Кућа вина од сирила (јабука) - једноставан рецепт без квасца

Ранетки - мали-фруитед сорте јабуке са зрело воће масе до 15 грама, распоређених на Уралу, Алтај и Далеког истока. У обичном говору се користи друго име за ове мале јабуке - "нанкинг". Због високих садржаја чврсте материје у домаћим вином добија Ранеток засићене воће укуса и лепа боја (боја зависи од сорте), али захтева строгу кување технологију. Сласт може да се подеси на своју руку.

састојци:

• Ранетки - 25 кг;
• сугар - 100-450 грама по 1 литар сока;
• ватер - 10-100 мл (опционо);
• раисин вино квасац или кисело тесто - према упутствима или 2-3% запремине сока (опционално).

Пропорције шећера зависити од жељеног сласти и јачини напитка. Ранеток садржај шећера ретко прелази 10%, то значи да се произведе суво вино тврђаву 11-12% (максимални садржај алкохола природне ферментације) додати 100 грама шећера по 1 литар сока, ако више (120-450), добијате полу-сува, полу-слатка, слатко или десертно вино. Описан у реципе фракционом увођења шећера вам омогућава да подесите параметре напитка. Након тога, завршио вино може бити фиксна са алкохолом или вотке.

Вода смањује концентрацију чврстих честица у каша, производњу вина од Ранеток није тако укусне и мирисне као у случају са чистим соком. Додајте воду само препоручљиво да се смањи киселост када су веома киселе јабуке - сок убода језик и смањује јагодице. Имајте на уму да шећер сама такође смањује киселост.

Вино квасац (најбоља опција) или варени суво грожђе кисело тесто ферментација ће почети у случају да на кожи Ранеток подивљао квасац. Додај сува или компримовани пекарски квасац не могу, или ће уместо вина Малић Брага!

Да би се спречило загађење патогенима пре кувања стерилисати све контејнере кључале воде, да ради са сировинама са чистим, добро оперу руке.

вино рецепт из Ранеток

1. Рипе јабуке очистити од петељки и лишћа. Прегледати воће, уклоните труло, моулди и покварену део масе, што може покварити укус вина. Ранетки цут сваки у пола, извадите језгро и семе.

Упозорење! Ако нема квасац или квасца, вино, јабуке, боље је да се не пере, да остану на кожи дивљих квасца. Прљаво воће се могу чистити сувом крпом. Семе и језгро дају горчину, па морају бити уклоњени.

2. Од припремљене јабуке стисни сок. Најлакши начин да користите соковник. У случају Ранетки сока од мутан и садржи доста целулозе, није страшно, чак и течност сос је погодан.

Друга опција - да угуши јабука кришке на фином ренде или машину за млевење меса, а затим стиснути сок кроз газу или неколико слојева дебелом тканином. Процес тежак, али резултат је много гора (више пулпе) него у случају соковник.

3. Добијени сок (Ликуид пире) Тхе сипана на емајл или пластичној посуди са широким вратом. Покушајте сок по укусу, ако је потребно, разблажити са водом како би се смањила киселост. Направи вино квасац или квасац (опционо). Стир.

4. Капацитет завој за заштиту од мува и корак у тамном месту, на собној температури. Оставите за 3 дана. 6-14 сата да се појави карактеристичан кисели мирис, пену на површини и шиштање. То значи да је ферментација је почела.

Да бисте спречили киселост, сваких 8-10 сати за прерађивање јабука треба да промешати да очистите руку или дрвени штап, гурајући га у сок пулпе - обрађени на површини пулпе.

5. Филтер каша кроз газу или дебелом тканином, исцедите је и, пулпе (више није потребан).

6. филтрирана ворт се додаје 50 грама шећера по 1 литар. Мешати док се потпуно не раствори.

7. Сипати сок у посуду за ферментацију, напуни до 75% запремине како би простор за пене и угљен диоксид. Близу излива воде замка било ког дизајна. Можете користити медицинске рукавице са иглом пробуши рупу у једном од својих прстију.

Обична вода печат Надуван рукавица - вино ферментира

8. Пренос резервоар ферментације попуњен у мрачној просторији на собној температури. Оставите до краја ферментације.

9. Након 5 дана од инсталирања други печат воде додати шећера део (25 грама по литру сока). Да бисте то урадили, отворите контејнер, исушено посебно за 0,5 литара треба додати за сваки килограм шећера, растворити шећер у соку, сипати сируп добијен у ферментације посуди и поново затворен печат воде.

10. После још 5 дана да додате трећи серије шећера (25 грама по литру сока), технологију описан у претходном ставу рецепту.

У зависности од температуре, квасац и почетни сласт јабука ферментира домаће вино из Ранеток траје 30-55 дана. Онда се вода замка престаје кључа (рукавица ваздух) пена нестаје са површине, мора постати лакши пада лабаве талога на дну. То значи да је ферментација је завршена.

Упозорење! Ако је ферментација траје дуже од 50 дана, морате да се оцеди сок од талога кроз сламчицу и ставити добразхиват под замке воде на истој температури, у супротном горчине може да се појави.

11. Нежно, пазите да не додирнете пелет посустале отбродивсхее вино у другу посуду. Додавати шећер у укусу (добије тражени сласт). Опционо причврстите дринк вотка или чист алкохол - 2-15% запремински. Обезбеђење промовише дугорочну складиштење, али је укус пића постаје теже.

12. Поур Ранеток вина у посуди за старења (пожељно испуњен до врха да избегнете контакт са кисеоником). Херметички затворен, ако се дода шећер, први 7-10 дана је боље да инсталирате замку воде.

13. Пренос контејнер на тамном, хладном месту са температуром од 5-15 ° Ц. Оставите најмање 3-4 месеца за сазревање вина.

Као падавина слој 2-5 цм (први пут у 10-15 дана, а затим ређе) филтрирана трансфузија пити кроз сламчицу у другу посуду.

14. Вино из Ранеток обзир спремне кад колач више није била тамо, онда се може излије у боце за складиштење и херметички затворене.

На конотација утиче на оцену, транспарентност појављује у изводу

Када се чувају у фрижидеру или подруму роком трајања до 5 година. Тврђава - 10-12%.