Вино Мулберри код куће - рецепт и технологија

За припрему домаће вино из дуда треба зрело сочне бобице без знакова труљења и плесни. Чак и Искварен бобица може да поквари цео пиће или погорша укус. Саветујем узимање пролеће или филтрирану воду, која нема хлор. Сви контејнери се користе морају бити унапред очистити врућом водом и осушити брисањем. Рад са вина материјала је дозвољено само са чистим рукама.

састојци:

• мулберри (мулберри) - 2 кг;
• сугар - 1.5 кг;
• вода - 5 литара;
• Лимунска киселина - 10 грама (2 лимуна);
• неопране грожђице - 100 грама.

Суво грожђе на живом дивљи квасац, који активирају ферментацију, када је квасац на дудовине бобица ће бити мали. Лимунска киселина (сок) стабилизује киселост, захваљујући ово вино Ферментира активан, испоставља се укусно и добро чувају.

Дуд вино рецепт

1. бобице перемиат дрвеном оклагијом, оставити сат времена да се истакне сок.

2. Пребацити смешу у посуду са широким вратом, додати 500 грама шећера, суво грожђе, воде и лимунску киселину (да протури сок од два лимуна). Мик, покрити газом, стави на тамном месту, на собној температури. Једном дневно да се мешају чист руком или дрвеним штапом. 2-3 дана ће пена шуштање и светло кисели мирис, то значи да је ферментација је почела.

3. Процедите Ворт кроз неколико слојева газу. Пулпа се превазиђе је Настала течност је помешана са примарним соком. Марк више није потребан.

4. Сок сипати у ферментације посуду, додати 500 грама шећера, добро промешати. Најмање 25% од запремине контејнера мора остати слободан. Инсталирајте печат воде на врату (медицинске рукавице са рупом у прста). Пребацити Ворт на тамном месту на температури од 18-25 ° Ц.

5. Након 5 дана, додајте преостали шећер (500 грама). Да бисте уклонили ову воду замку, драин 500 мл ферментисаног сока, шећера у томе растворене на, добијена сируп сипа натраг капију и поново подесити.

6. Након 20-55 дана активног ферментације је завршено: Пеиат вода није да обезбеди гас (глове издувава), вино постаје лакши. Време је да се оцеди пиће кроз цев у другу посуду без додиривања седимент на дну.

Ако је ферментација траје 50 дана, тако да није било горчине, потребно је уклонити вино из седимента и вратити под водом трап добразхиват.

7. резервоар према пожељно попуни врат да избегнете контакт са кисеоником, запечаћен и подесите печат воде, а затим пребачен излагања на тамном месту на температури 5-16 ° Ц. Оставите да делује 4-8 месеци.

8. У време излагања ће се појавити наноса потребу да га се отарасимо, повремено (бар једном месечно) сипа вино у другу посуду.

9. Након неколико месеци да пробају вино. Ако нисте задовољни са слатким, додати шећер по укусу и промешајте. Такође можете повећати тврђаву, сипање вотке или алкохол, али не више од 10-15% од обима.

Вино 6 месеци излагање

10. Сипати напитак у боцама, затворен са прикључцима. Складиштити у фрижидеру или подруму. Рок трајања - до 4 године. То се око 5 литара вина тврђава 10-12 степени.