Моонсхине хлеба (без квасца, слада, шећер) - домаће пиво рецепт

Овај метод припреме домаћег пива је популаран у затвору и војска, где да се квасац и шећер је проблематично. Рецепт само два главни састојак - хлеб (може бити устајао) и вода, додаје остатак по жељи. Спреман квалитет хлеба пиво није инфериорна у односу на шећер и чувају светло пријатног мириса. напитак Технологија је веома оригинална, зна о томе ни све искусни Боотлеггерс.

Теорија. Хлеб садржи до 66% скроб (Поховане - 61%), али пиво прво мора бити исечен на овој скроба обрађени квасца шећера. Процес се зове "сахарификација".

"Сплит" скроб молекули могу слад, синтетске ензиме, сумпорну киселину и калуп. У већини рецепата скроб сировине саццхарифиед малт - клијавих семена. Иако је поступак за производњу слада није компликовано, али да спроведе потребну способност да клија семе.

Синтетичке ензими (аналогни они су у слада) ће најпре морати да купују, поред, према неким само-такмичара (укључујући мене), ензими деградирају арому дестилата. Код куће, сумпорна киселина - чисто теоријски метода сахарификацију.

Испоставило се да је најповољнији најјефтинија опција за прераду скроба у шећер - то је калуп. Само је потребно да се створи одговарајуће услове и чекати 7-15 дана док се гљивице појаве и да ће расти. Неки Дистиллерс размотрити употребу небезбедних калупа, али јасно објашњење теорије нисам видео.

Упозорење! Пиће добијен на овај начин је забрањено Брага, садржи калуп! Високе температуре током дестилације убије патогене гљиве, па готов хлеб пиво није опасно по здравље.

За припрему МАСХ погодну природан хлеб бели (пшеница), блацк (ражи), кукуруз, комбиновану (мешавина брашна) или било који други. Оцјена зависи од износа дестилата излаза и мириса. Најиздржљивијег мирис у вотке од раженог хлеба.

Рецепт каша од хлеба

састојци:

• хлеб - 2 кг (око 3 ролни);
• Ватер - 2-6 литара;
• сугар (опционо) - 1 кг;
• квасац (опционо) - 20 суви грама или 100 грама свеже цеђеног.

Од 800-грам хлеб садржи до 528 грама скроба, од којих се може добити до 825 мл Брев јачине 40 степени. Количина чистог алкохола од скроба - 710 мл по 1 кг. Сходно томе, приближан принос дестилата три векне хлеба - 2, 475 литара (40%). Додавањем 1 кг шећера повећава принос до 1.1-1.2 литара (40%), али ова слаби хлеба укус пиво.

Количина воде зависи од тога да ли је коришћен шећер. По килограму потребе додатно Брага пут у 4 литре воде. Пропорције: 1 кг хлеба морате 2 литра воде, плус додатних 4 литара по килограму шећера.

На површини од колача зрна су "дивљи" квасац. Али њихова одрживост зависи од многих фактора. Стога могу да буду безбедни, додајући Брага зрно суве или компримовани квасац. Недостатак - можда благи пад у укусу.

Припрема:

1. Хлеб исећи на коцке 3-5 цм. Суво хлеб и крекери АДВАНЦЕД у мале комадиће.

2. Цубес (комада) да се котрља у пластичну фолију или струко у било какву кесу. Тие да није добио у ваздух. Оставите на прозор у 7-12 дана пре калупа слоја преко целе површине хлеба.

Процес може бити убрзано до 5-7 дана (пожељно је да то са застарелим хлебова и крекера), стављајући гљиве погодне услове - пре савијања у пакет слатког хлеба распршене водом (20 грама шећера по 100 мл воде).

3. моулди хлеб, сипати у посуду за ферментацију. Додати шећер (ако користите) и водом. Маке квасац (опционо). Стир.

4. На грла резервоара ферментације да инсталирате печат воде или рукавицу. Резервоар премештена у мрачној просторији са температуром од 18-27 ° Ц и оставити до краја ферментације.

5. У зависности од квасца и температуре при 6-18 дана вода трап неће ослободити гас (глове дефлате) Брага хлеб постаје лакши и појављује доњи слој седимента. То значи да можете почети са дестилације.

Упозорење! Покушајте да сласт Не препоручујем, увек у калуп.

Добијање хлеб пиво

6. Брага фузионисан за исталожи у Алембиц (може даље разведрити).

7. Први дестилована без сецира. Филтер дестилат до излаза Холд (млазом) падне испод 30 степени. Моонсхине могу добити облачно, није страшно.

8. Мера тврђаву моонсхине. Израчунати износ апсолутног алкохола (дворац као проценат помножен расељавање и подељена са 100). На пример, у 6 литара 55% раствора садржала 3.3 литра апсолутног алкохола. Од обрачунати износ на одбитак 8-15%, то ће бити "глава". У нашем примеру (ако узмемо максимум) - 0,495 мл.

9. Разредите брев воде да премашити 20% и поново употребити. Первацх (износ дефинисан у претходном кораку) сакупљени у одвојеним контејнерима и користити само техничке сврхе. Ово је "глава" - штетних фракције које не може да се пије.

10. филтера главни производ ("тело"), док је у џет излазном замак неће пасти испод 45%.

11. Реади-Брев хлеб разблажи водом до жељене снаге. Пре дегустације за 2-3 дана на хладном и тамном месту у контејнеру затвореној стакленој за стабилизацију укус.