Грузијски вино саперави: карактеристике и потрошња култура

Саперави вино - најпопуларнији и приступачан грузијски алкохолна пића. Чињеница да су свидети грожђе ове сорте расте готово у целој земљи, а само лењи винар користи мирисне, сочне гомиле у мјешавине и моносортах. Класичан Варијација вино мора бити сува и има тврђаву 10-12%, али тржиште се може наћи полу-сува, полу-слатка, па чак и врста десерта. Чињеница да је "саперави" није име контролисаног порекла. У ширем смислу, то значи да име може да носи било вино од истог грожђа, до куће.

Карактеристике сорте. Саперави (име преводи од грузијском као "мастила" или "Диер") - црвено грожђе са великим разгранатим кластера, директан потомак домородачких сорти Какхети, култури још 5-6 миленијум пре нове ере. Специфичност бобица - тамно розе меса, док на другој црних сорти пигмента има само кожу. Граде не толерише сиву трулеж и лако "покупи" разних болести, али има високу отпорност на мраз и опстаје на скоро сваком земљу.

цлассиц саперави

Саперави је такође постављена у Молдавији, Украјини, Узбекистану, Бугарске, Јерменије, Азербејџана, неким земљама Новог света, Русији, али је код куће у Грузији, он сматра да је "број један бренд" и део од најпознатијих вина (Киндзмараули, Ркатсители, Алазани Валлеи итд). Саперави често мешају (мешовита) са другим сортама да им дају танина отпор и астрингенци.

Северна саперави. Руски мутација грузијских сорти узгајају специјално за узгој на нижим температурама. Стручњаци кажу да је такође врло пристојан опција, али прави дубина укуса на југу она не мора, јер су винари још увек нису у потпуности идентификовани потенцијал сорти и само ради на добијању "идеалну" саперави Север.

Северна саперави нешто мања од њене јужне "брата"

карактеристике вина

Грузијски вино саперави - А гранат-црвени алкохолно пиће 10-12 степени. Укус је густа, Цхеви, кисело. Букет саперави осетио тона црне рибизле, шипак, вишања, зрела купине и шљиве. Винтаге вино, да јасније манифестују ноте укуса. Обично вино се одржава годишње излагање, али се може чувати до 50 година, а врхунац укус достигне зрелост око 12-15 година. Први званични вино са истим именом појавила 1886. године.

Саперави - један од најважнијих засићени боје вина у свету

Саперави бојење особине су толико високе да ни после неколико гутљаја и језика тастер зуба постане љубичаста. Тамно црвено вино готово не мења боју чак и када се разблаже са водом за половину, да повремено су бескрупулозни добављачи и произвођачи.

производна технологија

Традиционално, вино саперави је чувени метод Какхетиан, када је пулпа пролази процес ферментације у посудама укопан у земљу-квеври, али у последњих неколико година у великим предузећима су више занемарена традиција и будућност вина се ферментира у конвенционалним челичним танковима, након уклањања Цомбс, семена, гранчице.

Сласт будућег саперави регулише степен зрелости. За сува вина потрајати мало недозрео грожђе (сакупљене крајем лета или почетком септембра, као разред средње односи). Ако је излаз требало да буде десерт изглед, изаберите највише испуњеним са соком и шећера кластера.

Соба са квеври - закопана у земљу да ферментира вино бокале

Карактеристике пиће:

1. "Многих." Различити произвођачи могу направити исте делове бобицама саперави прикупљене у винограду, за разлику од вина. То зависи од многих фактора: технологија (Какхетиан или модерни), екстракти време услове каша ферментације друмс садржај и тако даље.
2. Ектрацтивити - сорте добијен од густе, богате боје и ароме вина.

Како да пије вино саперави

Саперави се служи охлађен на 13-15 степени и сипа у чаше за црвено вино. Пиће иде уз јела од меса из Грузије кухиње, посебно пилав, шиш кебаб од јагњетине, сациви. Сматра се да саперави је најбољи избор за празник, јер вино је добро кренуо укус хране, не гуши, и без губљења укус за себе.

Вине глассес испуњен максимално једне трећине

Пиће је другачија у исто време одличан укус, пријатна букет без непотребних нијанси, разумљиво само на професионалном соммелиер, и приступачну цену. То је прави грузијски "људи вино".