Припрема зеленог слада и масх прави рецепт

Греен малт се разликује од нормалне само у одсуству сушења. Пропустио фаза не утиче на укус готовог напитка (водка, виски или пиво). Само један недостатак - сирови материјал не подлеже дуготрајног складиштења. Сматрамо пуну начин растуће зелене слада, њене сахарификације технологије, Хоме Брев рецепту и на прави начин да се дестилацијом.

За припрему зеленог слада су погодне цели бројеви јечам, пшеница, раж и зрна овса са клијања капацитетом већим од 90%. Пошто је жетва мора да прође најмање 2 месеца, али не више од 3 године. Потопити и наводњавање сировине пролеће или флаширана вода са садржајем минималним хлора.

Проверите квалитет житарица може пробати клијање: 100 Соак семена у води, тачка 3 дана, колико их изданка. Ако је никла 90 или више, тако да је сировине погодне за слада.

Занимљив резултат је добијен мешањем различитих врста слада (зрно клија засебно). На пример, да Брага 50% јечма, 40% пшенице и 10% ражи, житарица односи могу бити различити. Јечам пиво даје тон и светло мирис вискија, ражи - хлеб укуса, пшенице - меко. Након неколико покушаја, свака кријумчар налази своје оптималне пропорције.

састојци:

• зрна (пшеница, раж, јечам, овас) - 10 кг;
• ватер - 40 литара (за каша, посебно потребна за прање и наводњавање);
• квасац - 100 грама или 500 грама сувог компримоване.

Припрема зеленог слада

1. Испирање. Сипајте воду зрна. Стир, чекај 2-3 минута, а затим уклонио површински слој отпада и опет измешати. Понављати поступак 3-4 пута док се потпуни нестанак обрађени отпадака честице.

2. Соак. Опране зрна за свеже гомиле хладне воде током 12 сати сваких 2-3 сата и мешан замена воде. Алтернативе - за жита у посуду месх и наводњавање у одређеним интервалима. За ражи потапања период може бити скраћен на 6 сати.

3. Дезинфекција. Фаза је опционо, али се препоручује. Граин поур изнад 2-3 цм манган раствор (1 грам калијум перманганат у 10 литара воде), чекати 20-25 минута док раствор постане смеђе и оцедите. Опрати ЖИТАРИЦЕ хладну воду Остатке средства.

4. Клијавост. Граин очуквам слој 3-5 цм на било ком погодном површини (може бити на поду, у базену или каду), у постављен ПВЦ фолија. Поклопац са влажном али не мокром крпом (газе). Пре тканина и филм се жели дезинфиковати решење калијум перманганата и испере.

Просторија мора бити тамни, препоручује стабилну температуру - 12-15 ° Ц. Мешати зрна свака 12 сата крпа натопљеном водом, притиском и стављен на врху.

Упозорење! Боље је бити мало суве траве него овермоистенед.

Када корени 3-5 мм дужине и једва инципиентли клицама клице (1 дан за ражи и пшенице, јечма - 2 дана) да заустави клијање. Ово је завршен зелена слад, што је довољно ензими за самоосахариванииа.

За Пуре Малт масх зрна може герминате само незнатно

Ако је слада потреба осахарит друге скроба сировина - брашно или пахуљице, клијање зрна треба прекинути када се 1-3 мм дуге клице и коријени - 7-12 мм је потребно око два времена.

5. Деконтаминација. Опциони корак, али у време клијања зрна појављују на патогене који се желе да буду уклоњене отпуштањем "Пут" културе квасца.

Греен малт сипати раствор калијум перманганата (1 грам на 10 литара), сачекајте 25 минута, оцеди, испере са текућом водом и оставити да одстоји 20 минута да исцеђен остатке воде.

6. Схреддинг. Мало суво слад за 1-2 сата под вентилатора, то ће олакшати даљи рад. Са млин, блендер, кружном млину или на неки други начин да се самеље готовог зелени слад. Што је мања брушење, то боље.

Минцер - дуго, али квалитативно

Обрађено сировина, пожељно је да користите дневно, максимални период складиштења - 3 дана.

Рецепт каша од зеленог слада

7. сахарификација. Током ове фазе дељење јавља скроба у зрну у шећер под високим температурама.

Слад у емајлираног тигањ или кофу за кување. Трицкле додати воду на 50-55 ° Ц. Константно мешати варјачом да се избегне коцке појавио, маса треба да произведе униформу.

Упозорење! Да би се успешно сахарификација је веома важно да се придржавају наведених температурном опсегу, иначе сав посао ће пропасти. Без термометар не може да уради.

Добијена ворт загревана на 63 ° Ц, мик, поклопац. Након 80-90 минута да одржи температуру 55-62 ° Ц (укључујући периодично загревање) и пажљиво мешан сваких 15 минута. При крају процеса горњи део младог пива треба разведрити, и целе збрке - да се населе на дну.

8. Статиц ферментира каша. Као брзо да се охлади садржај пан 24-27 ° Ц.

Сачекајте док се смеса охлади сама не може или мора инфицирати бактеријама и прокиснути. Најједноставнији реализација хлађења - нижа контејнер у купки хладне воде или леда.

Сипати Ворт у посуду за ферментацију, додати разблажен према упутствима на етикети квасца. Стир. Инсталл печат воде или рукавицу са рупом у прста (убодном иглом). Пренесе контејнер у мрачној просторији при стабилном температуром 18-25 ° Ц.

После 3-6 дана да произведе мехурића вода пломбе престану Брага постаје светао и без горког укуса ноте слаткиша падне на дно слој седимента. Ови знаци спремности.

Добијање пиво од зелене слада

9. Дестилација. Брага спреман да се споји са седиментима, филтрира кроз газу да се уклоне чврсте материје, које могу изгорети на и дају горак укус.

Брага да преузме први пут без селекције "главе", "тела" и "репа". Заврши пријем дестилат Фаллинг тврђаву у млазу испод 30 степени. Измерите укупну снагу добијеног производа, да се одреди количина чистог алкохола.

Самогон разблажена са водом до 20% и надмашују поново. Прво 8-12% од износа чистог алкохола (задржавајући непријатан мирис) се прикупљају одвојено. Ова фракција се зове "хеад", садржи много нечистоћа, се стога користи само за техничке сврхе.

Филтер главни производа до снаге у паду џет испод 45%. Ово је пиво зеленог слада.

10. Лаппинг. Овај дестилат се разблажи водом до удобан тврђави (40-45%) до боце, запецацен. Да се стабилизује укус одсуство за 3-4 дана на хладном и тамном месту. Могуће даље старење у бурадима, добити пиће, подсећа на вискија.