Цхацха вина: рецепт како направити вино од грожђа Цхацха
Изготовления вина из столового сорта винограда
Преглед садржаја:
Цхацха вина - јаке ароматизовани пиће које може да се пије чиста, не пије воду. Цхацха на Кавказу може назвати било јако винове лозе, али чешће под овим именом се односи на врсту јаког пића ракије. Основна разлика је процес кувања - пиво вино и сазрева и Цхацха добијеног дестилацијом. У западној Грузији, Цхацха се обично служи као аперитив и снацк свежег воћа и чоколаде. У другим регионима, Цхацха користи за припрему укусно алкохолних коктела. Али, без обзира на то где је направио пиће, он је увек одликује благим укусом занимљив, упркос чињеници да је његова снага је често и до 50%.
Упркос многим рецептима, то се сматра најбољим за вино грожђа Цхацха. Зрелих грожђа посебно добри за кување вина, а тек онда је већ дестилована. Квалитетни напитак сира у храстовим бачвама већ неколико година, па се обично кува у великим количинама.
- Вино од грожђа је 10 литара
- Шећер - 1 кг
Како направити цхацха од вина од грожђа
Грожђе за чашу из вина треба да буде добро зрело, без знакова кварења и гњева.
За боље ферментацију, бобице не морају бити опране, иако још увијек морају напорно радити. Грожђе је добро гнетено и уз помоћ сита или циркулара, све кости су изабране.
Гледајући у велику количину грожђа, користите рукавице - воћне киселине теже кородирају кожу. Да се гнетите кроз соковника или месара, нежељено је, јер у овом случају кости падају у вино.
Брага за пулпе вина мора ферментира за 3-4 дана, након чега ће морати да се процедити кроз сито или цоландер. Можете користити газу или фино сито. Филтрирани ворт се сипа у стаклене тегле или лименке, уз млечно сифоном.
Ако узмете стаклену теглу, уместо замке воде могу се користити конвенционалне медицинске рукавице. У једном од прстију направи мали рез кроз који ће ићи угљен-диоксид.
Овај рецепт Цхацха од вина куване са шећером - до 1 литар течности треба додати 100 грама шећера. Треба да додате шећер одједном. Поделити шећер у једнаке делове и додати га у фазама - на 4, 7 и 10 дана. Захваљујући овој технологији ће вино активно лутају и не закиснет.
Вино треба сипати лагано користећи левак, тако да не подигне талога. На захтев, а талог може да се разблажи са водом, додати шећер и ставити да ферментира - из ове мешавине могу добити добар сирову алкохол. За овај рецепт из Цхацхија пије вино друга ферментација није прикладно.
Када је вино спремно и добро протсезхено из пулпе и муља може да почне да пије дестилована.
Цхацха вина двоструком дестилацијом
Други дестилација треба да се обавља са главом пресека и реп фракција. Приближно 10% од укупне количине течности на почетку и на крају дестилације треба сипати. То ће омогућити да се припреми Цхацха заиста прошло квалитет пића, која никада није главобоља и без непријатних симптома мамурлука. Финисхед грапе цхацха двоструком дестилацијом опет добро филтрира и сипа у посуду за сазревање. Сипати Цхацха треба најмање месец дана - онда може да се окусио са укусом пице.
Као предјело за пиће, можете користити различита јела - све зависи од вашег личног избора. За цхацхи једнако добре салате и маринаде, јела топлим меса и слатких залогаја.
Пити је у свом чистом облику из мале чаше. Пре употребе, пожељно је мало да се охлади и додати мало леда.
