Стоут пиво (дебео) - карактеристике, врсте, употреба културе

Са речи "Стоут" најоштрије повезана Ирски Гинис, али наследници Артхур Гуиннесс - нису једини произвођачи овог јаког пива печене слада и печеном јечма, иако је најпознатији. Реч Стоут у различитим временима припадао наизменично на чврсту пиво (боје пића нису играли улогу Пале Але такође, могао да буде "дебео"), од портира до издвојен као посебна врста опојних пића (углавном због све исто Гинис).

Данас Стоут пиво - густа тамна пиво са дебелим кремасту пену, са горким укусом кафе и чоколаде тонова и окрепљујући ефекат - чак иу КСИКС-КСКС века, лекари често преписују пинту Гуиннесс пацијената, давалаца крви, па чак и дојиља.

производња функције. Стоут односи Алес, то значи да својство ферментацију на температури од 15-25 ° Ц за њега. Камп је направљен технологијом доњи ферментација на температури од 6-9 ° Ц, процес траје дуже, али готов производ и траје дуже.

Историјски у праву. Први помен Стоут налазе у рукописима у 1677., али тада још увек био јак пиво. 1721., први пут ово пиће зове Роом - то је јефтино пиво, добри "удари у главу", и лако носи дугорочно чување. То је био посебно популаран међу радничком класом у Лондону, посебно лонгсхоремен, отуда и назив (портир - «Портер, Портер"). У 1820., Артур Гинис пиво пиво, које се назива Стоут-Портер (који је дебео), и на крају је добио име "Стоут" за њега и ширење сличних пића од стране других пивара, али користећи исту технологију.

1810., Тхомас Мортимер дао следећу дефиницију: "Портер подељен је на два типа: браон Стоут и самог портира. Лондон Роом се сматра најбољим на свету, то је освежавајуће, даје снагу, је добра за здравље. " Британски листови 1840. постоје референце на "лаке" па чак и "белих" Стоутси, на основу ових и других историчара фактори пива закључује да су ова два "гране" (портири и Стоутси) у то време су заправо заменљиви.

Ови термини се може односити на било пиво, не нужно мрак, а не сви произвођачи придржавају високих стандарда квалитета. Зато је Артур Гинис је толико важно да се "дистанцира се" од заједничког језичког традиције, а то је осигурао своје производе познате као "Стоут" да створи потрошач јасну слику густе јаке црне пиво са укусом чоколаде.

Гуиннесс - најпознатији дебео у свету

vrste Стоутси

Тамно пиво Стоут је подељен у многим категоријама. Наводимо главне оне:

• Сува. Цлассиц Ирски Стоут, "зове картицу" од пића. Термин "суви" односи само на њихов буре бира намењен сипање, флаша верзија већ спадају у подкатегорију страном (алиен). Тврђава - 4-5%, боја - тамно браон, скоро црна. Јасно је осетио укус пржена јечма и хладне кафе. Највише познатих произвођача: Гуиннесс, Мурпхи`с, Беамисх, О`Хара`с Селтик Стоут, итд
• Свеет (звани `кремаст` или `млечни`). Енглески варијација Ирисх пића. Направљена је уз додатак шећера млека разликује нешто већу чврстоћу: 4.5-6%. Произвођачи: Мацкесон, Ватнеи, Фарсонс итд
• Овас. У средњем веку Оатмеал пиво је било веома уобичајено, али у КСВИ веку, Британци су почели да занемари овај састојак у алес и жале се да је сувише горка (мада је у Норвешка Викинг потомака није презирем зоб пиво до почетка КСКС века). Данас, то је само сезонски верзија "слатког Стоут", када уместо лактозе је додат у овсене каше. Има благ укус ораха и мало земљаних. Продуценти: Самуел Смитх, Мацлаи Гоосе Исланд.
• Стоут страних тип (звани страних или "тропски). Било Стоут је ван британских острва (у ужем смислу - не у Ирској). На пример, Лав Стаут АБЦ Стаут, Змај Стаут. То може имати готово никакав укус, од екстра-суви веома слатко.
• Руске царске Стоут. Не, он је направио није у Русији, како би се могло мислити од имена, а у Енглеској - само достава отишао право на руском царском двору. Његова препознатљива одлика - тврђава 8-12%, захваљујући којима ова тамна пиво са воћном аромом може да преживи дуги море путовање. Данас, ово пиће је први пут сазрела у бурадима, а затим старости још једна година у боци. Продуценти: Самуел Смитх, Цоураге, Рогуе, Победа Сторм Кинг.
• Балтиц. Је "локални" верзија руског царски појавио у Балтичком региону, коришћени су за производњу локалних састојака и традиционалне територије за те технологије. Нарочито у производњи Балтиц Стоут не користи квасац и ферментација одвија на нижим температурама него код других врста.
• Чоколада (једна варијација - кафа). Израђен је од тамније и много печеном слада, понекад да побољша укус је додат у кантарион прави чоколаде или кафе разлога.
• Портер. Историјски гледано, између портира и Стоут никакву разлику сада под овим именом је доступан само мало мање жестоко пиће.
• Острига. У почетку је име дошло од чињенице да је острига - најбољи ужину на Стоут (у Енглеској у КСВИИИ веку био храна сиромашних), али сада неки произвођачи заиста се пива са малим додатком каменица.
• САД. Као што само име сугерише, је направљен у Сједињеним Америчким Државама. Обично има више интензиван укус од својих британских колега. Произвођачи: Сиерра Невада, три Флоидс блацк сун, и др.

Како и са чиме да пије Стоут

Са јаким тамног пива савршено одговара морску храну, нарочито остриге. То је једино важно да их правилно припремити једну ствар - чорба делиције са зачинима, а сасвим друго - да постави од новина гомилу сувог буба. За ужину је боље узети пиво једноставније, не мора да купи скупу и компликовану Стоут.

Стоут је добро комбинује са плодовима мора

Такође, Стоут пиво може да се пије са зачињена сиром или чак чоколаде десерте, често ово пиће мирис, без икаквих додатних јела - то је добро у себи. Британски традиција захтева Стоут пића литру (0,56 литара), али даме имају право ограничено је на пола дозе.