Пиво од смокава - Масх рецепт и дестилације технологије

Због високог садржаја шећера воћа моонсхине ван смокве пријатно изненадјен, чак и почетницима. У овом случају, карактеристичан воћне ароме и благог укуса и даље. Сматрамо да је прави рецепт: брескве и масх дестилације технику која чува органолептичка својства дестилата.

За обраду на било којој прикладној скувати зрелих смокава. Можете чак користити моулди, али не труло воће. Прераду кључале воде ће уништити патогене. Предложена технологија припреме је дизајниран да ради са сувим воћем, али је погодан за свеже воће, укључујући размера.

састојци:

• смокве - 3 кг;
• сугар - 1 кг (опционо);
• Ватер - 10 литара (и 4 литара по килограму шећера);
• лимунска киселина - 25 г;
• квасци - квасца или вино до 12 литара Ворт, или 20 г сувих (100 грама пресованог).

Садржај шећера сушених смокава 50-70%. То значи да од 1 кг сировог материјала доступних максималних 770 мл Брев јачине 40 степени. У пракси, количина пића увек нижа за 10-15%. Додавање 1 кг репе шећера аутпута за 1,1 литара (40%), али и нешто негира арому и укус дестилата. Да би добили прави воћни виски Брага је пожељно да уради без шећера, утолико пре што је садржај природног фруктозе у смокве то дозвољава.

На печења сувом или компримовани квасац Пеацх Брага ће играти за 4-7 дана, али је мирис воћа неће бити приметна. Вино квасац, или домаћа суво грожђе кисело тесто ферментира кантарион више - 25-40 дана, али је препознатљив укус остаје. Ако пожурите, ја саветујем вам да користите стартер или вино квасац.

Лимунска киселина (може се заменити сок 4 средња лимуна) стабилизује киселост у младо пиво, ферментација одвија као резултат активнији.

Рецепт каша од смокава

1. Ако постоји вино квасац, и да примењује уобичајено не желе 3-4 дана пре почетка рада са сировина потребних да би Кисело тесто 100 грама неумивеним сувог грожђа (или било передавленних свежег воћа) да попуни теглу, додајте 30 грама шећера и сипати 300 мл воде. Мик, поклопац са газом теглу и ставити на тамном месту на собној температури. Када пена на површини, а благи мирис ферментисаног квасца је спремна шиштање.

Ако постоји буђ, онда суво грожђе је лоше и треба да почну кување први немире у другим бобицама.

2. Кувајте 65% половних количином воде (6,5 литара у рецепту). Оперите смокве, подељених у 4-6 комада, лежи у дубокој глеђи посуди. Додати шећер (опционо). Сипајте воће кључале воде, поклопити и оставити да одстоји 60 минута.

3. Процедите супу кроз газу. Течност Део сипана у посебан шерпу. Пулп гринд млевење меса, или било ког другог метода, затим разблажи са преосталом количином хладног некипиацхонои воде (3,5 литара) и додат у бујон фузије. Растворити квасац (по потреби) у складу са упутствима на етикети.

4. Када се температура мешаног ворт: Пеацх испод 28 ° Ц, додати стартер (са грожђицама) или квасац. Стир, затим сипати Брага у ферментације посуди (најмање 20% запремине оставио слободно да саветује пена).

5. На врату подесити печат воде, на пример, медицинске рукавице, у једном од њих су прсти са иглом да направи рупу.

Најједноставнији Вода замка

6. Трансфер Брага фиг мрачни одељак (покривена) са стабилном температуром од 18-28 ° Ц. Оставите до краја ферментације.

Зависно од квасац (пекарски или вино) и температуре, врење траје 4-45 дана, затим водом сеал гаса престаје подели (рукавица издувава), Брага постаје горак укус без ноток слаткиша, лакши и на дну слоју појави седимента.

Примање Пеацх месечина

7. Филтрирати надокнади Брага кроз густу газу или крпу, да се уклоне чврсте честице, које се сагоревају у току дестилације. Кљук добро стиснути.

8.Перегнат масх први пут без сецира. Сакупити дестилата да падне у џет тврђави испод 30% се може укључити мутан, то је нормално.

9. Мера тврђаву моонсхине. Одредити укупан износ апсолутног алкохола (запремине помножен процентом снаге и подељена са 100). Не чистог угља и друге методе за очување воћа укус.

10. Сви прикупљени дестилат је разблажен са водом до 20% и чине другу дестилацију. Први 12-15% приноса на износ чистог алкохола у посебном контејнеру за прикупљање и користе само за техничке сврхе. Овај штетни фракција ("хеад"), садржи опасне материје.

11. Филтер "боди" (жељени дестилат) до снаге у кап џет испод 45%, а затим завршити дестилацију или прикупљања "репове" (дају замућеност и непријатан мирис) одвојено.

12. Реади-Брев смокава разблажена водом до 40-45%, сипати у стаклене посуде, запечаћене и оставити 2-3 дана да стабилизује.