруктозе. То значи да у најбољем случају добити око 1,2 литара дестилата снаге од 40 степени без да шећер од 10 кг воћа. Додавање шећера у пропорцијама према рецепту повећава принос до око 7 литара (1 кг даје 1,1 литара сорокаградуснуиу пиво), али опада сензорно - укус и мирис. Ако плод је веома сладак, саветујем вам да се кајсије вотку, без шећера и квасца, то ће бити прави Немац ракије. Тхе Соур кајсије треба да шећер, иначе излаз готовог производа непријатно изненађење.

На воћа и сами имају дивљи квасац, који раде одличан посао са својим задатком. Њихова једина мана - дуго ферментација, пиво пиво ће бити спреман тек након 25-40 дана. Додавање вештачког квасац (алкохоличар или печење) смањује време ферментације на 4-10 дана, али лоше дејство на укуса, а понекад и укус. Стога, ако се време не истиче, да је боље да се кува кајсија Брага дивља квасац.

Рецепт масх кајсије

1. Од неумивеним воћа (важно ако радите без квасца) морају уклонити семе. Због горког семена може да се појави у моонсхине.

2. Хандс минцер или блендер рециклована априцот месо пулпе у хомогеном и искључен у резервоар ферментације.

3. Додати воду, шећер и квасац разблаженог према упутствима (за брзо ферментације). Добро промешати. Пожељно је да напусти слободан обим 20-25% од пене.

4. Поставите врат посуде вода трап (медицинска рукавица са рупом у прст) и крећу на тамном месту на собној температури (18-27 ° Ц). У зависности од избора квасца 2-48 сати након првих знакова ферментације: пене и шиштање, затим водом замка да отпуштају гас (Бубблинг) или глове надувава.

Активан ферментација Период

5. На дивљој квасца Ферментира кајсија Брага 25-40 дана на вештачкој - до 10 дана. Ферментација је завршен, када ће се вода замка више не одају гаса (рукавице ДЕФЛАТЕ) Брага посветлеет постао горак укус без сласти и доњем седимената појављује слој. То је време дестилације.

Добијање виски од кајсија

6. Поур Брага кроз газу у један Алембиц, добар колач да се превазиђу. Неопходно је да се филтрира, на остацима пулпе се не спаљених у процесу дестилације и не кваре укус.

7. дистиллед Брага на пиво апарат било који дизајн. Стоп прикупљање дестилат након пада испод 30% од тврђаве. Препоручљиво је да се не чисти угаљ Брев или друге методе, иначе укус ће бити изгубљен. Ће побољшати квалитет другог дестилације.

8. Измерите тврђаву прикупљени у претходној фази дестилата. Одредила количина апсолутног етанола (повећање запремине тврђаве и подељена са 100). Алл пиће разблажена водом, смањење тврђаве до 18-20%. Престићи други пут.

9. Први 12-15% од износа апсолутног алкохола прикупља одвојено. Ово погубан фракција под називом "глава", немогуће је пити (опасност по здравље). Затим изаберите дестилат као тврђава на излазу неће пасти испод 45 степени. Ово је неопходно за нас производ - ". Тело је"

10. Разређивање априцот брев водом до жељене снаге (обично 40-45%) пре употребе и опстајати 1-2 дана на хладном и тамном месту, у контејнеру запечаћеној стакла.