Универзални стартер за вино - рецепти од бобица и сувим грожђем

Сок претвара у вино због микроорганизама које зовемо квасац. понекад је потребно користити претходно припремљеним квасац да одржавају нормалну ферментацију. Рећи ћу вам како да направите квасац за вино код куће. Предложене рецепти су разноврсне и погодна за производњу вина од јабуке, крушке, грожђе, малине, сувим грожђем и остала вина.

Наравно, најбоље је да би кантарион завршио вино квасац који се продају у специјализованим продавницама. Али не свако има шансу, тако да ће припремити стартер на основу дивљих квасаца који живе на воћа површини. За то нам је потребно да грожђе, малине, јагоде, беле рибизле (опционо) или уобичајене суво грожђе.

Упозорење! Већина дивљег квасца умре концентрацију алкохола од 14 степени и горе, тако да код куће више јак вина без додатка чистог алкохола (вотке) је немогуће. Мало упоран су хлеб квасца (суво или притисне), али они нису погодни за вино.

Рецепт квасац вино од сувог грожђа

Припрема квасац као што следи: 150-200 г грожђица пунити боцу, додати 50 грама шећера, сипати кувани водом на собној температури (300-400 мл). Затим, затворите боцу слободи памучни чеп и ставио га на 3-4 дана на топлом месту. Завршио стартера могу бити у фрижидеру не дуже од 10 дана.

Суво грожђе кисело тесто ферментира!

Фермент малине (грожђе, јагоде)

За припрему 200 грам неумивеним грожђа (малине, рибизле, јагоде) црусх, пуни у боцу, затим додати 100 грама шећера и 200 мл воде. Затим, затворите флашу и добро протресите неколико пута.

После 3-4 дана, инсистирајући на топлом месту на собној температури за квасац кућног вина је спреман, остаје само да се филтрира кроз газу. рок трајања - до 10 дана, онда испада кисело, то може покварити сок.

Пожељно је да су бобице су његови, који се окупили у викендици или у башти. Чињеница да најпродаванија у супермаркетима воћа третирају специјалним супстанцама за продужено складиштење, убија квасац. У екстремним случајевима, ја вам саветујем да купи воће ферментира на тржишту.

Пре кувања је потребно прецизно израчунати омјер додатком шећера, сок и превирања. За десерт специес обично треба 3% укупног обима врења, суве и полу слатко - 2%.